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這家隱身在安東街內(nèi)，位於106臺北市大安區(qū)安東街52號的「四海木須麵」，搭乘北捷板南線，從忠孝復(fù)興站1號出口出站，沿著安東街走進(jìn)巷內(nèi)，約莫1分鐘就能抵達(dá)，從店名就知道店家主打的就是手作「木須炒麵」，用料豐富份量又足，之前多次外帶回家享用，因?yàn)橹灰羌夥鍟r(shí)段，店內(nèi)都是客滿座無虛席，元月中旬為了想拍店內(nèi)環(huán)境，感受在店內(nèi)用餐的氛圍，特別提早在用餐高峰時(shí)段前就去點(diǎn)餐，華燈初上，招牌在暗黑的巷內(nèi)顯得特別的明亮，也可從大片玻璃窗看見裡面用餐的人潮。
「四海木須麵」主打手工麵、炒飯、便當(dāng)、湯品與小菜，一進(jìn)門牆上就有大菜單，最近FB官方粉絲頁也有了更新，請參考完整菜單，外帶內(nèi)用店家都提供，店內(nèi)牆面上也有清楚關(guān)於木須的由來典故說明，「木須炒麵」的「木須」不是「木耳」而是「雞蛋」，「木須」的原名是「木樨」，也就是桂花，那為甚麼桂花跟雞蛋會(huì)有關(guān)聯(lián)，從店家的牆上大字報(bào)的解說，是因?yàn)殡u蛋打散下鍋炒開後，形狀激似桂花，而桂花別名「木樨」，經(jīng)過多年傳音便成了現(xiàn)在的說法「木須」；另有一說則是來自作家唐魯孫在其著作「唐魯孫談吃」這本書中所提，是為了避宮廷內(nèi)宦官的忌諱，因?yàn)榛鹿?span lang="ZH-CN">之所以成為公公，是因?yàn)?/span>去勢後，身體構(gòu)造少了兩顆蛋，為了不讓公公們聽字聯(lián)想暗自神傷，便選定了桂花，因?yàn)楣鸹埸S和炒蛋的顏色很相近，於是約定俗成改用「木樨」(木須)做為雞蛋的代稱，所以「木須炒麵」說破就是雞蛋炒麵，木須炒飯就是蛋炒飯，兩種起源說法各有論據(jù)，唯一不變的是「木須炒麵」的美味自古流傳至今始終不變。
當(dāng)晚我點(diǎn)了小盤「木須炒麵」(NT$95/盤、NT$130/中盤與NT$150/大盤)、一碗「蕃茄蛋花湯」(NT$60/碗)與一份小菜「滷豆干」(NT$40/盤)，只要NT$195，就吃得十分飽足。
首先品嚐的是這碗「蕃茄蛋花湯」(NT$60/碗)中煮熟蕃茄切片與蛋花看得出來很新鮮，入口軟嫩有餘韻，湯頭不過鹹，喝了整個(gè)身子都暖了起來。
其次是這盤小菜「滷豆干」(NT$40/盤)，應(yīng)該是我最近吃到最好吃的小菜，豆干個(gè)頭碩大，滷得軟嫩入口好咀嚼，給得量也很大方，CP值蠻高的。
最後就是這盤百吃不厭的小盤「木須炒麵」(NT$95/碗)，麵體Q彈入口滑溜，佐以炒蛋、肉絲、蘿蔔切絲與昆布切絲等食材，一端上桌香氣四溢，入口湯鮮麵Q口感豐富多層次，小盤的份量已經(jīng)可以吃得很爽快飽足，喜歡吃炒麵的朋友，經(jīng)過安東街時(shí)，別忘了內(nèi)用外帶回家嚐鮮!
四海木須麵
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