大家都知道基隆火車站周邊的庶民小吃及特色美食相當(dāng)多，如果不想擠進(jìn)廟口夜市跟大家排隊(duì)人擠人，不妨走一趟基隆人的深夜食堂，到離夜市不遠(yuǎn)的【暖鍋物】品嚐不一樣的基隆鮮滋味！【暖鍋物】是基隆地區(qū)人氣相當(dāng)高的火鍋店，食尚玩家、愛玩客等美食節(jié)目都曾來採訪，這裡主打大份量肉品以及新鮮零時(shí)差的各式海產(chǎn)，光是每天從崁仔頂市場(chǎng)新鮮直送這項(xiàng)地利優(yōu)勢(shì)，食材就硬是比其他地方要鮮上幾倍。更棒的是【暖鍋物】從上午11點(diǎn)開到凌晨４點(diǎn)的超長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間，隨時(shí)嘴饞想吃鍋都不是問題。

【暖鍋物】隱身在義二路小巷內(nèi)，外觀有點(diǎn)低調(diào)，不仔細(xì)看真的很容易錯(cuò)過。由基隆火車站步行過來約11分鐘可抵，若是開車前來的話，巷口就是信二路公有停車場(chǎng)，停車也相當(dāng)方便。不過要提醒大家假日的基隆市區(qū)停車格一位難求，連停車場(chǎng)都經(jīng)常大排長(zhǎng)龍，所以如果有預(yù)訂座位的話，最好提早出門比較安心唷！

餐廳本來只有二樓店面，最近暖老闆為了提供更舒適的用餐環(huán)境，決定擴(kuò)大規(guī)模，將原本一樓的夾娃娃機(jī)店也納入版圖，現(xiàn)在起又多了一倍的用餐空間，不用再擔(dān)心熱門時(shí)段訂不到位囉！

只不過我到店時(shí)，一樓門面尚未整修完畢，看著一樓的半完工狀態(tài)，心裡還猶豫著是這裡嗎？要不是牆上貼著「2F暖鍋物正常營(yíng)業(yè)」的告示，我可能還不太敢走上去呢！

暖鍋物的一樓樓梯處特別設(shè)計(jì)了一個(gè)好適合拍照打卡的場(chǎng)景，這些蔬果都是店內(nèi)使用的新鮮蔬菜唷！同時(shí)牆上暖簾上也寫著＂崁仔頂漁市新鮮直送＂，將店裡食材「尚青」的特色盡顯無疑。究竟這鮮度禁得起考驗(yàn)嗎？我們就快快上樓探個(gè)虛實(shí)吧！

沿著左手邊的樓梯拾階而上，二樓果然就是暖鍋物的入口。推門入內(nèi)，用餐環(huán)境與溫馨氛圍打造得相當(dāng)不錯(cuò)，挑高的空間以暖色調(diào)布幔與綠色植栽裝飾，質(zhì)樸的木質(zhì)桌椅搭配質(zhì)感花磚與現(xiàn)代感金屬燈飾，空間品味頗有質(zhì)感，整體相當(dāng)舒適。

周六的下午非用餐尖端時(shí)段，店內(nèi)依舊門庭若市，用餐人潮相當(dāng)多呢！如果想用餐，最好都要提前訂位比較安心唷！

當(dāng)我用完餐走下樓時(shí)，一樓用餐區(qū)正好有工作人員，詢問之後才知道其實(shí)一樓空間整理得差不多了，隨時(shí)可以開放。拜託她讓我參觀一下拍兩張照，她也欣然答應(yīng)。一樓座位區(qū)相當(dāng)寬敞，多是4~6人桌，設(shè)計(jì)風(fēng)格又與二樓不太一樣，走的是以優(yōu)雅大理石紋為主的簡(jiǎn)約小清新風(fēng)格。

菜單 及 消費(fèi)方式

【暖鍋物】是單點(diǎn)式的個(gè)人涮涮鍋，共推出七種湯底及三十款海陸鍋品，從一般的小肥牛、梅花豬，到高檔的日本A5和牛都有，品項(xiàng)選擇相當(dāng)豐富，最低價(jià)位$379起即可享受火鍋套餐（需加收一成服務(wù)費(fèi)），算是平價(jià)消費(fèi)。既然來到基隆，當(dāng)然不能錯(cuò)過崁仔頂直送的海鮮啦！肉肉控們則可以加價(jià)升級(jí)「肉激增2倍量」，大口吃肉吃個(gè)過癮。懂吃的朋友，就要跟狐貍一樣，包山包海都不要放過，海陸鍋點(diǎn)下去就對(duì)了！！！

湯底除了日式昆布湯、古早石頭湯免加價(jià)之外，其他五款都要另外加價(jià)$70。套餐均附副餐六擇一（白飯、手工拉麵、王子麵、烏龍麵、冬粉、有機(jī)雞蛋）及綜合菜盤（菜盤可換小肥牛、梅花豬、澳洲羊、鮮蚵?lián)褚唬Ｄ壳斑€有推出離峰優(yōu)惠活動(dòng)，若是平日周一～周四14:00～16:00時(shí)段入場(chǎng)消費(fèi)並打卡，還免費(fèi)招待肉品海鮮八擇一唷！

菜單背面則是單點(diǎn)品項(xiàng)，有多道基隆才有的特色食材，像是本港小卷、三記手工魚餃花枝餃、基隆馬卡龍(蛋腸)等，都很值得一試唷！

如果單人想加點(diǎn)海鮮的話，也很推薦直接加點(diǎn)這套海鮮拼盤，只要$188就能擁有包含 天使紅蝦、多利魚、蛤蜊、鮮蝦、花枝、鯛魚 等六款超豐盛海鮮拼盤，相當(dāng)劃算！若是點(diǎn)牛奶湯底的朋友，加價(jià)$49銅板價(jià)就能升級(jí)超療癒的牛奶小熊泡湯鍋，小熊本人真的超萌超吸睛的啦～！

自助吧

在【暖鍋物】?jī)?nèi)用享用餐點(diǎn)，皆可享冰淇淋＆冷熱飲＆甜湯無限供應(yīng)吃到飽服務(wù)。飲料的種類除了有可樂機(jī)、各式茶包，還有拿鐵／奶茶／阿華田等冷熱飲，全都是無限暢飲。

用餐的這天剛好冷爆了，我立馬先來一杯熱熱的阿華田，甜滋滋的暖心暖胃好幸福啊～！

冬令時(shí)節(jié)提供的甜品是紅豆湯，紅豆煮得很軟爛，味道濃郁口感佳，但我覺得有點(diǎn)太甜了。

關(guān)於火鍋沾醬，每個(gè)人好像都有屬於自己的特調(diào)配方，若是少了其中一味，就覺得吃得不過癮。暖鍋物提供的各式醬料也是琳瑯滿目，二十多種佐料調(diào)味料應(yīng)有盡有，任你發(fā)揮創(chuàng)意想怎麼調(diào)就這麼調(diào)。其中「味噌醬」與「芝麻醬」是暖老闆獨(dú)家特調(diào)的獨(dú)門醬汁，在別家可是吃不到的唷！甜甜的「味噌醬」口感有點(diǎn)像甜麵醬挺特別的，而「芝麻醬」香濃順醇的口感跟豬肉好合拍，都很值得一試唷！

像花生粉、糖、白芝麻，這些就是一般火鍋店不常看見的佐料，暖鍋物統(tǒng)統(tǒng)都準(zhǔn)備了！只能說他們家的醬料檯真的相當(dāng)講究呢～

看了一下醬料檯旁的冰淇淋櫃，哇！是泰國的明果冰淇淋耶～（灑花

明果是泰國來的頂級(jí)冰淇淋品牌，供應(yīng)的口味主要以南洋熱帶水果為主，今天有南洋香芋、黃金榴槤、泰式奶茶、戀戀抹茶四種口味。真的很難得在火鍋店看到這品牌，當(dāng)然一定不能錯(cuò)過，等等一定要留點(diǎn)胃來吃冰淇淋才行。

用餐時(shí)雖然現(xiàn)場(chǎng)客人很多，但暖鍋物的服務(wù)人員動(dòng)作都很快，迅速地為我們送上各種餐點(diǎn)。大臉盆般崁仔頂直送的澎派海鮮盤、有著超浮誇肉量的長(zhǎng)長(zhǎng)肉盤、各式新鮮時(shí)蔬菜盤擺滿一桌，詮釋什麼叫「幸福時(shí)刻」，我們也磨刀霍霍，準(zhǔn)備好大快朵頤一番了！

綜合菜盤 

暖鍋物的木桶菜盤給得相當(dāng)有誠意，不像很多涮涮鍋店隨便用幾樣常見蔬果食材搪塞了事，而是使用了青江菜及高麗菜、番茄、洋蔥、白蘿蔔、紅蘿蔔、大黃瓜、南瓜、木耳、玉米、香菇、金針菇、豬血糕、豆皮、豆腐、甜不辣、蟹肉棒、蛋腸、蛋餃、蛤蠣……，竟然還有一大隻天使紅蝦，五顏六色的繽紛配色看起來相當(dāng)豐盛，這大概是我見過最澎派的火鍋菜盤了吧！

開火時(shí)建議可以先丟蔬菜，讓湯頭熬煮出天然蔬果的鮮甜滋味，再續(xù)煮其他海鮮肉品，更能增添湯頭的深度與鮮美滋味唷！ 

暖選烏骨雞鍋$499 + 暖胃燒酒湯$70

「烏骨雞配燒酒湯」聽說是店內(nèi)的招牌人氣組合，服務(wù)人員一一準(zhǔn)備好食材端上桌，簡(jiǎn)單來說就是燒酒雞的概念，在這種只有個(gè)位數(shù)氣溫的天氣裡，這樣吃最補(bǔ)了啦！暖身暖心又暖胃。

中藥袋裡填裝了十多種溫補(bǔ)中藥材，再加上枸杞與紅棗，待會(huì)兒都要一起放到鍋中熬煮，釋放出中藥芳香，讓燒酒雞味道更加濃郁。

烏骨雞肉的份量超多的，放山雞的雞肉相當(dāng)厚實(shí)，口感軟嫩帶有Q勁，有獨(dú)特的彈牙與紮實(shí)咬勁，燉出來的湯底會(huì)更加鮮甜濃郁，與燒酒湯底自然是相得益彰的最佳組合。

接著服務(wù)人員來進(jìn)行桌邊服務(wù)，首先開火後將鍋中的黑麻油與芝麻粒爆炒，麻油香氣隨著鍋氣上竄，頓時(shí)香氣四溢。 

接著倒入整盤烏骨雞肉炒香，在鍋入倒入全燒酒的純米酒與中藥材一同燉煮，最後加一匙店家熬製的獨(dú)門原湯提味，整體酒味很濃烈！

等到過一陣子湯底煮滾了之後，服務(wù)人員會(huì)再過來直接點(diǎn)燃湯底，桌邊直接上演驚心動(dòng)魄的點(diǎn)火秀。全燒米酒的烈焰果然不是蓋，熊熊火焰從鍋中向上竄，超震撼的視覺感官效果，氣勢(shì)相當(dāng)驚人，嚇得隔壁桌的鄰居很怕火會(huì)直接把牆上的植栽燒起來（我其實(shí)也很剉好嗎～XD）。

最後湯底在鍋中熱烈滾沸，直到火燒盡後自動(dòng)熄滅，湯底中過多的酒精也逐漸揮發(fā)，這時(shí)湯頭味道就會(huì)比較甘醇順口，而且香氣十足。

燒酒雞湯頭真的十分溫醇濃郁，完全沒有嗆口的酒味，更棒的是加湯時(shí)可以選擇要加純米酒或是純高湯，可隨時(shí)依湯底口味來調(diào)整濃度，讓我吃到最後一滴都還是馥郁的米酒香唷！超棒的服務(wù)～

養(yǎng)生藥膳湯$70 

開車的Ｊ大不能喝酒，就選了與燒酒湯頭同樣以溫補(bǔ)中藥材為底的「養(yǎng)生藥膳湯」，裡頭使用的中藥材比燒酒湯底還更講究，居然還有龍眼乾耶～。

口味上自然也比加了米酒的燒酒鍋溫和許多，因?yàn)榧恿嗽S多紅棗與枸杞，味道十分清甜順口，搭配各種食材都很適合，不過我個(gè)人還是比較喜歡風(fēng)味濃烈的燒酒鍋啦！ 

暖鍋物的加湯服務(wù)都有為不同的鍋底準(zhǔn)備個(gè)別湯底，風(fēng)味不會(huì)越煮越淡，服務(wù)相當(dāng)周到！

牛奶起司湯$70 + 單點(diǎn)牛奶熊$49  

有一陣子曾經(jīng)風(fēng)靡全臺(tái)的泡湯小熊，在暖鍋物也看得見。只要點(diǎn)起司牛奶湯底再加價(jià)$49，就可以升級(jí)為大大牛奶熊，品嚐療癒系的小熊泡湯鍋。

泡在牛奶湯中的牛奶小熊真的超療癒，看得我少女心都被激發(fā)了，實(shí)體也太可愛了！額頭上還放著一片起司，模樣超萌超吸睛的啦！每日數(shù)量有限，可以提前預(yù)訂唷～

暖鍋物的牛奶起司鍋裡還加了不少鴻喜菇，增添西式濃湯的風(fēng)情。牛奶鍋的湯底口感滑順、奶香四溢，再加入起司香氣更是濃郁，用來搭配蔬菜、肉品，還有麵條都蠻適合的。 

霸王海陸鍋$999 + 梅花豬肉加倍$99

基隆擁有海港優(yōu)勢(shì)，海鮮食材皆由不遠(yuǎn)處的臺(tái)灣最大漁市「崁仔頂」新鮮直送，來這裡不點(diǎn)海鮮怎麼說得過去？！暖鍋物有一般套餐加價(jià)$188升級(jí)海鮮拼盤的經(jīng)濟(jì)組合，也有推出海鮮種類更多、份量更大的豪華海陸套餐組合。我們點(diǎn)了包含肉品及海鮮拼盤的「霸王海陸鍋」。霸王海陸鍋的肉品可在 沙朗牛/松阪豬/烏骨雞/嫩羊肩 四種肉品之擇一，海鮮拼盤的內(nèi)容則是 天使紅蝦＋鮑魚片＋鮮蝦＋多利魚＋鯛魚＋蛤蜊＋鮮蚵＋花枝＋扇貝＋手打花枝漿，整體內(nèi)容相當(dāng)豐富澎派。

海鮮拼盤  

超澎派海鮮拼盤裡，有天使紅蝦、草蝦、鮑魚片、扇貝、鮮蚵、蛤蠣、小卷、花枝、多利魚、鯛魚等10種以上新鮮海產(chǎn)，將大大的木桶裝好裝滿，連一點(diǎn)縫隙都看不見。除了份量飽滿，食材看起來也相當(dāng)新鮮，用料相當(dāng)實(shí)在。

海鮮好吃的關(guān)鍵除了新鮮之外，最重要的就是適恰的熟度，所以店家在座位旁邊相當(dāng)貼心準(zhǔn)備煮海鮮的要訣，提示每一種海鮮的最適烹煮時(shí)間。一旁還附上一組繽紛多彩的沙漏計(jì)時(shí)器搭配使用，我想三種顏色應(yīng)該分別代表1分、1分15秒、3分，以便掌握各種食材的烹煮時(shí)間，這概念也太有趣了吧！

鮮度的表現(xiàn)從蝦子最容易查覺，暖鍋物嚴(yán)選的蝦子，無論是天使紅蝦或草蝦，個(gè)頭都相當(dāng)大隻飽滿，草蝦肉質(zhì)緊實(shí)，口感新鮮彈牙，天使紅蝦則是紮實(shí)的飽嘴感，風(fēng)味不同，卻同樣超新鮮。

然而我最愛的是蛤蜊，這裡的蛤蜊超大顆，比五十元硬幣還要大，大到一個(gè)撈網(wǎng)只裝得下三顆。

每日漁市直送的鮮度更是沒話說，下鍋煮後，一顆顆蛤蜊肉也跟著飽水膨脹，飽滿的肉質(zhì)吸滿了濃郁湯汁與大海鮮味，每一口都鮮美多汁，讓號(hào)稱蛤罵控的我大呼過癮～太好吃啦！

海鮮拼盤的魚片有多利魚與鯛魚，其中富含膠原蛋白的多利魚肉質(zhì)鮮嫩Q彈，風(fēng)味清新，而鯛魚口感則是軟嫩細(xì)緻，尤其切得大塊一口吃超滿足，兩種我都喜歡。 

花枝大片又厚實(shí)，品質(zhì)也超新鮮，記得川燙一分鐘就要起鍋，才能享受最鮮甜Ｑ彈又脆口的最佳口感唷！

手打花枝漿用料多、份量實(shí)在，裡頭滿滿的花枝Ｑ彈口感，表現(xiàn)也很不錯(cuò)。

梅花豬肉加倍  

暖鍋物為了讓愛吃肉類的饕客們更能沒有負(fù)擔(dān)地大口吃肉，推出鍋物加價(jià)就可以升級(jí)兩倍肉（14盎司）的大份量服務(wù)。那雙倍肉量到底有多多呢？就是像這樣跟桌子一樣寬的肉盤盛滿滿，上桌時(shí)這超浮誇份量讓我和Ｊ大都看傻了眼，光拿著就讓人突然想喊聲「啟奏皇上」的尊榮感油然而生。不僅如此，升級(jí)價(jià)只要$99的超低價(jià)更霸氣，老闆真是佛心來著，愛吃肉的朋友真的務(wù)必來挑戰(zhàn)啊！

中間還特別加了一朵肉肉玫瑰花，連擺盤也別具巧思。

暖鍋物除了海鮮有掛保證之外，這梅花豬的色澤與鮮度也不馬虎，肉片切得相當(dāng)大片，以瘦肉為主的肉質(zhì)中帶著均勻的油花，看起來相當(dāng)新鮮。

豬肉推薦可以沾老闆特調(diào)的味噌醬，為清脆嫩口的豬肉風(fēng)味帶來更豐富濃郁的醇厚口感唷！

別以為雙倍肉的梅花豬看起來超級(jí)壯觀，但我們兩人聯(lián)手吃著吃著還是不知不覺就把它K.O.了！最後這朵肉肉玫瑰一次丟到鍋中烹煮，堆積成一座肉肉山，這份量實(shí)在讓人吃得太過癮啦～

副餐  

海陸食材都煮完之後，最後將飽含食材精華的湯底中用來煮手工拉麵。暖鍋物的手工拉麵份量相當(dāng)多，特別以竹簍盤盛裝好有質(zhì)感。

手工拉麵口感非常Q彈牙，吸附了滿滿湯汁與食材精華，將各種滋味濃縮在其中，麵體又不會(huì)過於軟爛，明明就已經(jīng)超級(jí)飽了，還是好吃到一口接一口，全部吃光光，私心推薦必點(diǎn)唷！

鍋物大餐的結(jié)尾，總是以冰淇淋做為壓軸登場(chǎng)。 來自泰國的明果冰淇淋，四種口味我都嚐了一輪，抹茶與泰奶表現(xiàn)普普，南洋芋頭就蠻特別的，跟臺(tái)式芋頭風(fēng)味不太一樣，不過私心大推還是榴槤口味，風(fēng)味口感都相當(dāng)濃郁，給一百分

整體來說，暖鍋物的湯底水準(zhǔn)與食材用料都相當(dāng)出色，尤其海鮮的表現(xiàn)更是讓人大大滿意，光崁仔頂三個(gè)字就是新鮮保證了，非常值得推薦及回訪的一家店。特別是暖鍋物的營(yíng)業(yè)時(shí)間到凌晨四點(diǎn)，無論何時(shí)想吃鍋，這裡隨時(shí)都備好一份暖心鍋物，等著幫你暖暖胃。下回來基隆不知道要吃什麼嗎？就來暖鍋物吧！ 

創(chuàng)作者介紹

sasah

狐貍出走中