和牛吃到飽最近很流行，最普遍的型式是火鍋和燒烤兩大類，愛吃又愛趕流行的我，忍不住要親自品嚐看看和牛的滋味，是不是真的有別人形容的那麼厲害？燒烤我不喜歡，一來，對(duì)自己的燒烤功力完全沒信心；二來，覺得光燒烤的時(shí)間就占了大部分，不劃算；三來，吃完燒烤免不了滿身油煙味，太麻煩了。除去燒烤和牛，剩下來可以嘗試的當(dāng)然只有和牛火鍋啦，剛好今年好像還沒有吃過火鍋，所以老婆也爽快答應(yīng)了。接下來要做的事就是找一家好吃的店，免得吃完一肚子氣還要挨老婆罵。這時(shí)當(dāng)然又得請(qǐng)教 GOOGLE 大神了，歷經(jīng)千辛萬苦，考量餐廳的評(píng)價(jià)與價(jià)位，最後得到的最佳的答案就是評(píng)價(jià)高達(dá) 4.8 五顆星等級(jí)的「有之和牛」忠孝一店。
今天才 11 點(diǎn)多，我們就已經(jīng)來到「有之和牛」忠孝一店的門口了。俗話說：「早起的鳥兒有蟲吃」，而我信奉的是「早來的人兒免排隊(duì)」，哈哈~因?yàn)楸荛_用餐時(shí)間，不但夾東西的時(shí)候沒有人跟你搶，而且服務(wù)生比較沒有那麼忙，服務(wù)肯定會(huì)比較周到。
「有之和牛」忠孝一店門口不但有火鍋的全菜單，也有同屬築間集團(tuán)的「燒肉SMILE」各種套餐菜單。營業(yè)時(shí)間相當(dāng)長，從早上 11:00 到凌晨 4:00 ，臺(tái)北的夜貓子有福了，半夜肚子餓也不用怕沒好東西吃。
「有之和牛」忠孝一店的生意很好，想來吃的朋友，最好先訂位。我們就是一周前就訂好位，所以很幸運(yùn)的被安排在門口右手邊的半包廂，可以舒服的享用美食。
看了菜單才知道，原來「有之」是源自於日文 ゆいいつ（yuiitsu），中文的意思是「唯一」。築間餐飲集團(tuán)新創(chuàng)「有之和牛」，精心熬出純、精、粹口感的各式湯底，並且堅(jiān)持選用頂級(jí)和牛肉品，矢志創(chuàng)造你我心目中唯一的「和牛鍋物專家」。
在這裡用餐的程序是先選擇「用餐方式」，其實(shí)就是選擇餐點(diǎn)的價(jià)位 (同一桌人必須選擇相同價(jià)位的才行) ，平日午餐價(jià)位從 438~1380 ，假日全天、晚餐則是從 488~1580 ，總共分四種等級(jí)。不同等級(jí)主要的差別在於可選擇的湯底種類和肉品等級(jí)，其他部分，如自助吧、飲料、冰品等東西則完全一樣。對(duì)了！忘了說，用餐時(shí)間也稍有不同，438 、538 等級(jí)的用餐時(shí)間是 100 分鐘；688 等級(jí)的用餐時(shí)間是 110 分鐘；1380 等級(jí)的用餐時(shí)間最長，有 120 分鐘 。
想吃和牛有兩種選擇：688 的澳洲和牛或是 1380 的日本和牛。
因?yàn)槲覀儾坏切≠Y一族，也是小膽一族，所以通常上一家新餐廳，總是不敢直接攻頂，怕踩到地雷，把自己炸得血肉橫飛。所以這次先吃 688 的澳洲和牛，如果確實(shí)不錯(cuò)，下次再升級(jí)。選好價(jià)位後，再來是選擇湯底，我果斷選了「養(yǎng)生藥膳」，老婆舉棋不定，服務(wù)生推薦「老熬牛骨」，聽說這是店內(nèi)人氣之選。第三個(gè)步驟是「選擇加點(diǎn)」，例如可以升級(jí)湯底，或是單點(diǎn)一份 359 的每日精選日本和牛。我們覺得原有的就夠吃了，不必加點(diǎn)。
剛進(jìn)店還沒有多少人，怎麼才點(diǎn)完餐，就幾乎客滿了？看來這家真的很不錯(cuò)哦！「有之和牛」忠孝一店的主要空間呈 T 字型，只不過 T 字上面那一橫左長右短。有半包廂，也有一般的座位。
這是「有之和牛」忠孝一店的自助吧，琳瑯滿目的食材，超過 70 種，大略分成蔬菜、火鍋料、滑漿、快煮麵、豆製品等。說真的，第一次看到蔬菜洗得這麼乾淨(jìng)、擺得這麼整齊，而且大小分切得這麼剛好的自助吧。隨便舉個(gè)例子來說明：一般火鍋店的茼蒿常常都是一叢一叢，可是這裡的是一片一片菜子掰開、洗淨(jìng)再排好，真的是從小地方就看得到店家的用心，值得給工作人員一個(gè)大大的讚！
煮火鍋，除了要有雞蛋，很多人都喜歡最後再煮個(gè)麵，因?yàn)辄I體吸飽了火鍋湯底的精華，吃起來非常美味。這裡的麵種真的有夠多：龍口粉絲、意麵、雞絲麵，韓國泡麵。
還有少不了的經(jīng)典--王子麵，再加上豆皮、刀削麵條，和油條。
再來說說自助吧讓我驚豔的一些東西：最大的驚豔應(yīng)該是蝦滑，通常店家最愛標(biāo)榜的是我們的店都是真材實(shí)料，可也沒有實(shí)材實(shí)料到這麼誇張吧！這哪是蝦滑啊？這根本就幾乎全是整隻的蝦仁了吧！光是這道就讓我這個(gè)愛吃蝦，又懶得剝殼的我，開心得不得了！花枝滑裡面也可以看到一堆塊狀的花枝肉，一點(diǎn)都不跟你客氣的。喂！喂！喂！我說老闆啊，你到底有沒有成本概念啊？本下得這麼重，你真的能賺錢嗎？
一般來說，自助吧有一、兩種高單價(jià)的滑就讓消費(fèi)者感動(dòng)了，沒想到這裡是一次給你四種，除了蝦滑、花枝滑，還有牛肉滑和豬肉滑，兼顧到喜歡海鮮的人和肉食主義者，真的只能說：老闆，你太佛心了！
如果有人不喜歡蝦滑的蝦仁，這裡也有整隻的蝦，而且一隻一隻左右對(duì)齊。連長條形的餃類都一根根的排列整齊，我真的要懷疑店長是不是有強(qiáng)迫癥啊？哈哈~這是要花多少時(shí)間準(zhǔn)備？真的是令我大開眼界！
吃火鍋容易上火，所以降火氣的飲料也很重要。「有之和牛」忠孝一店可不是隨便給你一臺(tái)汽水機(jī)而已，讓我們來看看有多少飲料可以選擇吧。從右往左看，第一臺(tái)飲料機(jī)有烏梅汁、日式煎茶、綜合蔬果汁、可爾必斯。第三臺(tái)是咖啡機(jī)，可以做出美式咖啡、義式咖啡、咖啡拿鐵、卡布奇諾、咖啡摩卡、熱奶泡、巧克力牛奶。第三臺(tái)是汽水機(jī)，芬達(dá)橘子汽水、蘋果汁、橘子汁、雪碧、可口可樂任你喝。最後一臺(tái)是很厲害的「現(xiàn)萃機(jī)」，聽說是跟臺(tái)灣農(nóng)林合作的產(chǎn)品，提供現(xiàn)萃蜜香紅茶、現(xiàn)萃包種清茶、現(xiàn)萃蜜香奶茶、現(xiàn)萃包種奶茶、豆?jié){紅茶、豆?jié){等。光這區(qū)就有超過 20 種不同的飲料，是不是太狂了？
飲料區(qū)的旁邊是醬料區(qū)。一般我們?nèi)セ疱伒辏u料區(qū)通常都是重災(zāi)區(qū)，因?yàn)榭偸怯腥瞬恍⌒陌厌u料濺得到處都是，整個(gè)臺(tái)面一片杯盤狼藉。可是，這裡的醬料區(qū)我來來回回寺裝了五、六次，永遠(yuǎn)是乾乾淨(jìng)淨(jìng)，真的很神奇！這當(dāng)然得歸功於辛苦的店員，隨時(shí)主動(dòng)的整理擦拭，讓我為辛苦的店員拍拍手吧。
醬料區(qū)的後面也有半包廂的座位，連平日都是客滿的狀態(tài)，可見大家的眼睛都是雪亮的，好店是不會(huì)被埋沒的。
除了飲料種類多，這裡的冰品也多得嚇人，來看看最平常的冰淇淋。
「有之和牛」是日式和牛火鍋店，理所當(dāng)然的冰淇淋也是正統(tǒng)的日本品牌。明治冰淇淋一次給你十種口味：脆酥黑餅乾、巧克力、草莓、和風(fēng)抹茶、瑞士巧克力、相思紅豆、義式芒果、柳橙雪寶、香草、薄荷巧克力，非常豪氣！在這裡，要大大稱讚他們的冰淇淋，超級(jí)軟、超級(jí)好挖，完全不必用力！更神奇的是並不會(huì)因?yàn)檐浂菀兹诨梢姕囟鹊脑O(shè)定必有獨(dú)到之處，冰淇淋控來這裡，保證讓你吃到爽得不要不要的！
不止有冰淇淋，還有韓國原裝進(jìn)口的霜淇淋，有哈蜜瓜和香草兩種口味。哈密瓜霜淇淋的口味超級(jí)好吃，香氣濃郁、口感綿密順滑，甜而不膩，就像真的在吃哈密瓜一樣，大推！建議有人消費(fèi)的朋友，一定要吃看看。
喜歡雀巢奶茶和檸檬茶的人，如果在飲料區(qū)沒有找到，不要傷心，老闆並沒有忘記你們，它就在冰品區(qū)這裡。
連飲料店一杯賣幾十元的 Hershey's 巧克力麥芽冰沙都有，不連喝三杯怎麼對(duì)得起好心的老闆？
若是喜歡吃火鍋配啤酒的朋友也不用失望，這裡也提供 ASAHI 生啤酒，不過這是要額外付費(fèi)的，每杯 80 元。
冰品區(qū)的旁邊有白飯，提供給吃飯一定要有飯才會(huì)飽的朋友。
乾吃白飯有點(diǎn)掉漆，一般火鍋店都會(huì)提供肉臊，這裡提供的竟然是豪氣的「和牛黑咖哩」！裡面滿滿的和牛肉塊，真的是不惜血本啊！
另外一鍋是麻辣鴨血，這好像和麻辣湯底比較合。
逛了一圈，回到座位，我們的肉也上桌了，服務(wù)生說我們只有兩個(gè)人，先給我們上五盤，不夠可以隨時(shí)再點(diǎn)。
第一盤是澳洲和牛霜降，看看那漂亮的肉色和油花，再加上用心的擺盤和黃花、綠菜的裝飾，看起來就很高級(jí)，讓人驚豔！
第二盤是澳洲和牛雪花，油花的密度更高，更均勻、更漂亮，白里透亮的雪花，漂浮在紅潤的肌肉表面，好像隨時(shí)會(huì)融化一般。整體肉質(zhì)呈現(xiàn)極粉嫩的顏色，用玲瓏剔透來形容它真的一點(diǎn)都不誇張。
其實(shí)霜降和雪花的分別就在於脂肪含量的多寡，霜降大概 20% 到 30% 油花分布，雪花則高達(dá) 50% 到 60% 的油花分布，但是和牛肉包含的大多數(shù)為長鏈多不飽和脂肪酸，富含omega-3脂肪酸。這是一種人體必需脂肪酸，可以幫助降低膽固醇，保護(hù)心腦血管，食用這種脂肪酸相對(duì)不容易長胖，所以可以放心大啖。
因?yàn)楹团Ｖ局懈缓埸c(diǎn)只有攝氏 25 度的油酸，所以說脂肪含量比較高的澳洲和牛雪花幾乎到了入口即化的程度，口感十分迷人。相對(duì)來說，澳洲和牛霜降的脂肪較少，就多了一些咀嚼的樂趣，比較有在吃肉的感覺，各有各的優(yōu)點(diǎn)。
再來這兩盤是熟成澳洲和牛雪花和熟成澳洲和牛霜降，很明顯的可以看出來，經(jīng)過熟成的步驟之後，和牛的脂肪都有稍微融化擴(kuò)散的現(xiàn)象，肉質(zhì)也更軟嫩了。比起沒有熟成的和牛，滋味更上層樓，所以我們把它放到後面再吃，這樣才會(huì)愈吃愈好吃。
如果說澳洲和牛讓我驚豔，那伊比利豚梅花就讓我驚訝了！請(qǐng)注意看，一般豬肉的脂肪通常在肉的上方，但伊比利豬的油花卻有如大理石般的紋路，跟和牛的雪花很像。
記得小時(shí)候，我只要吃到一丁點(diǎn)豬的肥肉，立刻會(huì)反胃作嘔，現(xiàn)在雖然好了很多，但是這盤油花這麼多的伊比利豚梅花一端上來，還是嚇得我夠嗆的！沒想到在老婆威脅利誘之下，鼓起勇氣吃了一塊，才發(fā)現(xiàn)竟然一點(diǎn)都不噁心！原來伊比利豚梅花肉的脂肪多為不飽和脂肪酸，所以吃起來一樣有入口即化的口感，不僅完全沒有一般豬肉的腥臊味、油膩感，還有一股淡淡的香氣，難怪伊比利豬有「世界上最好吃豬肉」的美稱。
各位朋友有沒有注意到，雖然我手上這一盤澳洲和牛雪花看起來沒有幾片，但是每一片都超大片，展開來跟我的臉都有得比了。重點(diǎn)是不但大，而且有點(diǎn)厚度，不像有些店家為了省成本，把肉切得薄如蟬翼。所以雖然五盤肉看起來不多，其實(shí)吃起來是很有飽足感的。
「有之和牛」的電磁爐火力真強(qiáng)，因?yàn)橐婚_始送來湯底的時(shí)候，服務(wù)生建議先把養(yǎng)生藥膳的中藥包煮久一點(diǎn)，讓藥膳的味道充分跑出來再煮東西會(huì)比較好吃。後來我們忘了把火力關(guān)小一點(diǎn)，結(jié)果第一次煮澳洲和牛霜降肉片，就煮得太老了，浪費(fèi)了一片好牛肉。
趕緊把火力調(diào)小，然後夾起肉片，來回涮三下立刻起鍋，果然和牛鮮嫩的肉感，和油脂化開的迷人香氣同時(shí)湧現(xiàn)，太好吃啦！另外，試了幾片肉之後，我們也發(fā)現(xiàn)，霜降肉片適合用老熬牛骨湯來煮，可以讓牛肉的香氣更上層樓；雪花肉片脂肪較多，用養(yǎng)生藥膳湯煮，吃再多都不會(huì)膩。
才吃了幾塊和牛肉片，一位男服務(wù)生快步端來一盤特別招待的炙燒澳洲和牛，並且一再提醒我們要趁熱吃才好吃。因?yàn)橹藷^的和牛，油脂都被逼出來了，如果等冷了再吃，就會(huì)覺得有點(diǎn)油膩。老婆吃了一塊，立刻眉飛色舞的直誇：「好好吃哦！」於是這盤炙燒澳洲和牛，就在妳一口、我一口，風(fēng)捲殘雲(yún)之下，不到三分鐘，就完全消失不見了，只剩下滿口的油香和意猶未盡的表情。
我們兩人的戰(zhàn)力真弱，吃完五盤肉，就六分飽了，不過，各種滑是一定要吃的。在這裡，我要特別稱讚一下蝦滑，果然沒有讓我失望，蝦子的肉非常緊實(shí)有彈性，而且鮮甜。花枝滑裡面有很多花枝塊，也是鮮甜有彈性。最讓我意外的是豬肉滑，因?yàn)槲覍?duì)豬肉的腥臊味和肥肉的忍受度真的非常低，一般來說，我能不吃就不吃。今天，在這裡我已經(jīng)因?yàn)楦哔F的伊比利豚梅花破了例，沒想到這豬肉滑，竟然讓我這個(gè)完全不敢吃貢丸的人也可以接受，真的是出乎我意料之外。
沙拉吧的蝦子就是這麼大，色澤就是這麼誘人，你說不多吃幾隻，怎麼對(duì)得起老闆的心意呢？哈哈~話說回家的路上，老婆說我們隔壁桌的蝦子是服務(wù)生幫他們剝殼的，讓我嚇了一跳，難道「有之和牛」忠孝一店的服務(wù)，已經(jīng)好到可以幫客人剝殼的地步了嗎？
不得不大大的誇讚一下，「有之和牛」忠孝一店的服務(wù)態(tài)度真的不是蓋的好，收盤這種基本的服務(wù)做得又快、又有禮貌，只是基本款；就連我們煮了一些肉後，湯面上產(chǎn)生一些油沫，來回巡視的服務(wù)生也馬上發(fā)現(xiàn)，立刻拿了一個(gè)不鏽鋼濾油勺過來幫忙撈起，真的是十分殷勤。
即使吃得飽到天靈蓋了，還是忍不住要吃幾球冰淇淋，實(shí)在是冰淇淋太多種，又太好吃了！
正在吃冰淇淋，剛好看到有一桌客人離席買單，服務(wù)生立刻拿了酒精、抹布，仔仔細(xì)細(xì)、裡裡外外的把桌子和椅子擦了一遍又一遍。說真的，疫情發(fā)生以來，我們?cè)谕庥貌筒恢蓝嗌俅瘟耍€沒有看過消毒這麼用心徹底的店家。看到這位小姐一絲不茍的認(rèn)真精神，真的是令我十分感動(dòng)！
喝了太多飲料，臨走前總要解放一下。到了廁所，再一次讓我見證到「有之和牛」忠孝一店的衛(wèi)生，真的做到滴水不漏的地步。廁所裡一點(diǎn)異味都沒有，地面也十分乾爽，讓人用得十分放心。細(xì)心的老婆還偷偷告訴我：「他們用的 TOTO 免治馬桶，和我們家女兒房間的型號(hào)一模一樣耶~」哈哈~這可真是巧啊！
吃飽了，坐著休息一下，準(zhǔn)備買單啦。
這時(shí)又有一位服務(wù)生過來告訴我們，用手機(jī)掃帳單夾背面的 QRCODE ，加入會(huì)員，可以積點(diǎn)數(shù)，下次再來消費(fèi)時(shí)，就可以兌換東西哦。
有這種好康，當(dāng)然要立馬試試。掃瞄之後發(fā)現(xiàn)是我已經(jīng)用了好一陣子的 Ocard 。
這個(gè) APP 不錯(cuò)，裡面有餐廳也有飯店的積點(diǎn)。加入「有之和牛」的會(huì)員後，馬上得到 10 點(diǎn)，然後每消費(fèi) 100 元，可以獲得 1 點(diǎn)。累積的點(diǎn)數(shù)，在各分店都可以使用。
今天第一次來「有之和牛」忠孝一店用餐，讓我們留下非常好的印象。店裡的裝潢溫暖明亮，衛(wèi)生環(huán)境非常乾淨(jìng)，食材的擺放整齊得無可挑剔。服務(wù)人員都非常年輕，個(gè)個(gè)素質(zhì)、顏質(zhì)都相當(dāng)高，態(tài)度謙和親切。不但送菜、收盤迅速有禮，而且主動(dòng)積極，加湯、調(diào)火力都不用等我們開口。每當(dāng)有客人上門就會(huì)大喊口號(hào)，讓人感受到一股蓬勃的朝氣和熱誠，用起餐來心情特別愉悅。當(dāng)然，餐廳好不好，食物是不是美味才是根本。「有之和牛」的食物和肉品，不管在新鮮度、乾淨(jìng)度、多樣性和分量上都讓我們相當(dāng)滿意，尤其是第一次大啖澳洲和牛，不管是霜降或雪花，都好吃得讓人印象深刻，也讓我們對(duì)於下次挑戰(zhàn)最高等級(jí)的日本和牛，充滿期待。
有之和牛 鍋物放題 臺(tái)北忠孝一店
地址：臺(tái)北市信義區(qū)忠孝東路五段497號(hào)1樓
電話： 8785 1117
營業(yè)時(shí)間：11:00-04:00
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