拉麵派系極其奧妙，由北至南的口味及特色皆有拉麵應援團，有的店還每季更換菜單，日本職人精神注入其魂，比起一陳不變的美食更讓人激動不已。
這篇要介紹的是位於臺中的「火曜總本山」(豚骨、和歌山、味噌)，是一家平價的日式拉麵店，長時間熬煮豬骨高湯，濃厚日式拉麵，主推濃厚系辣麵或清淡系拉麵，除了拉麵外還有叉燒飯選項，店內超多公仔一秒被治癒，一走進去還以為是公仔周邊店，將熱血魂注入。
火曜總本山拉麵位於漢口路上，鄰近漢口國中、長榮桂冠酒店。
火曜就是日本的禮拜二，店主曾去福岡進修學習日本拉麵，初代店以屋臺攤車的風格營業，後將店內改造成更舒適的空間，可說是升級再升級的強化版。
店內擺放超多經典回憶的公仔，尤其是最熱血的海賊王，看著畫面都能感受到熱血臺詞，讓身為公仔迷的我非常喜歡，後方以日式風格展現的繪風，巨浪似要顛起舌尖無窮的震憾感想象。
店內有分吧臺區和雙人、四人座位區，一個人來吃拉麵也很ok。
▼火曜總本山拉麵菜單
菜單一共有兩張，牆上還有每日小菜及拉麵，拉麵又細分成5種口味「濃郁系辣麵」；6種口味「清淡系拉麵」，叉燒飯還可以升級加價加上喜歡的料。
▼揚出豆腐 $80
最怕豆腐經冷空氣接觸後外衣變的很老，火曜總本山炸的很不錯，炸的外酥內嫩，吃的到豆腐的香氣，與有點鹹甜的醬汁很搭。
▼唐揚雞腿排 $120
滿大塊雞腿排切片送上，灑上芥末鹽，旁邊還有解膩高麗菜絲搭配。
麵衣略有厚度，但與我印象中的麵衣很不一樣，它的皮近似薄脆的餅乾口感帶有炸過後緊貼雞汁的香氣，與嫩口細緻的雞肉形成完美對比，不過略油些。
▼熊本黑蒜拉麵 $240
這款是濃厚系湯底，以豚骨湯頭為基底加以變化再加入黑蒜調味，第一口濃郁之中伴隨滿滿油香，深不見底的湯底注入靈魂，蒜香一路蔓延口腔至喉頭的濃厚，鹹度不似日本的鹹口，整碗渴光也不會太膩口。
麵條屬於細麵富有嚼勁，超容易吸附濃郁的湯汁，咻咻聲不間斷有力的節奏讓我停不下來，不忘了來一口脂膏濃郁又軟嫩的溏心蛋，再來一口軟嫩適中充滿肉感的叉燒肉片，最特別是拉麵配料除了常見的黑木耳、海苔、筍乾、蔥花外還有加入高麗菜與洋蔥丁，看到高麗菜整個感覺是有點臺式的，但整體搭配下來層次感既豐富又過癮。
▼牛蒡叉燒飯 $80
白飯上鋪著對切的溏心蛋、牛蒡絲、叉燒丁、美乃滋醬。
一上桌叉燒丁混著米飯撲鼻而來的炭火香，光聞就要流口水，將所有料一起拌勻，粒粒分明的白飯充滿叉燒醬汁與醬油的香氣，超優秀，最喜歡的吃法就是一口飯一口拉麵配著吃，才是無敵幸福啊，看似簡單卻相當實在，價格也很平實，很可以。
火曜總本山
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地址：臺中市西屯區漢口路一段85號
電話：04-2314 3875
營業時間：週二至週五 17:30~22:30；週六日 11:30~14:00、17:30~22:30 (周一公休)
