找回純樸飲食文化的理念與目標(biāo)是拾食樸餐廳的宗旨，結(jié)合哥哥陶雨龍?jiān)诳萍紭I(yè)經(jīng)營(yíng)管理，以及弟弟陶雨揚(yáng)二十年的廚藝。兩兄弟遠(yuǎn)觀餐飲走向多元發(fā)展，各國(guó)料理文化，入主臺(tái)灣人的飲食生活比例越來(lái)越重，中式料理美好與技藝，逐漸被人所淡忘。陶雨龍先生不禁感慨，「餐點(diǎn)添加化學(xué)調(diào)味，沒(méi)有優(yōu)質(zhì)的食材，這都是造成中式料理淡化的原因。」拾食樸的成立，希望由兄弟兩人的力量，再一次拾回中華漢料理的本質(zhì)與地位。

陶雨龍先生認(rèn)為，「從臺(tái)前到臺(tái)後，從餐點(diǎn)到服務(wù)，從態(tài)度到責(zé)任，我們都需要時(shí)間一步步的累積與磨合。」連管理的人數(shù)從過(guò)去幾千人的規(guī)模到數(shù)十人，遇到挑戰(zhàn)與考驗(yàn)，難度一點(diǎn)也不小，他笑著說(shuō)，「連菜色內(nèi)容設(shè)計(jì)、人員動(dòng)線、服務(wù)流程等，都會(huì)牽扯到廚房出菜效率，連我都想寫(xiě)書(shū)來(lái)探討如何從【餐廳經(jīng)營(yíng)來(lái)看工廠管理】。」不過(guò)，從未有餐飲經(jīng)驗(yàn)的新手來(lái)說(shuō)，重要是站在客人角度，從環(huán)境到服務(wù)規(guī)劃，帶來(lái)顧客最親切、舒適體驗(yàn)。

直到2018年，拾食樸餐廳邀請(qǐng)新夥伴，從十六歲起便投入鑽研板前割烹日式料理的賴東岳先生。賴先生提到，「我與雨揚(yáng)先生曾共事過(guò)五星級(jí)飯店，彼此經(jīng)常交流中、日式的料理手藝，當(dāng)拾食樸餐廳決定擴(kuò)大、搬到中山北路新址時(shí)，他們邀請(qǐng)我合作一起打造『和漢創(chuàng)作料理』。」
 

新夥伴賴東岳先生的加入，為餐廳帶來(lái)新的服務(wù)品項(xiàng)，從單純?nèi)帐絾吸c(diǎn)、套餐、壽司板前割烹料理，更聯(lián)手規(guī)畫(huà)中式、日式招牌菜色的合菜、饗宴等珍饌美食，連一開(kāi)始曾批評(píng)「不中不日」的客人，都轉(zhuǎn)變態(tài)度大讚「又中又日」複合優(yōu)點(diǎn)，對(duì)於餐廳不設(shè)限料理手法，為新的中日和漢創(chuàng)作料理帶來(lái)嶄新美食體驗(yàn)。 

以女兒之名立下餐廳之名陶雨龍先生說(shuō)，「『食良、食淳』，象徵初心，期望提供天然的食材，為客人獻(xiàn)上用心烹飪的頂級(jí)美食。」三個(gè)人接下來(lái)的目標(biāo)，就是希望將這些年的努力與準(zhǔn)備，把中式料理的精髓及和漢料理的創(chuàng)新，分享給更多人知道。