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莊兔子

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文章類別:美食-食記心得

縣市地區(qū):嘉義市 >

造訪商家:

燒肉觀止

phone05-2813355
place嘉義市中興路467號
作者本次評價(jià):
5.00
美味度
5.00
服務(wù)品質(zhì)
5.00
裝潢氣氛
5.00
CP值
5.00

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嘉義觀止飯店-燒肉觀止
視覺嗅覺與味蕾的極度享受


燒肉觀止附設(shè)在嘉義觀止飯店的側(cè)邊一樓,是以冷藏肉為主的燒肉專門店,
堅(jiān)持使用空運(yùn)來臺的冷藏牛肉,現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)切,難怪吃起來特別美味。
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?座位以吧檯為主,也有4人以上的大桌,每一區(qū)都有型男在面前以小烤爐做燒烤服務(wù)。
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?透過型男的桌邊服務(wù),在鐵網(wǎng)上和通紅的炭火,油脂和蛋白質(zhì)的梅納反應(yīng)的特殊香氣,光回想又要吞口水了。
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因?yàn)榧瘟x有非常多的美食小吃,於是我們安排在觀止飯店入住兩天,一天吃小吃一天吃燒肉。

?我們點(diǎn)了雙人餐2400元,還另外單點(diǎn)了一隻(服務(wù)費(fèi)10%另計(jì)),
總共包含了4項(xiàng)海鮮、2項(xiàng)豬肉、6項(xiàng)牛肉、1項(xiàng)牛肉湯、小菜、白飯與生菜沙拉。

菜單(來自官方臉書 )

 

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?桌上放置水杯的杯墊很精緻,兩張拼起來是用素描繪製的牛牛,如果有另兩個(gè)整隻牛牛的頭會出現(xiàn)嗎?
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?第一道就非常驚艷,核桃木煙燻干貝,先把炙燒過的干貝與調(diào)味放進(jìn)罐子裡,
注入煙燻後密封,過幾分鐘就可以開罐來食用。一開蓋有煙燻飄香加上雲(yún)霧渺渺,
入口的海味與煙燻,不只是用新鮮可以形容,這種特殊的調(diào)理方式,使我們視覺與味覺都有極大享受。

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?第二道是炭烤澎湖中卷,看著食材在眼前被烹調(diào),那種期待很像孩子在等糖吃的模樣,
一上桌就迫不及待。烤得焦香軟嫩,搭配椒鹽就更美味了。

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?第三道是觀止和牛肉湯,作法像是臺南的牛肉湯,將生的牛肉淋上滾燙的高湯,
讓柴魚高湯的溫度使牛肉由鮮紅色逐漸變成粉紅色,呈現(xiàn)不帶血又半生熟的軟嫩口感。

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?第四、五道是豬肉,臺灣豬頰肉伊比利豬梅花薄切,燒烤的豬肉相較於牛肉,
兔兔比較不太愛吃,畢竟經(jīng)常碰到乾柴,
唯獨(dú)豬頰肉是我特別喜歡點(diǎn)的豬肉,因?yàn)槌云饋韽椥允悖?br> 有很多膠質(zhì)與軟筋,QQ的口感搭配邊緣的酥脆,如此美味??。

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?再來是重頭戲的和牛組合,每日會有不同的搭配,共有五種部位。我已經(jīng)忘了是提供哪五種了,
但好吃的燒肉,只要搭配一點(diǎn)鹽巴與蒜片就無敵了,
蒜片做得很好,不會有苦味,也沒有油膩,是用氣炸鍋?zhàn)龅膯?

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?第七道是看起來很厲害的美國Prime肋眼牛排,肋眼也稱作沙朗牛排,
是牛牛比較沒有運(yùn)動到的部位,所以肉質(zhì)細(xì)膩鮮嫩多汁。
以炭火烤過後再經(jīng)修了精華的部分上桌,心想等好久,要等多久,可以少修一點(diǎn)嗎,可以停了嗎,
看著師傅修阿修的,感覺越來越小塊,有種心頭肉被修掉的感覺??。

但等待是值得的,修整過後的肉真的都是精髓,不會有難咬的筋或過多的油花阻礙口感,
整體風(fēng)味香醇濃郁 。
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?第八道是慢工出細(xì)活的竹筴魚一夜干,所有的烤物在爐上烤時(shí)候的模樣就屬烤魚特別好看,
師傅會用斜架的方式烘魚,這畫面特別吸引人。
可惜的是我們其實(shí)沒有特別喜歡吃魚,但雙人餐的菜單是完全不能替換更改菜色的,
所以我只有淺嚐幾口,魚肉是很香甜的,魚皮也烤得香酥酥的。

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?小菜是古法漬韓國泡菜,很喜歡吃到那種泡菜一入口就有一股酸味會讓人顫抖的感覺,
做得好的泡菜都會讓人回味,先前吃到臺北一間韓式料理店水刺
他們泡菜就非常的夠味,好吃到讓人很想買一桶回家嗑。

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?套餐附的主食是土鍋白飯,可以加價(jià)30元升級成豬油拌蛋飯,很像日式的月見飯
在香Q的米飯上大上一顆水波蛋,讓蛋黃包裹著粒粒分明,讓白米飯不單調(diào)更香甜。

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?這次的季節(jié)炭燒野菜是櫛瓜與杏鮑菇,蔬菜火候拿捏好都不會不好吃。
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?這是我們於套餐外額外再單點(diǎn)的碳烤一隻蝦 260元,真的只有一隻蝦呢...,
不過蝦子真的蠻大隻的,像是天使紅蝦,不用自己剝殼的蝦特別好吃,而且沒話說很新鮮,甘甜又帶點(diǎn)炭香。

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?店門口還有很漂亮的網(wǎng)美打卡區(qū),旁邊則是紅酒存放櫃,好顯氣派。
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看似每項(xiàng)份量都不多,但最後我們吃很飽。到嘉義旅遊,想順便享受和牛美食絕對不要錯(cuò)過觀止! 
非常推薦喜歡吃燒肉的你來這裡試試(??啾咪)。

??燒肉觀止官方臉書??

部分相片來自官方臉書

??燒肉觀止
嘉義市西區(qū)中興路467號
05 281 3355
營業(yè)時(shí)間:平日17:30–22:30 / 假日增加中午時(shí)段11:30–14:30
??可路邊停車 / 飯店也有附設(shè)停車場
??低消800元/人。不定期舉辦一泊三食活動,可與飯店洽詢。

#莊兔子貪吃日記 #跟著莊兔子到處玩

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莊兔子Anjo女孩的日常
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與莊兔子一起過生活

我們老是為了生活,而忘了好好生活,
你是為「生活」而工作,還是為「工作」而生活。
選擇你真正喜歡的事物,才是真的「生活」,
如果你為了「工作」而活,?甚至放棄自己原有的生活,那你不是真的活著。

我是莊兔子, 我喜歡寫字、喜歡拍照、喜歡記錄生活的點(diǎn)滴。
在過了30多年為別人而活的人生後, 終於意識到人生不應(yīng)該只有忙碌地工作,
我們更應(yīng)該在意更多能帶來充實(shí)與美好的事。

這裡記錄著我走過的路與看過的風(fēng)景,推薦給你們,歡迎與我一起看到更美的世界。
我與另一半靈魂的碎片Ken生活著,誓言攜手創(chuàng)造更美好的人生。

莊兔子除了撰寫美食旅遊文章另外還有??攝影與文字創(chuàng)作
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