疫情已經(jīng)滿一年了不能出國(guó)又想念日本美食文化實(shí)在是非常鬱卒，
那就好來(lái)寬巷子體驗(yàn)日本傳統(tǒng)農(nóng)家的圍爐饗宴吧！
這次朋友說(shuō)在微風(fēng)信義就可以吃到日本的「圍爐裏」，
我還跟朋友說(shuō)這怎麼可能啦？！
朋友就訂一天剛好幫朋友慶生順便來(lái)嘗鮮，
一到現(xiàn)場(chǎng)就可以看到一根長(zhǎng)長(zhǎng)的繩子下方掛著掛勾在盧子上，
沒(méi)想到這都是真的！
他們真的把日本農(nóng)家的「圍爐裏」引進(jìn)臺(tái)灣，
而且他們還設(shè)計(jì) 火烤兩吃 來(lái)做為整個(gè)饗宴的主軸，
整個(gè)套餐1280元/人真的是讓人飽到天靈蓋，
聽(tīng)說(shuō)一個(gè)餐期只有16個(gè)位子要趕快預(yù)約喔！
我覺(jué)得這次吃他們這個(gè)套餐有點(diǎn)像在看一本古裝小說(shuō)，
有起承轉(zhuǎn)合的感覺(jué)，
甚至連每道菜都有一個(gè)非常古典的名稱(chēng)，
吃完這整套菜有種看完一本小說(shuō)的滿足感～～

店家環(huán)境

▲ 店家位於微風(fēng)信義四樓在要去樓上電梯旁邊就可以找到喔！

▲ 店內(nèi)環(huán)境算是非常有氣氛，
但來(lái)之前記得預(yù)約喔！
以免沒(méi)位子～

▲ 來(lái)到後面這區(qū)立馬就來(lái)到日本的感覺(jué)，
只是他們把圍爐裏放在桌上，
我覺(jué)得非常適合臺(tái)灣人飲食習(xí)慣

▲ 這次就是來(lái)試試他們1280火烤兩吃套餐！

火烤兩吃美食饗宴（1280元/人）

水雲(yún)澗

第一道開(kāi)胃菜光名稱(chēng)就讓人有文學(xué)氣息的感覺(jué)，
這是選用來(lái)自沖繩水質(zhì)透淨(jìng)長(zhǎng)壽村的水雲(yún)藻，
搭配菊醋與山藥泥，
這道菜富含褐藻醣膠和水溶性的食物纖維，
稍微酸酸的非常健康也非常開(kāi)胃喔！

陽(yáng)春白雪

這一道是前菜，
使用陽(yáng)春脆餅夾上三層內(nèi)餡，
分別是第一層的和風(fēng)蛋沙拉，
第二層的鮑魚(yú)沙拉，
第三層的龍蝦沙拉，
多層次的口感也讓味蕾活絡(luò)起來(lái)，
不過(guò)建議是一層一層吃，
如果一口吃掉可能會(huì)碎片滿桌～～

海鑽石

這道上來(lái)時(shí)還不斷冒著乾冰，
一開(kāi)始就來(lái)個(gè)視覺(jué)的饗宴，
這是採(cǎi)用低溫真空的調(diào)理鎖住鮑魚(yú)甜味，
再以酸辣回甘特調(diào)醬汁提味，
也是非常開(kāi)胃的喔～

一葉扁舟

這一端上來(lái)就感覺(jué)是一幅畫(huà)，
而且就像一幅國(guó)畫(huà)，
整個(gè)以卵石與船型葉為景像是一葉扁舟，
實(shí)在是非常具有巧思；
中間是乾煎奶油大扇貝汁多味美，
豐富了整個(gè)嘴裡的感覺(jué)～～
 

牛肉盛合

這套餐提供牛肉盛合或是伊比利豚盛合兩種選擇，
如果不吃牛的朋友就可以選伊比利豚喔，
這麼一大盤(pán)端上來(lái)真的非常好看，
這年頭一定是鏡頭先食，
怎麼不趕快多拍幾張～～

牛肉盛合-牛舌

他們家的牛舌是來(lái)自紐西蘭，
採(cǎi)用一條牛舌只有100g的舌腩部位，
這部位非常稀少算是牛舌中最美味的部位，
吃起來(lái)油脂豐富口感軟嫩，
也可以配上油蔥來(lái)吃，
會(huì)有不同的口感喔～～

牛肉盛合-翼板

選用來(lái)美國(guó)安格斯黑牛位於肩胛骨內(nèi)側(cè)的翼板，
數(shù)量算是稀少常被說(shuō)成是夢(mèng)幻肉，
含有少量而漂亮的油花，
算是清爽而且?guī)в袧庥舻呐Ｈ怩r味，
而且烤成像是骰子一般的大小非常容易入口，
我個(gè)人蠻喜歡這個(gè)翼板的～

牛肉盛合-牛小排

使用美國(guó)的牛小排，
選用第六到第八節(jié)肋骨中間的肉，
這部位的肉富含大理石油花，
算是肋脊部最高等級(jí)的部位，
油脂算是蠻豐富的非常好吃～～

牛肉盛合-麻辣內(nèi)臟類(lèi)

他們將滷蜂巢牛肚和大腸頭刷上特製寬巷子招牌麻辣醬，
使得吃起來(lái)非常有味道，
而且刷上的麻辣醬非常開(kāi)胃，
突然有點(diǎn)想向服務(wù)人員要碗白飯來(lái)配，
這個(gè)真的很好吃！
不知道有沒(méi)有冷藏的可以帶回家.......

牛肉盛合-橫隔膜

這個(gè)超特別的！
原因是他們處理的非常好，
使用榖飼700天奧汀牛的橫隔膜外裙，
這部分靠近內(nèi)臟油花少而且肉質(zhì)滑順，
吃起來(lái)脆脆的很特別很好吃。

伊比利豬

這次因?yàn)橛幸晃慌笥巡怀耘Ｋ詥吸c(diǎn)了伊比利豬，
這是使用伊比利梅花豬的肩頰部位，
油花分布均勻肥瘦各半，
肉質(zhì)鮮嫩入口即化。

有機(jī)蜂蜜梅醋

這時(shí)候要做一個(gè)味蕾的轉(zhuǎn)換了，
因?yàn)闇?zhǔn)備換上鍋物繼續(xù)吃；
這個(gè)是使用有機(jī)梅原醋加上龍眼蜜，
酸酸甜甜的真的能將嘴巴裡的味道完全歸零～～

貢布胡椒雞湯鍋

這真的跟在日本農(nóng)村吃鍋物沒(méi)有兩樣，
一瞬間真有到日本的感覺(jué)；
這是使用柬國(guó)貢布特產(chǎn)胡椒做成的貢布胡椒雞湯，
帶有獨(dú)特的花香胡椒香氣，
搭配豬肚與滑嫩雞腿肉熬煮的豚骨湯，
溫和不嗆辣開(kāi)胃又順口。

百花薈萃+花團(tuán)錦簇

這分成上面是百艷薈萃和下層的花團(tuán)錦簇，
而上層的百艷薈萃包括有經(jīng)典玫瑰松阪豬、魚(yú)片、白蝦，
而下層是綜合鮮蔬，
他們的刀工和擺盤(pán)真的不是蓋的，
不管是上次在士林吃的時(shí)候或是這次這套火烤兩吃，
都不禁佩服他們的師傅真的很厲害～～

烏頭山丘

這個(gè)就是將底湯的精華熬煮成雜炊，
然後最後在放上金箔和松露，
真的非常好吃，
雖然已經(jīng)飽到天靈蓋，
還是把這個(gè)都吃光光了～～

羊脂白玉

最後來(lái)個(gè)美妙的餐期句點(diǎn)，
這道是使用濃醇鮮奶烤製而成，
奶香香濃又不膩口，
這對(duì)我愛(ài)吃乳製品的人真的是非常完美的句點(diǎn)，
真是太開(kāi)心了～～

店家資訊

寬巷子鍋品 微風(fēng)信義店
營(yíng)業(yè)時(shí)間：週日至三 11:00-21:30(午休時(shí)間:15:00~17:30)、週四至六 11:00-22:00(午休時(shí)間:14:30~17:30)
官方網(wǎng)站：https://quanalley.com/
粉絲專(zhuān)頁(yè)：https://www.facebook.com/QuanAlley/
訂位專(zhuān)線：02-8780-6617
店家地址：臺(tái)北市信義區(qū)忠孝東路五段68號(hào)4樓（捷運(yùn)市政府站3號(hào)出口〔微風(fēng)信義4樓〕）

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