今年的冬天似乎比較冷，來(lái)個(gè)四川成都麻辣火鍋也很合理吼~

每次到冬天就是大吃火鍋的季節(jié)，尤其是麻辣火鍋?zhàn)钍芘_(tái)灣人的歡迎了。

這次我們?cè)煸L的是位在東區(qū)的小膳香成都麻辣火鍋，正宗道地的四川成都口味。

老闆娘就是四川成都人，店內(nèi)的布置也很用心，大量使用花椒的牛油湯頭，超合我的口味！

而且象徵著團(tuán)圓的火鍋，也很適合在逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候大家聚餐。

接下來(lái)就跟著我們一起吃下去吧！

用餐日期：2020.12.21

攝影器材：i-Phone X

攝影器材：OLYMPUS PEN Lite E-PL7(17mm F1.8 定焦鏡)

撰文日期：2020.12.28

▲本文為小膳香成都麻辣火鍋邀約體驗(yàn)，內(nèi)容為真實(shí)心得，請(qǐng)安心賞文▲

距離忠孝敦化站走路大概5-10分鐘左右的距離，就可以看到小膳香成都麻辣火鍋囉。

很中國(guó)風(fēng)的店面，營(yíng)業(yè)時(shí)間到凌晨?jī)牲c(diǎn)，深夜想吃個(gè)消夜也是很不錯(cuò)的選擇。

一樓的區(qū)域主要以四人桌為主，牆壁上的都是成都風(fēng)情，還有可愛的貓熊寶寶~

每個(gè)人都配有基本的餐具，可愛的熊貓筷架，還有四川成都人吃麻辣火鍋必備的油碟。

很特別的解辣顧胃油碟，根據(jù)老闆娘說(shuō)，四川成都人因?yàn)槊刻於汲岳保謸?dān)心傷胃，所以特製了這個(gè)油碟。

當(dāng)我們把食材從紅鍋涮上來(lái)之後，沾點(diǎn)油碟一起吃。可以緩解辣度，也可以保護(hù)我們的胃壁。

小膳香成都麻辣火鍋的油碟也調(diào)的得很不錯(cuò)，帶點(diǎn)蔥蒜的香氣，還有香菜，似乎還有一點(diǎn)醋。

跟麻辣湯底真的很合拍，建議大家務(wù)必嘗試看看唷~

店內(nèi)的用餐空間還有地下室，地下室都以大圓桌為主，我印象中好像有三四個(gè)大圓桌。

三五好友或是家族聚餐最愛這種圓桌了，大家好聊天，又有圍爐的感覺，真的很不錯(cuò)。

小膳香成都麻辣火鍋的菜單提供給大家參考，他們家是單點(diǎn)的，可以看到有很多特別的食材。

像是肉類的部分，他們就有採(cǎi)用臺(tái)灣當(dāng)?shù)氐臏伢w牛跟溫體豬。

這也是一般麻辣火鍋餐廳比較少提供的選擇。

店內(nèi)也有提供很特別的酒飲，這是小膳香特製的花酒，每個(gè)瓶子都超美的吧。

★未成年請(qǐng)勿飲酒，喝酒不開車，開車不喝酒★

「今晚誰(shuí)來(lái)陪我喝花酒？」三五好友一起吃著麻辣火鍋，小酌一番，真的別有風(fēng)情阿。

我們當(dāng)天喝的是桃花酒，甜甜的桃子香氣，搭配上美麗的粉紅色，不飲自醉阿~

★未成年請(qǐng)勿飲酒，喝酒不開車，開車不喝酒★

很特別的鴛鴦鍋造型吧！小膳香的這個(gè)鍋?zhàn)痈杏X就是訂做的~

讓我們一次可以享用到三種湯頭。

分別是麻辣紅湯、養(yǎng)身雞湯、跟中間的蔬菜湯。

紅湯的部分是麻辣牛油湯底，不能喝，但涮肉、煮食材都很好吃，而且會(huì)越煮越辣唷。

可以感覺到小膳香在麻辣鍋這邊真的是下了重本，香料用的完全不手軟。

整體紅湯的口味是比較偏麻，不太會(huì)辣到胃，但花椒可以達(dá)到驅(qū)寒的效果，所以還是很暖身的。

而且麻的真的超過(guò)癮~~

中間的蔬菜清湯基本上沒(méi)有過(guò)多的調(diào)味，就是很清爽的湯頭。

另外一邊的養(yǎng)身雞湯則加入了香菇跟枸杞增加層次感。

愛喝湯的朋友應(yīng)該會(huì)愛上雞湯唷~

小膳香上菜啦！

從左到右分別是英雄排骨、負(fù)評(píng)鴨血、黑松露日本和牛丸/爆漿丸。

紅通通的英雄排骨必須在一開鍋就丟下紅湯燉煮，因?yàn)樗枰?0-40分鐘以上才好吃。

不要被他紅通通的外表嚇到了，其實(shí)煮到最後不會(huì)辣到無(wú)法入口。

完全跟紅鍋同一個(gè)顏色的英雄排骨要入鍋啦。

把英雄排骨放到紅鍋裡面後，就讓它慢慢燉煮，最後再吃它就對(duì)了。

其實(shí)正宗四川成都麻辣火鍋湯底是沒(méi)有附鴨血的。

不過(guò)臺(tái)灣人真的很愛鴨血，所以現(xiàn)在點(diǎn)麻辣鍋也會(huì)附鴨血了。

鴨血是可以續(xù)加的，但希望大家珍惜食材，點(diǎn)吃的完的份量就好~~

小膳香的鴨血好嫩好好吃，身為一個(gè)吃麻辣鍋離不開鴨血的人來(lái)說(shuō)，這個(gè)鴨血必點(diǎn)！

爆漿牛肉丸，非常特別的丸子，原本以為裡面包的會(huì)是起司，殊不知裡面包的是肉！

一口咬下去肉汁真的會(huì)燙口跟爆漿，食用前請(qǐng)大家要小心唷~

黑松露日本和牛丸，店員在把丸子上桌的時(shí)候有告訴我們，這個(gè)丸子比較適合煮在白鍋。

店員的建議果然專業(yè)，這個(gè)丸子的松露香氣超棒！真的是煮在白鍋比較適合，松露香氣才不會(huì)被蓋掉。

看看這爆漿牛肉丸，真的要很注意咬下去的時(shí)候湯汁不要噴到對(duì)面的人喔。

我們都小口小口咬，很怕湯汁噴飛~沒(méi)想到牛肉丸也可以做出這樣Q彈的口感。

兩款牛肉丸都深得我心啊~~~

現(xiàn)炸酥肉，這個(gè)酥肉上桌就可以直接享用囉，很適合肚子餓等不及吃火鍋的朋友。

酥肉炸到外酥內(nèi)嫩，本身就帶著花椒一起炸，咬下口不時(shí)會(huì)被花椒麻到！

再沾點(diǎn)成都來(lái)的辣椒粉，真的很過(guò)癮！我真的好愛花椒~~~

臺(tái)灣在地溫體肉–雙椒牛肉，好可愛的熊貓盤架，當(dāng)然要抓起來(lái)合照一張~哈XD

有先簡(jiǎn)單醃漬過(guò)的雙椒牛肉，不管是煮紅鍋或是白鍋都很適合。

但記得不要涮太久，牛肉還是要有一些嫩度比較好吃唷！

我吃麻辣鍋基本上肉都直接涮紅鍋，牛肉就涮到表面面色我就會(huì)起鍋了。

鍋底的牛油、香料、花椒，都讓牛肉的層次感有所提升，真的好好吃。

接下來(lái)的是臺(tái)灣溫體肉–帶皮豬五花，以及四川火鍋粉。

帶皮豬五花的肥瘦比例大概是50/50，我最愛吃這種帶著油脂的豬肉了。

涮過(guò)之後沾點(diǎn)油碟，醬料的香氣，豬肉油脂的甜，通通在嘴巴裡面散開，臺(tái)灣豬真的好好吃啊！

四川火鍋粉，跟臺(tái)灣的冬粉或是麵條不太一樣，是用紅薯做成的麵條。

很耐煮，煮過(guò)之後會(huì)吸收湯汁呈現(xiàn)半透明狀，QQ的超好吃！

大家一起圍爐吃火鍋，就是可以任性的點(diǎn)好多食材。

臺(tái)灣在地溫體肉–脆牛胸，這是比較罕見的牛肉部位，白色的油脂煮後會(huì)帶點(diǎn)脆口的口感，非常特別。

只需要燙5-10秒就可以起鍋囉。肉質(zhì)比較偏瘦，但非常的特別，適合喜歡嘗鮮的朋友。

綜合滑類也是小膳香的招牌，老闆說(shuō)他們滑類的基底直接就是用花枝漿，用料不手軟阿。

綜合可以一次吃到三種不同的口味。

手工墨魚飛魚卵滑，可以吃到飛魚卵啵啵的口感，好特別又好好吃。

手工蝦滑，煮起來(lái)是可以看到一整隻蝦仁的那種，用料扎實(shí)啊！

手工海菜花枝滑，增加了一點(diǎn)蔬菜的花枝滑更爽口了。

三種滑類我都好愛，我特愛吃QQ口感的火鍋料跟滑類，小膳香的滑類真的好好吃。

鮮窩箏，就是臺(tái)灣的菜心。

因?yàn)椴粫?huì)吸辣，所以煮紅鍋也沒(méi)有問(wèn)題，稍微燙一下就可以吃囉。

保留菜心脆口的口感~

茼蒿也是火鍋的好夥伴，而且是冬季限定的蔬菜，當(dāng)然必須吃一下囉。

前方的是手工香菜豬肉丸。

手工香菜豬肉丸，可以感覺得出來(lái)是手工製作的，豬肉搭配香菜的香氣很剛好。

吃麻辣火鍋必備的紅湯三脆當(dāng)然也少不了。

特別的盛裝容器好有宮廷感。哈XD

所謂的紅湯三脆就是生鴨腸、脆黃喉、鮮毛肚。

毛肚的部分切的是薄片，所以稍微過(guò)紅鍋就可以吃了，不太需要久煮。

脆脆的口感搭配上紅湯的香氣，很可以！

脆黃喉，這個(gè)部位非常的特別，上網(wǎng)搜尋了一下才知道，原來(lái)他是主動(dòng)脈弓的部位。

老闆娘說(shuō)黃喉大概涮30秒就能吃了，30秒的程度最能吃到黃喉的脆度。

如果超過(guò)30秒，那就要煮2分鐘，這時(shí)候則是會(huì)呈現(xiàn)QQ的口感。

千萬(wàn)不能介於30秒跟2分鐘之間，不然會(huì)像橡皮筋一樣咬不斷唷。

脆鴨腸應(yīng)該是臺(tái)灣人最熟悉的部位，也是簡(jiǎn)單涮過(guò)就可以吃到脆口口感的紅湯好夥伴。

難怪他們?nèi)齻€(gè)會(huì)合併稱為紅湯三脆了！

牛肚，涮在紅鍋裡就是很對(duì)味。薄片讓他顯得更脆口了。

黃喉，遵守30秒的準(zhǔn)則，就會(huì)得到脆口的黃喉，這個(gè)部位我很少吃，但我覺得很不錯(cuò)耶。

還記得我們剛開鍋就丟下去的英雄排骨嗎？

吃到最後就是啃排骨的時(shí)候啦！吸收了紅湯的精華，啃的時(shí)候又避不開花椒。

這個(gè)英雄排骨真的是讓人又愛又恨，吃完真的嘴巴都麻了~~

四川火鍋粉我也很勇敢地煮了紅鍋，熱熱的吃爽度也很高，而且我好愛這個(gè)QQ的口感！

以後他會(huì)成為我的火鍋好夥伴~~

吃火鍋一開始就是先喝湯，小膳香很貼心的提供了一個(gè)裝滿蔥花的晚。

搭配養(yǎng)身雞湯，喝一碗真的可以先暖暖身。

最後來(lái)個(gè)四川成都麻辣火鍋店都必備的手工紅糖糍粑做個(gè)完美的收尾。

糍粑有點(diǎn)像是麻糬，但沒(méi)有那麼黏牙，炸過(guò)之後淋上紅糖醬，甜甜的好好吃。

真的是完美的ENDING啊！

整體來(lái)說(shuō)，小膳香成都麻辣火鍋不管在食材的選擇上，或是用餐環(huán)境都表現(xiàn)得很不錯(cuò)。

跟一般臺(tái)式麻辣火鍋很不一樣的口味，著重於花椒的麻，反而很合我的胃口。

現(xiàn)在沒(méi)辦法出國(guó)去體驗(yàn)正宗的四川成都麻辣火鍋，不妨可以來(lái)小膳香解解癮。

這裡有特別的花酒、牛油為基底的紅鍋、解辣的油碟，還有成都的巷弄景色。

農(nóng)曆年前約三五好友或是家人一起提早來(lái)小膳香圍爐享受過(guò)年的氛圍吧。

好吃的麻辣火鍋，推薦給大家唷！

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小膳香成都麻辣火鍋

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地址： 臺(tái)北市大安區(qū)忠孝東路四段223巷40-2號(hào)1F

營(yíng)業(yè)時(shí)間:週一~週五 17:00-02:00 週/六日 11:30-02:00

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