每次去路邊攤，除了魯肉飯或乾麵以外，一定會點一堆小菜來配。以前剛出社會時，收入有限，通常都是跟老闆說要來個$30~$50的黑白切。而黑白切顧名思義的就是老闆看有什麼切什麼，我都會在心裡祈禱老闆不小心手滑多切一些東西給我XD 不過基於給的預算不多，裡面大多都是豆干豆皮海帶滷蛋類的東西，偶爾看到裡面有比較昂貴的大腸粉腸類的就會覺得賺到了。現在手頭寬裕了些，可以直接單點想吃的內臟類小菜，不過一看到黑白切還是會回想起以前對這充滿期待的心情。

阿龍香腸熟肉所主打的就是這類的黑白切小菜。可以說明人數來讓老闆配，或自己指定一些小菜來搭配成盤。所販賣的小菜類型很有臺南風味，和在其他地方所看到的大不相同。基於我本來就很愛這種小店，一直都想找機會來吃。 

前陣子突然被友人揪來臺南一日遊。其實原本的計劃是吃阿村牛肉湯而已，不過去的時候發覺還有半小時才開店，而且驚覺牽掛很久的阿龍香腸熟肉就在斜對面，就先來個幾盤黑白切再說！

店內不大，生意很好。我們平日傍晚來還幾乎是客滿的。老闆切小菜的手幾乎沒停過，攤前滿滿的都是令人垂延三尺的食材。

店內貼的價格只有飯類的，小菜的價格都得直接詢問老闆。牆壁上貼了許多媒體報導，畢竟是間非常出名的老店。

肉燥飯$15（是我喜歡的肥肥風格，軟爛夠味，只是調味果然稍微偏甜，不過還是推啦）

第一盤黑白切$200（裡面有魚卵，白蘿蔔，章魚，豬肺，苦瓜...等等的小菜。裡面的材料感覺大部分都是燙過而已，不像是以往吃到的滷味小菜。搭配醬油膏以及一些黃芥末，鹹甜中帶著一點嗆，頗有意思，同行的人都甚為欣賞，也很對我的胃）

第二盤黑白切$200（粉肝，鯊魚，香腸，魚皮，以及其他不確定是什麼的小菜。也都處理的很不錯。值得一提的是裡面的香腸，味道跟口感和一般吃到的大不相同，清爽Q彈不會太鹹，反正都滿好吃的）

這樣4個人吃下來，每個人的消費金額是一百出頭，這餐感謝友人的招待！基於不是我點菜，可惜不是很清楚點了什麼。而且基於接下來還要喝牛肉湯，無法多點一些。

友人應該也是交給老闆黑白切，就看老闆的心情要放什麼。據說這邊的鯊魚肚和蛋黃粿很出名，不清楚這天有沒有吃到。沒有在地老饕一起吃還有介紹，只能夠瞎子摸象的猜測吃的是什麼，頗可惜，不然也可以趁機學點東西。

總而言之，我覺得阿龍香腸熟肉的食物都很不錯。處理的都很乾淨，而且頗有特色，價格也非常合理。開了80幾年的老店果然是有其過人之處，反正是一間如果我住臺南的話絕對會再訪的店！

阿龍香腸熟肉

臺南市保安路34 號

09:00~21:00

延伸閱讀：

臺南小吃二連發之阿松豬舌割包和石精臼蚵仔煎

臺南小吃二連發之阿憨鹹粥和安平豆花

臺南小吃二連發之阿源炒鱔魚和府城牛肉湯

臺南小吃二連發之友誠蝦仁肉圓和體育公園杏仁豆腐

臺南小吃二連發之富盛號的秒殺碗粿和金得春捲

檢視較大的地圖

臺南, 美食, 小吃, 早餐, 午餐, 晚餐, 推薦, 小店, 當地人, 吃什麼, 必吃