我承認(rèn)！我是被那個悅耳的聲音給吸引，才開始看這段訪問的。

渾厚帶有磁性、字正腔圓真好聽！

一看，欲罷不能！一口氣看完，果真是「東方餐飲集團(tuán)教父」，30年的經(jīng)驗(yàn)，分享美味的關(guān)鍵！

▌不是人物，上不了看板人物！

TVBS的「看板人物」是少數(shù)幾個我喜歡看的人物專訪節(jié)目，每個受訪者都是各據(jù)一方的霸主，透過專業(yè)主播方念華的挖掘，從中都能獲得他們成功背後的故事。

而在以下影片分享的這集節(jié)目中，剛開始是覺得這個聲音怎麼這麼好聽！第一眼覺得這個人未免太帥！但看著看著...卻是裡面的內(nèi)容吸引我坐下來。

言之有物、切中重點(diǎn)、毫不藏私 是我看完整段採訪的感受，如果您想要深入了解「瓦城」之所以成功，只需花48分鐘，看完之後絕對跟我一樣直衝「瓦城」，親自品嘗，一一驗(yàn)證細(xì)節(jié)講究的極致！

▌不必出國，吃在「瓦城」仿佛身在泰國

如果您喜歡泰國菜，那麼您一定吃過、聽過「瓦城」，因?yàn)閯?chuàng)業(yè)30年，在全國擁有8個品牌，全球直營店數(shù)138家，是全臺最大東方連鎖餐飲集團(tuán)。

四大關(guān)鍵讓「瓦城」成為國人想吃泰式料理首選：

一、數(shù)字管理的極致發(fā)揮，完全沒有「差不多」這件事！

二、走一條別人沒有走過的路，超過百種以上的蔬菜水果裁切規(guī)格以sop來制定。

三、所有食材都被用心對待，每一樣是主角 ，採買＆製程都是一致。

四、細(xì)節(jié)的要求呈現(xiàn)在每一道菜上面，甚至連翻炒速度和火候都講究，更在對自我要求上！

我用這一餐深入認(rèn)識30年有成的「瓦城」，快跟著龜毛麗來一探究竟～

長跑的心情 揮別鼠年 瓦城堅定 徐承義 看板人物 20210131 (完整版)

▌成功絕非偶然！作為全國最大泰式料理餐飲集團(tuán)，「瓦城」對美味與品質(zhì)的追求有目共睹。

「瓦城」能有今日成績，可說是將每道料理作精細(xì)的SOP拆解，維持美味度的統(tǒng)一，在擺盤與食材呈現(xiàn)上，更能看出嚴(yán)謹(jǐn)?shù)某潭取?/span>

▲「瓦城」豐富的菜色每道都擁有忠實(shí)粉絲，不過若是初次到訪，不知該如何點(diǎn)起？我和友人一起去吃晚餐，就選主廚推薦的2人套餐，裡面包含「瓦城」最具人氣的前三名：原味月亮、蝦醬空心菜與辣炒牛（豬）肉。

再加點(diǎn)其他幾道新菜色，這一餐幸福又飽足！

《原味月亮 NT$350》

▲月亮蝦餅的輝煌戰(zhàn)績可說撐起「瓦城」一片天，根據(jù)統(tǒng)計，光是去年在「瓦城」消費(fèi)的月亮蝦餅數(shù)量，足足可達(dá)好幾座臺北101的高度，十分驚人，尤其搭配梅子醬入口，扎實(shí)的口感中帶有酸甜滋味，連小朋友都愛不釋口。

▲只用單純的蝦肉和餅皮，吃得到皮酥蝦甜，口口滿足！

《辣炒空心菜 NT$180》

▲而乍看平凡無奇的蝦醬空心菜，從尺寸、大小、炒功皆有嚴(yán)格要求，讓每道上桌的蝦醬空心菜「身形體態(tài)」一致，入口清脆帶香，一吃就停不下口。

▲愈簡單的菜，越能顯見功夫，每次點(diǎn)的 、每桌上的都是一模一樣的空心菜，細(xì)細(xì)品味這些細(xì)節(jié)，真的令人動容。

《辣炒豬肉 NT$280》

▲至於辣炒豬肉更是下飯的絕配，這堪稱泰國國民美食的料理，便是你我熟知的打拋豬，以辣椒、番茄、九層塔配合新鮮絞肉拌炒，簡直就是白飯殺手。

▲刀工切成絞肉狀，吃起來顆粒比較大，較有肉感，搭配小蕃茄的酸香，醬香&肉香俱足，香辣過癮！

《綠咖哩櫛瓜椰汁雞 NT$280》

▲提到泰式料理的精髓，咖哩絕對不可或缺，同樣人氣爆棚的綠咖哩雞，選用肉質(zhì)彈Q的雞腿肉，加上長豆、綠咖哩醬與椰漿，濃郁噴香，澆淋在香米飯或是紅藜飯上，咖哩與椰奶激發(fā)出的開胃食欲，老少皆難以抗拒。

▲綠咖哩的奶香和椰香，尾韻帶有檸檬葉的清香和微辣，滋味迷人又是另一道白飯殺手，忍不住多吃好幾碗。

 《檸檬清蒸魚  NT$480》

▲另外餐桌上少不了列席的檸檬清蒸魚，對鱸魚的鮮度、長短皆有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)，檸檬明顯的酸度更凸顯出鱸魚的鮮美，是廣受青睞的主因。

▲飛舞的魚鰭，說明這條魚的新鮮，乳白色的魚汁中有著隱約的檸檬香，魚肉細(xì)緻鮮嫩，完全沒有腥味！大口扒飯之際吃到細(xì)如髮絲的檸檬葉，想起影片中所說的最細(xì)的sop，這種完全不礙口的感覺真好。

 《蝦滋圈  NT$380》

▲原味月亮的美味很多「瓦城」粉絲早已不陌生，而風(fēng)味更為進(jìn)階的蝦滋圈如今亦圈粉無數(shù)。

▲同樣以蝦泥為主要原料，模樣酷似甜甜圈的蝦滋圈外皮更為酥脆，且入口有著更為飽滿的內(nèi)餡，蝦香的味覺衝擊強(qiáng)烈，而除了可搭配酸甜的梅子醬入口外，還會附上鹹蛋黃粉，讓消費(fèi)者一次能品嘗雙重滋味。 

《南薑椰風(fēng)海鮮煲鍋》

▲喜愛泰式湯頭的，除耳熟能詳?shù)乃崂焙ｕr湯外，冬季限定的南薑椰風(fēng)海鮮煲鍋展現(xiàn)另種不同風(fēng)情。

椰漿湯底濃郁帶甜，暖胃溫和，更附上中卷、蛤蠣、蝦子等豐富海鮮，再搭配吸附湯汁的寬冬粉，吃來滿足，只不過換季在即，想要品嘗的民眾可得把握時間，否則又得等上好一陣子了。

▲湯匙一撈，裡面滿滿的好料，鴻喜菇、鮮蝦、蛤仔、寬冬粉、切成格菱紋的白蘿蔔、花枝...鮮甜海鮮搭配濃度極高的調(diào)味醬一起吃超對味，沾醬後，能讓甜姐兒變成辣妹，用檸檬葉和打拋葉提味，就算有濃濃奶香和椰香，溫潤順口吃再多也不會膩。

《泰國奶茶  NT$99》│《酸子汁   NT$99》│《冰鎮(zhèn)檸檬香綠茶  NT$ 99》

「瓦城」不僅料理製作不馬虎，就連飲料、甜點(diǎn)都能看出用心。

像是深受歡迎的泰式奶茶，完全不添加色素，並會附上糖水讓消費(fèi)者自行調(diào)整甜度；而酸子汁清爽酸甜，解渴生津，亦是必喝的泰式傳統(tǒng)飲品。

▲每日熬煮酸子汁(又名羅望子)， 這是我喝的，冰涼酸甜，「瓦城」獨(dú)家釀製，這可是外面喝不到喔！

愛南洋風(fēng)甜點(diǎn)的，偏愛熱食的可選擇椰香芋珍珠，手工精製的芋珍珠Q而鬆軟，搭配椰奶與西米露，香甜滑順；至於摩摩喳喳更是廣為人知的經(jīng)典，有著西米露、綠豆沙、亞達(dá)枳、菠羅蜜、紅毛丹、石榴紅寶石等豐富配料，淋上七葉蘭糖水與椰奶，夏季點(diǎn)來格外解暑冰涼。

《摩摩喳喳(冰/熱) NT$95》

西米露、綠豆沙、亞達(dá)枳、菠蘿蜜、紅毛丹、石榴紅寶石等豐富材料，光看就覺得美，淋上香氣獨(dú)特的七葉蘭糖汁及椰奶，是「瓦城」的超人氣招牌甜點(diǎn)。

《椰香芋珍珠 (熱)  NT$90》

平常無冰不歡的我，竟然覺得熱的更好吃，彷彿將所有香甜通通濃縮在這一碗當(dāng)中。

手工精製的「芋珍珠」Q彈鬆軟，搭配椰奶與西米露，絕妙組合令人回味。

▲「瓦城」多年來積累的的菜色口味，皆是經(jīng)過不斷試驗(yàn)調(diào)整、方能呈現(xiàn)最終的精緻美味，讓上門的消費(fèi)者一路從服務(wù)、擺盤到用餐，都能感受賓至如歸、最舒適的用餐體驗(yàn)。

尤其這次造訪的「瓦城臺北微風(fēng)信義店」就位於捷運(yùn)市政府站，3號出口免出站，直接走聯(lián)通道就能夠到達(dá)，不管霸王級寒流或是風(fēng)急雨驟，都不用怕。

▲喜氣洋洋的豔紅，有人說這是瓦城紅，搭配淺色系的木製桌椅，挑高空間裡有著氣派的吊燈和超大型的瓦城LOVE 形象牆，處處都能當(dāng)成網(wǎng)紅拍照打卡點(diǎn)。

▲這種時尚感，是不是令人有種像麻豆在走伸展臺的錯覺？

▲時髦的飲料吧，非常具有現(xiàn)代感。

▲半開放式的廚房，因?yàn)?span style="font-family: 新細(xì)明體; font-size: 18.6667px; letter-spacing: 0.65px; white-space: pre-wrap;">完整的sop，每個工作站井然有序，完全沒有印象中廚房像戰(zhàn)場的雜亂，真的在點(diǎn)餐8分鐘內(nèi)就送上熱氣蒸騰的第一道餐點(diǎn)；最讓人感動的是貼在牆上的以 「真心為你」創(chuàng)造顧客心中最好的餐廳，時時提醒廚房工作者自己的工作價值。

「瓦城泰統(tǒng)」集團(tuán)目前旗下各品牌餐廳已達(dá)138家，其中最具名氣的「瓦城」據(jù)點(diǎn)已有68處，規(guī)模龐大，泰式料理第一品牌的概念早已深植民眾心裡。

言之有物，切中重點(diǎn)，毫不藏私 是我看完整段採訪的感受，如果您想要深入了解「瓦城」之所以成功，只需花48分鐘，看完之後絕對跟我一樣直衝「瓦城」，親自品嘗，利用大快朵頤一一驗(yàn)證細(xì)節(jié)講究的極致！

東方餐飲集團(tuán)教父之名絕非浪得虛名，看板人物 徐承義董事長影片請點(diǎn)：這裡

瓦城臺北微風(fēng)信義店

臺北市信義區(qū)忠孝東路五段68號B1

電話：02-2758-2329

官網(wǎng)：瓦城 泰國料理 Thai Town Cuisine

粉絲專頁：瓦城 泰國料理 Thai Town Cuisine

分店資訊：https://www.thaitown.com.tw/tw/store

交通：捷運(yùn)市政府站 3號出口 免出站步行1分鐘

營業(yè)時間：

一~三 11:00~15:00 / 17:00~21:30

四~五 11:00~15:00 / 17:00~22:00

六 11:00~22:00

日 11:00~21:30

備註

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