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在臺(tái)坊間有不少庶民食補(bǔ)的美食選擇，像是當(dāng)歸豬腳、當(dāng)歸羊、當(dāng)歸鴨、藥燉排骨、麻油雞、羊肉爐、薑母鴨...等。這種很普遍與平價(jià)的臺(tái)式進(jìn)補(bǔ)文化，特別在天冷時(shí)，不僅驅(qū)寒暖身，來(lái)上一碗或一鍋，更是會(huì)讓人幸福感滿滿～
在南部就讀大學(xué)的女兒回來(lái)過(guò)寒假，農(nóng)曆年前她忽然提起了，很懷念在她小時(shí)候冬天時(shí)，一家四口去新莊運(yùn)動(dòng)公園旁吃的薑母鴨店，又說(shuō)好幾年沒(méi)去了...
既然女兒想吃，於是我當(dāng)然就帶去這家「霸味薑母鴨-新莊店」回味一下囉～
▲店外觀
「霸味薑母鴨」是薑母鴨界的平價(jià)知名連鎖品牌，
總店在三重，
新莊店位在新莊運(yùn)動(dòng)公園旁的復(fù)興路上。
紅底黑字的招牌外觀很明顯，
上面還寫(xiě)著20年老店。
▲店屋簷掛著一排燈籠，很有Fu～
由於我們?cè)煸L當(dāng)天天氣剛好回暖，
加上很早到，
店內(nèi)客人還不多。
不然天冷的晚上，
不只室內(nèi)會(huì)座無(wú)虛席，
連騎樓和人行道也都會(huì)坐滿了人...
▲開(kāi)放的室內(nèi)用餐區(qū)
▲櫃臺(tái)與工作區(qū)
▲點(diǎn)餐單
鍋料選擇約20多種，
以人數(shù)計(jì)大小份，
三人以下為小份，
四人以上為大份。
點(diǎn)餐單上沒(méi)印價(jià)格，
工作區(qū)的牆上有價(jià)目表。
▲牆上價(jià)目表
一般平價(jià)薑母鴨店的價(jià)位
▲工作區(qū)
▲工作區(qū)爐火上的薑母鴨鍋
薑母鴨開(kāi)鍋前，
店家會(huì)先將客人需花時(shí)間煮熟的食材，
像是玉米、火鍋料...等，
在工作區(qū)先丟入薑母鴨鍋內(nèi)一起煮沸後，
再整鍋上桌，
讓客人不用東西上桌後，
還要等很久才能開(kāi)動(dòng)～
▲炭火爐
店家會(huì)先在一旁，
將炭火爐燒烈後再放上桌，
天冷時(shí)看起來(lái)更是暖和。
▲晚上7點(diǎn)過(guò)後用餐人潮漸現(xiàn)
▲炭火爐上桌
▲薑母鴨鍋和鍋料上桌
▲我們的晚餐
▲麵線3份
香醇不厚重的滑順口感
▲鈴鈴卷
店家的人氣招牌鍋料
▲開(kāi)動(dòng)
很開(kāi)心的母子女三人～
▲鍋中溢出陣陣薑母鴨的迷人香氣
我們點(diǎn)了兩份鴨肉，
鍋中約十多塊的厚實(shí)鴨肉。
▲薑
▲鴨肉，很厚實(shí)大塊
鴨肉要好吃可要耐心等，
不要湯一滾就夾起來(lái)吃，
肉質(zhì)可是會(huì)很硬咬不動(dòng)，
最好能再等個(gè)20-30分鐘以上，
鴨肉的口感就會(huì)變很嫩口。
▲鴨肉，沾醬
這的腐乳醬偏鹹，
評(píng)價(jià)兩極，
看個(gè)人喜好囉～
▲湯頭
這的基本湯底是沒(méi)有加米酒，
滋補(bǔ)而不膩、溫醇而不燥，
好喝順口。
▲鴨腸
新鮮的鴨腸，
川燙不用太久，
捲起來(lái)再稍等一下就可起鍋。
口感彈脆好吃～
▲鈴鈴卷，川燙2~3秒即可
霸味薑母鴨的人氣招牌鍋料「鈴鈴卷」，
吃法和麻辣鍋川燙油條雷同，
放入鍋中川燙2~3秒吸附湯汁後就可起鍋。
可說(shuō)是捲起來(lái)的薄炸豆皮，
但口感又比坊間的炸豆皮好吃許多。
▲鈴鈴卷，剖面
吸附香醇湯汁的鈴鈴卷，
相當(dāng)嫩口好吃
▲好吃的薑母鴨
▲留影
會(huì)喜歡這家店，除了鴨肉好吃外還有幾個(gè)原因：
其一，雖然薑母鴨的菜色選擇不多，但價(jià)格不高卻是會(huì)讓人打從心底暖和到全身，且還能維持好一段時(shí)間；
其二，這裏是開(kāi)放式的空間對(duì)面又是公園，當(dāng)冷風(fēng)吹起時(shí)，而全家圍在一張矮桌，用傳統(tǒng)黑陶鍋與炭火爐燉煮，卻越吃越暖，這感覺(jué)也可不是一般的室內(nèi)瓦斯?fàn)t可比擬的。
另外，除了用餐氣氛很有溫暖感覺(jué)外，東西吃起來(lái)也很合我們家的口味。像這的湯頭其薑味不會(huì)很濃烈，滋補(bǔ)而不膩、溫醇而不燥，跟有些店家強(qiáng)調(diào)湯頭的濃稠不同。
（家中若有不愛(ài)薑味太強(qiáng)烈的大小朋友來(lái)說(shuō)，這就相對(duì)可以接受許多。
若是喜愛(ài)薑味濃烈，湯頭甚至要有薑泥渣的朋友，就可能不是那麼適合囉~）
或許是這些原因，也因此每當(dāng)天氣一冷時(shí)，店中總是坐無(wú)虛席。
而像鴨心、鴨胗類(lèi)的菜色，煮法類(lèi)似金針菇，因?yàn)榈昙仪兴惚∷陨詾闋C熟就好，口感才會(huì)鮮嫩。若湯沒(méi)了還可以請(qǐng)店家?guī)兔μ砑印Ｈ绻鲁圆伙枺虻忍蓟馉t的時(shí)間太久（客滿的狀況下，等碳火爐可能要20-30鐘以上），這時(shí)可以點(diǎn)個(gè)麵線，味道還算不差。
當(dāng)然吃飽喝足後，還可以全家到對(duì)面公園走一走，又是另一種很愜意的感受?chē)印?br>
▲名片
【營(yíng)業(yè)時(shí)間】16：00～02：00
【地 址】新北市新莊區(qū)復(fù)興路一段59、61號(hào)（新莊運(yùn)動(dòng)公園旁的復(fù)興路上）
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