Item: 海真私房菜
Rating: 4.35
Author: 卡爾茗 C.L.M.

【海真私房菜民生店】

電話：02 2546 5655

地址：臺(tái)北市松山區(qū)民生東路三段130巷7弄15號(hào)

營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00–14:00, 17:00–21:00

消費(fèi)時(shí)間：2021年1月

每人平均價(jià)位：450~600

服務(wù)費(fèi)：10%

外送：無(wú)

其他支付：無(wú)

去年底突發(fā)其想，來(lái)揪個(gè)美食LINE群好了，不然每次想吃合菜類(lèi)或一些點(diǎn)菜類(lèi)的餐廳，跟熊仔或阿姐兩個(gè)人的選擇性都超少，然而這群組才剛起步，總算在一月時(shí)揪成團(tuán)拉(打個(gè)廣告目前招生中，歡迎也想一同吃吃臺(tái)北美食的朋友加入，可至我粉絲團(tuán)私訊給我報(bào)名)。

第一次我們來(lái)到了臺(tái)北老饕可能多少都有聽(tīng)過(guò)的海真私房菜，這一行4人大菜可能點(diǎn)不了多少，就當(dāng)高檔熱炒試試味道吧！

海真私房菜民生店｜臺(tái)北松山民生東路食記｜老饕們都耳熟能詳?shù)娜藲庵齑宀耍糜丫蹠?huì)大宴小酌皆適宜的熱炒合菜餐廳 - 卡爾茗 C.L.M.

海真之前有兩間店，另一間是在復(fù)興的分店，去年可能因?yàn)橐咔榈年P(guān)係也收起來(lái)拉，但聽(tīng)說(shuō)是民生的總店味道比較好，這回也是來(lái)到了民生店。

雖說(shuō)這邊主打眷村料理，但是我這樣看其實(shí)分辨不太出來(lái)主打的是哪幾樣，所以就把他當(dāng)熱炒吃吧！

因此這回都鎖定大約一道２ＸＸ～３ＸＸ的料理，４人吃點(diǎn)上６～７道也不貴又多樣。

【饅頭 NT.50】

白白胖胖的大饅頭，我們後來(lái)才吃有點(diǎn)冷掉了，不過(guò)我覺(jué)得這份的經(jīng)點(diǎn)是豆腐乳。

這豆腐乳看似簡(jiǎn)單，不過(guò)吃起來(lái)是很特別的，箇中滋味的奧妙在於那辣椒，大多豆腐乳是酒香濃，這邊的我倒是覺(jué)得那川辣香氣是靈魂，單吃饅頭我覺(jué)得普通，不過(guò)配上這豆腐乳後風(fēng)味佳呀！

不敢吃辣的朋友建議先嘗試一點(diǎn)點(diǎn)，不然可能大口吃下去整個(gè)麻掉。

這邊上菜速度很快，沒(méi)多久就上滿(mǎn)了菜，有在看我食記的朋友可能會(huì)發(fā)現(xiàn)我大多都單道菜拍，因?yàn)槲沂莻€(gè)希望拍照不要影響到食物風(fēng)味的人，所以等不及上滿(mǎn)整桌就會(huì)拍拍直接開(kāi)動(dòng)，不然放久冷掉有時(shí)就不好吃了，這回可以一口氣拍這麼多，因?yàn)樗俣群芸欤瑤缀跏且坏澜右坏篱g隔極短上桌的。

【炒菠菜(當(dāng)日時(shí)蔬) NT.160】

當(dāng)日時(shí)蔬的選擇大約有三樣，我印象中除了菠菜外也有高麗菜、地瓜葉(?)，這菠菜炒得不錯(cuò)，清脆不會(huì)過(guò)熟黑掉，加入了蒜頭爆香，香氣四溢，但有點(diǎn)小鹹但不影響食用。

【蒜泥白肉 NT.280】

大多熱炒的蒜泥白肉會(huì)直接使用火鍋冷凍白肉片穿燙後淋醬，這樣鮮度就與新鮮豬肉片有些差距，這邊的白肉片不錯(cuò)，雖有點(diǎn)肥但是吃不到豬肉的腥臭味，是蠻新鮮的白肉口感，可能這邊也有酸菜白肉鍋，因此白肉貨源相同，可以獲得品質(zhì)較好的白肉片料理。

在靈魂的蒜蓉醬更是香濃，蒜味也是新鮮帶點(diǎn)嗆辣香氣，雖帶鹹味但不死鹹。一口白肉配上上頭青翠的蒜苗，有清爽融合的效果。

【椒鹽花枝 NT.260】

這道椒鹽花枝我覺(jué)得是今天的菜比較普通的一道，因?yàn)檎ㄎ餅⑸虾罚灰ㄌ笆巢男迈r通常都蠻好吃，這邊的也是，雖說(shuō)也好吃，裡頭的花枝也很軟，但外頭這樣水準(zhǔn)的比較好找，來(lái)這邊我建議可以選選其他料理，如果非常想吃！那點(diǎn)上也不會(huì)後悔的！

【蔥爆牛肉 NT.280】

蔥爆牛肉也是熱炒的精髓，功力從簡(jiǎn)單的常見(jiàn)的料理可略知一二，這邊的蔥爆牛我認(rèn)為不賴(lài)，牛肉絲大條又完整，但是吃起來(lái)蠻鮮嫩又帶熱炒鍋香，那青蔥非常清甜，搭配起來(lái)吃非常棒，吃起來(lái)也不會(huì)太過(guò)油膩，基本上我是蠻喜歡這道菜。

【嗆鍋蛋 NT.200】

這道嗆鍋蛋是之前有來(lái)過(guò)的朋友極力推薦我點(diǎn)的，送上桌後還看不出厲害的點(diǎn)在哪裡，看起來(lái)就是香酥的炸蛋而已呀！上頭再灑上了青蔥及醬油這樣而已。

直到我切開(kāi)後才發(fā)現(xiàn)，原來(lái)裡面是半熟蛋呀，那蛋黃汁就這樣爆漿似的流了出來(lái)，這感覺(jué)火侯要掌握的非常好才行成就這道料理。內(nèi)軟爆漿外超酥脆，一次有兩種口感的蛋，非常好吃。

口味上的話是基本原味的煎炸蛋，配上剛剛所述的醬油，那醬帶些花椒香氣的感覺(jué)，算是簡(jiǎn)單提味的效果。

【蘆筍蝦仁 NT.280】

本來(lái)想點(diǎn)個(gè)清炒蝦仁，不過(guò)當(dāng)天是沒(méi)有了，只好改個(gè)蘆筍蝦仁也當(dāng)補(bǔ)充點(diǎn)蔬菜。

這蘆筍蝦仁也算是自然原味的清炒風(fēng)味，蘆筍是中偏粗的，炒起來(lái)清香不苦。蝦仁去好腸泥，咬下一口好Q彈鮮甜阿，吃起來(lái)跟外頭蝦球泡發(fā)的口感不太一樣，比較像是新鮮自然大蝦彈脆的口感，以280的價(jià)位，配上那不少的蝦球及蘆筍，其實(shí)蠻劃算的。

【吃不到臭豆腐 NT.220】

吃不到臭豆腐也是友人推薦我點(diǎn)的這邊招牌菜，送上來(lái)的確看不到臭豆腐，不過(guò)吃下去的確是臭豆腐的香氣，另外還有一味是那油條，臭豆腐的軟配上油條的酥香，碰在一起成為了一道可口的佳餚拉！但這道我們後來(lái)沒(méi)吃完，因?yàn)樗蜕咸恚罪堃脖话枪猓蠹乙埠蔑柫耍钥上Я诉@道下飯神器。

【簡(jiǎn)單小評(píng)】

這回4人來(lái)點(diǎn)了7菜1饅頭，店家還簡(jiǎn)單送了碗湯，吃下來(lái)實(shí)在是有夠撐，我有點(diǎn)低估了他們的份量，每道菜其實(shí)都有中盤(pán)左右的水準(zhǔn)，所以4個(gè)人吃應(yīng)該點(diǎn)上5樣菜就很足夠，7樣雖可以多吃一些，但是有點(diǎn)太多！

口味上料理皆走比較清炒的調(diào)味方式，不會(huì)太油膩或重鹹，雖是好吃不過(guò)好像沒(méi)吃到太多眷村的元素，可能我們這次沒(méi)點(diǎn)個(gè)鍋類(lèi)或沒(méi)點(diǎn)到招牌的眷村風(fēng)味，這次吃起來(lái)比較像是高檔有水準(zhǔn)且好吃的熱炒，價(jià)位上也是，4人吃下來(lái)每人不用500元。這間的風(fēng)味不賴(lài)，想與親朋好友大宴小酌，我覺(jué)得這邊會(huì)是個(gè)不錯(cuò)的選擇。