一提到三沙灣美食小吃，金龍肉羹絕對會被提到，作為超人氣在地美食，現(xiàn)已傳到第二代，一到用餐時(shí)間，總是排滿長長人龍。店面經(jīng)過一番整修，裝潢布置更具質(zhì)感，切料、淋湯跟結(jié)帳的位置有所區(qū)分，內(nèi)用外帶也有區(qū)隔，動線變得更加清楚。
▼來看袁彬拍的Vlog。
▼(下面2張圖)金龍肉羹整修前後對比。
袁彬跟金龍肉羹有很深的淵源，父親跟金龍肉羹創(chuàng)始人簡金龍先生是好朋友，袁彬都叫他金龍阿伯，過去父親擔(dān)任西服工會理事長，舉辦自強(qiáng)活動時(shí)，金龍阿伯常跟著一起出遊。
▼袁彬跟簡金龍先生合影(他是一位和藹可親的阿伯)。
父親也是金龍肉羹的愛好者，豬腳肉跟油豆腐是他的最愛，晚上小酌時(shí)，總拿來做喝酒的配菜。父親已經(jīng)過世，現(xiàn)在再回到金龍肉羹吃豬腳肉跟油豆腐時(shí)，總會想起他。
▼豬腳肉跟油豆腐，父親的最愛，也是袁彬必點(diǎn)的小菜。
▼(下方2張圖)除結(jié)帳桌旁擺有菜單，外帶區(qū)的上方也有菜單。
一、金龍肉羹的環(huán)境
店面位在基隆三沙灣市場轉(zhuǎn)角，周圍美食小吃聚集，有著白底紅字的大招牌，創(chuàng)立於民國65年的金龍肉羹，原本開在南榮路路口，本來只是單賣羹湯的餐車，民國79年才搬至現(xiàn)在的店面。
店面經(jīng)過整修後，右側(cè)是外帶跟切料區(qū)，玻璃櫃內(nèi)放著是滷的晶亮透徹的豬腳肉，還可以看到放著菜捲跟油豆腐的湯鍋。
結(jié)帳桌後方，二代老闆忙著舀肉羹，看他一整天都沒停過，在湯鍋旁，則是醬料區(qū)，包括生鮮辣椒醬等調(diào)味品都擺在此處供客人自行裝盛。
結(jié)帳櫃臺在切料區(qū)的左側(cè)，擺有搭配圖片的菜單，直接點(diǎn)好跟服務(wù)人員說，拿到內(nèi)用號碼牌，就可以找座位準(zhǔn)備用餐。內(nèi)用區(qū)牆上可以看到過往的一些老照片，帶出滿滿的懷舊氣氛。
二、金龍肉羹的料理
(一)肉羹粿仔
肉羹是以豬的胛心肉裹上薄薄的魚漿滾煮而成，口感熟脆有嚼勁！
最愛他的湯頭，除了大骨高湯，還加上煮肉羹的水做混合，讓肉羹跟湯融為一體，不會感到突出。薄薄的勾芡，以紅蔥酥增加整碗清湯的香氣。隨著季節(jié)變化。分別加入竹筍或白菜，清甜的口感，讓湯的美味更升級！
(二)滷肉飯
以大鍋慢煮的滷肉，滷汁香氣濃郁，米飯口感略硬，兩者混合，卻意外碰撞出美味的火花。2020年更在基隆市政府觀光及城市行銷處的推薦下，獲得2020臺灣滷肉飯節(jié)嚴(yán)選店家！
(三)豬腳肉
滷豬腳用的是運(yùn)動量豐富的豬前腳，剁成三段─豬腳肉、豬中段以及豬腳蹄，分別進(jìn)行滷製，冷卻後，將骨頭拔除，製作過程繁複，每個(gè)小細(xì)節(jié)極為重要，數(shù)量更是有限，要吃需盡早！袁彬最愛豬腳肉，淡淡的滷汁香，藏有清甜的肉味。肉質(zhì)扎實(shí)，有嚼勁，豬腳皮是完全滷到入味，滑嫩又Q彈，配肉羹麵或滷肉飯都很適合。
(四)油豆腐
『幫您爸切一份油豆腐。』
除了豬腳肉，油豆腐更是父親的最愛，過去總會多買一份，晚上配酒，油豆腐煮的入味，口感滑嫩，以筷子將油豆腐跟香菜夾起，沾上特製醬料，送入口中。就是滿滿的幸福。
【金龍肉羹】
營業(yè)地址：基隆市中正區(qū)中船路94號
營業(yè)電話：(02)24229709
營業(yè)時(shí)間：08：30~19：00
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