在臺東吃到新鮮的海鮮，肯定沒問題
但喜歡精緻的日式料理，就別錯過臺東這家「漁采時令料理」
不用特地跑到東海岸線，除了在臺東市區(qū)可以吃到新鮮海鮮料理以外
還可以一次品嚐日本空運來臺的頂級漁鮮
這次跟著 今天吃什麼APP餐飲國家隊真心推薦
來品嚐必須要預(yù)約訂位才能吃得到的漁采時令料理
吃出臺東在地特色秋季的割烹套餐，享受舌尖上的日本小旅行
漁采時令料理離臺東火車站約10分鐘左右
騎機車或開車都不算遠，開車來的話附近都有路邊計時的停車格
漁采時令料理的外觀看起來真的很有日式風格的味道
低調(diào)的日式的平房，讓我經(jīng)過好幾次的四維路卻未曾發(fā)現(xiàn)
記得上次來漁采還是來找朋友的，但這次來就是真的來吃飯的~
在臺東吃日式料理並不難，但廚藝.料理會讓大家留下深刻的印象就只有漁采時令料理
這次到達漁采時令料理的時間剛好是他們中午開始營業(yè)的時間
而後面未預(yù)約的客人，都撲了空
因為今日的位子都客滿了，位置都是留給有預(yù)約的客人
所以來漁采時令料理建議一定要電話預(yù)約訂位
而漁采時令料理很重視環(huán)境衛(wèi)生，除了備有酒精外
餐廳也都會保持空氣流通、環(huán)境空間及餐具都有消毒
員工每日量體溫及戴口罩服務(wù)客人
讓用餐的客人安心外，對於吃飯的環(huán)境也不在有疑慮~
店內(nèi)的空間採光很好，用大量的木色系列呈現(xiàn)規(guī)劃
讓溫感昇華，更能享受細膩雅致的日式空間氛圍
而在室內(nèi)的地方還設(shè)計有吧檯的座位，讓客人可以看到當日的魚材，同時輕鬆地欣賞師傅的好手藝
窗外的日式園藝造景，也是漁采時令料理最美好的窗景
一大片的落地窗望著，用餐的心境也會明顯舒服許多
其實漁采時令料理在臺東算是知名人氣的料理店
曾獲得臺東友善餐廳-食材獎
還在這次11月14日的臺東慢食節(jié)中獲得兩顆星的殊榮
除了一進來的座位空間以外
再往裡面的一走，還是有很多寬敞的座位
更有一間日式的包廂區(qū)(需預(yù)約)，可容納12人的座位
暖黃光的日式空間溫度，服務(wù)人員的日式口吻
的確很加分
漁采時令料理是一間很用心的日式料理店
在嚴選的食材中的柴、米、油、鹽、醬油、醋及味噌
都是經(jīng)過優(yōu)質(zhì)挑選，CAS的標章及天然的釀造，無添加任何化學(xué)成分
讓客人吃健康又放心
還有日式料理店的擺盤瓷器都很專業(yè)
就連現(xiàn)在式秋季時期，牆壁上的掛畫也非常應(yīng)景
漁采時令料理的服務(wù)人員很親切、態(tài)度也很好
當我們坐下時服務(wù)人員隨即遞上一壺熱熱的無糖綠茶
還在座位旁邊擺放兩個放包包的置物籃
真的很貼心~
今日の おすすめ
漁采時令料理有兩種菜單
一種是今日推薦的菜單，使用季節(jié)及當日到貨的料理做各種的美味料理
(有魚也有肉品或時令的蔬菜)
所以今日おすすめ是店裡裡最熱門暢銷菜單，懂吃的千萬別錯過!!
服務(wù)人員都會在點菜前到每一桌詢問，並且拿出店裡當日的漁獲給客人點菜
今日おすすめ也會每天隨時做修改，讓客人可以嚐到最鮮的海鮮料理
而在吧臺上的香箱蟹是這個時節(jié)的最佳賞味期間
香箱蟹也是日本三大名蟹之一
吃香箱蟹完全不用飛到日本，在漁采時令料理就能吃得到
愛吃蟹的朋友可以大口開吃了~
剛剛上方有提到漁采時令料理有兩種菜單
而這份菜單，是漁采時令料理的正式菜單
菜單上有時令割烹料理、握壽司、刺身(生魚片)、海鮮、熟食丼飯(附漬物及味噌湯)
定食、冷肴?手卷、燒物、揚物(炸物)、食事?湯蒸品及甜品
光是這份菜單就有很多我超感興趣的美食料理~
飲品的部分則有日本啤酒、日本葡萄酒
日本清酒、果實酒、沙瓦特調(diào)及非酒精飲料
日本啤酒就是一番搾生啤酒及COEDO精釀白啤酒
而其他酒類菜單也都寫得很仔細，讓客人可以一目了然的選擇
霜月 の コース
而我們選擇漁采時令料理的霜月割烹套餐 $1280/人
也就是漁采最推薦的時令料理
這個套餐也會跟著季節(jié)月份同時品嚐到臺東在地的獨特美食和日本空運頂級的食材
真的是一次滿足味蕾
第一道的小缽是一道玉子豆腐搭海膽佐柴魚醬油
玉子豆腐又稱雞蛋豆腐
而漁采時令料理的雞蛋都是選用臺東牧場直送-HACCP認證健康的土雞蛋
鮮嫩的雞蛋豆腐口味香甜，豆腐上面搭配的是日本北海道的赤海膽
赤海膽的味道好鮮甜啊，完全沒有腥味
口感鮮美迷人
第一道就這麼令人回味，更是讓我期待下一道的料理了~
前菜是一道核桃胡麻豆腐伴山野菜 蘭嶼飛魚卵 柚香柿餅
用現(xiàn)在產(chǎn)期的臺東柿子盛裝著山野菜，蔬果也都是每天師傅採買的新鮮食材
配上香甜的柿子、養(yǎng)生黑豆和蘭嶼的飛魚卵，拌著核桃胡麻醬汁
一旁還有日本的柚香柿餅，可以細細品嚐
蘭嶼的飛魚卵在嘴巴裡不斷跳動，和柿子一起吃真的多了不同層次的口感
臺東在地的山野菜和菇類一起入口，咀嚼中散發(fā)出核桃胡麻醬汁的香濃清爽
來自日本的柚香柿餅，營養(yǎng)價值很高
也是吃完這道料理後，能幫助食物的消化
柚香柿餅吃起來軟嫩紮實，不膩的口感讓我感到很喜歡
刺身-季節(jié)魚生五品目
綜合生魚片也是使用臺東當?shù)氐聂~鮮
這個季節(jié)剛好是旗魚季，所以綜合生魚片會因應(yīng)當日食材做不同的搭配
而我們今天吃到的是日本的魚鮮:日本甜蝦、白魽肚、日本嘉納(日本真鯛)、鮭魚肚及鮪魚紅肉
能讓饕客更能一次滿足!!
而擺盤的方式也相當用心，上頭的菊花也代表這個秋季的來臨
整個套餐都是以秋季為主題
油脂色澤的明亮度如同送進嘴巴讓人感到驚艷
生魚片的肉質(zhì)口感軟綿，餘味就是滿滿的口齒留香
而五品目裡還有生食級的刺身蝦，處理過的刺身蝦，有著通透的身軀
肉質(zhì)吃起來很甜美，比起平常吃蝦的口感真的不太一樣
更能吃到蝦的優(yōu)質(zhì)美味~
而生魚片中間的日本紫蘇葉也是可以食用的，味道相當特別~
燒物-干貝 無毒蝦 臍橙味噌燒
再來這道燒物我也超喜歡，使用臺東才有的臍橙來入菜
臺東的 臍橙是海岸線的特有的農(nóng)產(chǎn)品，因為栽值不易，成本高產(chǎn)量又少，所以只有每年的11-12月才有
而這次在漁采能吃到臺東的臍橙更是滿心歡喜
臍橙味噌燒裡有日本北海道的干貝還有臺東在地養(yǎng)殖的無毒蝦
而無毒蝦是深層海水養(yǎng)殖的無毒蝦，口感也較結(jié)實、鮮甜
還有臍橙味增燒的綜合滋味，相對味覺也有很多層次感
臍橙的下方還放著一片楓葉，意旨最美秋色
師傅使用了日本現(xiàn)流的秋刀魚(生食等級)，是一隻進口的價錢
也是普通菜市場秋刀魚的20倍左右的價格
肉質(zhì)會感覺細嫩與鮮甜
外表金黃色澤的秋刀魚捲著杏鮑菇，意外的很搭
淋上一些些的檸檬汁，不膩又清爽
我很喜歡這道的口感~讓愛上秋刀魚
揚物-鬼頭刀彩衣天婦羅
臺東著名的鬼頭刀結(jié)合日本天婦羅的料理手法
讓原本的鬼頭刀料理更有特色
其實鬼頭刀的肉質(zhì)吃起來較清淡，但沾取旁邊的柚子鹽
真的別有一番風味~
鬼頭刀天婦羅外表的彩衣是一個很活潑的色彩
旁邊也搭配兩顆炸銀杏果，配上秋天的銀杏樹剛好又是同一色系
秋收季節(jié)是也是臺東重要的節(jié)目之一，更是最美的時期
秋收的稻穗剛好就再擺盤中呈現(xiàn)出來，一旁是秋收稻米製成的爆米花是可以食用
這道料理真的讓我格外印象深刻
醋肴-安康魚魽醋肴
第一次聽到安康魚魽就在漁采時令料理店，本來菜單上是海葡萄醋
但碰上剛到貨的日本安康魚魽，品嚐安康魚魽也正是時候
能夠吃到季節(jié)限定的安康魚魽也蠻幸運的
賞味時期更要把握~
安康魚魽其實是很營養(yǎng)的，口感綿密軟嫩，因為醋的酸度提味
讓安康魚魽變得更可口，而安康魚魽裡頭的橘色其實就是油脂美味關(guān)鍵~
店裡的也有用海水養(yǎng)殖海葡萄，是臺東三仙臺的獨特藻類
更是讓我下次再來漁采時令料理的最佳品嚐動力
食事-味自慢鰻魚飯
沒想到割烹料理套餐也有鰻魚飯，而我打開鰻魚飯時候
一股熱氣夾雜鰻魚的香味真的讓我想快速動筷子
鰻魚的色澤油亮誘人，鰻魚汁滴入米飯裡也讓人一口接一口停不下來
鰻魚的肉質(zhì)很Q彈耶!! 皮質(zhì)的油脂也很夠，果真讓我深愛上鰻魚
而且處理好的鰻魚沒有魚刺，就可以輕鬆配著飯一起吃
漁采時令料理的米飯是選用在地的臺東關(guān)山米，也順道吃出臺東在地的好味道
配上一旁醃漬小黃瓜和白蘿蔔，更加清爽開胃
湯品-蛤蠣汁
熱熱的蛤蠣湯裏頭的蛤蠣還不小，湯汁濃郁香甜
吃完鰻魚飯配上這一碗超滿足
套餐的甜品-胡麻奶酪
我超級推薦這道甜品，而且不僅是點套餐才有
單點也吃得到
使用初鹿鮮奶製作的胡麻奶酪
口感相對就非常濃郁，還有淡淡的芝麻香氣
不會過甜，完全是我的菜
水果-臍橙果肉
剛剛吃的燒物臍橙果肉在甜品一起出現(xiàn)了
臍橙果肉其實吃起來似像柳丁，但其實外表比柳丁大很多
之所以叫臍橙，是因為果實底部突起，很像肚臍的模樣
也稱為肚臍柑(臺語)
在漁采時令料理裡有幸吃到割烹料理套餐
套餐裡的擺盤用心程度，也讓我在視覺上豐富的上了一課
更讓我認識更多臺東獨特的在地食材
不用跑一趟東海岸，也不用遠赴日本嚐鮮
在漁采時令料理就能輕鬆吃到精緻的臺東味~
(點標題連結(jié)粉絲專頁)
地址:956臺東市更生路573巷40號
訂位專線:089-332885
營業(yè)時間
週二至週日:早上11:30-下午14:00(13:30 最後點餐)
週二至週日:下午17:30-晚上21:00(20:30 最後點餐)
(固定週一店休,若有其他店休日會再粉絲專頁公告)
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賞文完
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