這家甜點(diǎn)店長(zhǎng)存在口袋名單中，
前身是 HUGH LAB，在去年年底暫告一個(gè)段落，
之前陸陸續(xù)續(xù)有跟其它店家合作活動(dòng)，像是跨界聯(lián)合創(chuàng)意這一類的餐會(huì)，
差不多一直到今年三月，新址敲定，HUGH dessert dining，以內(nèi)用為主的形態(tài)營(yíng)運(yùn)，
店家也在 Facebook 上公告四月份訂位詳請(qǐng)，
立馬筆記設(shè)鬧鐘，等了這麼久，四月非吃到不可!
不過這年頭搶訂位真的快要和搶演唱會(huì)門票一樣困難，
當(dāng)然 HUGH dessert dining 還不至於這麼誇張，
但的確是需要幸運(yùn)之神，還是說食神助力，想搶到位置真的得碰碰運(yùn)氣。
再次回歸後的店址位在延平國(guó)小旁，咦？怎麼跟我記憶中的延平國(guó)小不太一樣，
畢竟對(duì)這一帶不熟，不過這小學(xué)像是整個(gè)翻新過，很漂亮，
旁邊依舊是比較有歲月感的老房子，
而 HUGH dessert dining 就在其中一棟老公寓一樓，
深沉穩(wěn)健的漆黑色澤和四周環(huán)境形成巧妙的對(duì)比，
走過經(jīng)過，絕對(duì)會(huì)想回頭再多看幾眼的地方。
室內(nèi)也是整面低沉的黑色調(diào)，但斗大透光的豎紋玻璃為這片黑撒落外頭太陽(yáng)的光照，
店家選用的杯器造型也和玻璃相呼應(yīng)，
小巧思不僅於此，幾個(gè)角落以圓弧收邊，導(dǎo)入木質(zhì)元素，引入些許暖意。
新階段的內(nèi)用模式也才剛開始，不過看樣子店家目前會(huì)在每個(gè)月的15號(hào)公告下一個(gè)月的開放時(shí)間，
並在20號(hào)晚上10點(diǎn)開始開放 inline 線上訂位，
我這次就是死守在電腦前，特別是晚上九點(diǎn)多近十點(diǎn)的時(shí)候便開好視窗備戰(zhàn)，
待螢?zāi)粫r(shí)間一跳到十點(diǎn)馬上按下訂位按鈕，
本來最理想的目標(biāo)是 4/10 下午4點(diǎn)的位置，
怎麼可能這麼剛好想要什麼時(shí)段就讓我訂到位，當(dāng)下根本是瞬間看到哪個(gè)時(shí)段有空檔就馬上按下去，
絕對(duì)不能有一絲猶豫，若是多想那麼一下下，位置絕對(duì)馬上被別人搶走，
一定要無懸念看到什麼就選什麼，不管三七二十一按下去就對(duì)了。
成功拿下 4/10 第一批下午1點(diǎn)的兩人訂位(歡呼)!
好奇寶寶，想說重新更新一下頁(yè)面，看還有沒有別的空檔，
才過一分鐘，10點(diǎn)01分而已，「All available times are fully booked for a party of 2」，
「所有兩人的訂位已滿」，這句話在我這陣子想訂各家餐廳時(shí)不知道看了多少次，
一分鐘! 才過一分鐘而已耶，竟然訂滿，
不過我在這嚷嚷什麼，我就是其中訂到的一組客人啊，哇哈哈。
訂位後要先預(yù)付訂金，每人$1,000，也是當(dāng)天整套甜點(diǎn)的價(jià)位，
包含五道甜點(diǎn)、一杯咖啡或茶，
屆時(shí)想要的話，還會(huì)有主廚即興創(chuàng)作或是額外的咖啡或茶可作加點(diǎn)。
店內(nèi)似乎就兩個(gè)人忙著，一位主要負(fù)責(zé)甜點(diǎn)，另一位幫忙製作飲料及外場(chǎng)招呼，
算一算坐滿的話應(yīng)該是18個(gè)座位，正好是兩個(gè)人力能顧好裡外的臨界點(diǎn)。
甜點(diǎn)和飲料並不會(huì)同時(shí)一起端上，而是依入座的順序一桌一桌分批服務(wù)，
解說也是如此，親切的大男生服務(wù)員總是仔細(xì)地重覆敘述，
雖然隔著一層口罩，仍能感受後頭笑咪咪的待客態(tài)度。
黑咖啡(熱) -
俄羅斯風(fēng)味茶(熱) -
方厚的握柄讓人能夠更容易地牢牢捏握，是讓人覺得溫暖的觸感，
風(fēng)味上以紅茶為基底，帶有柑橘的香氣，但不至於強(qiáng)烈突出的程度，
此外，茶的部份可以回沖一次，
不過還沒等我開口，可能是時(shí)間也過的差不多了，
服務(wù)生自動(dòng)巡察每桌點(diǎn)茶的客人，幫忙倒上回沖的熱茶。
第一道甜點(diǎn)，是朵可愛的小花 -
"橙皮粉蛋白餅、檸檬奶霜、香草酥餅、柳橙果膠"
和這間店的設(shè)計(jì)相比之下，是有點(diǎn)反差感且充滿少女嬌巧氣息的甜點(diǎn)，
可以用叉子或直接就手拿著吃，
相當(dāng)輕盈的觸感，應(yīng)該是蛋白餅的關(guān)係，
咬下去就近乎消散在口中的質(zhì)地，讓這朵花比看上去的重量再輕許多，
使用到的酸香元素，如橙皮、檸檬、柳橙，各自特有的香氣組合在一塊兒，
不搶戲，如同蛋白餅給人輕巧的感受般，也是柔柔地注入一抹水果的酸爽。
第二道甜點(diǎn)，讓人驚豔的鹹甜組合 -
"香草白花椰菜泥、烤杏仁冰淇淋、杏仁脆片、白花椰菜薄片、焦化奶油"
非常喜歡這款運(yùn)用白花椰菜入味的鹹甜組合，
延續(xù)第一道輕柔的感覺，第二道甜點(diǎn)也是溫和地融入店家想運(yùn)用不常加入甜點(diǎn)食材的巧思，
提高客人的接受度之餘，也彰顯出店家風(fēng)味堆疊的功力。
白花椰菜本身單純的味道造就其高可塑性的潛力，
最底下的白花椰菜泥摻入香草 (vanilla) 製作，混入蔬菜中的一絲甜香氣息完全不突兀，
反而是上頭的焦化奶油更能引發(fā)出對(duì)於「鹹味」的聯(lián)想，
嚐起來像是長(zhǎng)時(shí)間炒花椰菜或是炒洋蔥時(shí)的焦化感，那種濃縮後的鹹甜滋味。
第三道甜點(diǎn)，注入一抹清爽 -
"鳳梨與青木瓜莎莎、蜂蜜冰淇淋、柚子鮮奶油、焦化鳳梨脆片"
使用鳳梨及青木瓜的切邊，更能達(dá)到爽脆的口感，
說它酸，不過我發(fā)現(xiàn) HIGH dessert dining 在酸度上的表現(xiàn)都很柔和，
至少這次的菜單如此，絕對(duì)不會(huì)出現(xiàn)吃一口後讓人酸到臉都皺成一團(tuán)的程度，
最上頭也撒了一點(diǎn)自製的香草粉，整體來說是份相當(dāng)爽朗的甜點(diǎn)。
第四道甜點(diǎn)，重頭戲登場(chǎng) -
"白木耳白酒凍、桂花白巧克力慕斯、桂花泡泡、風(fēng)味白酒雪酪、糖漬枸杞"
整套餐點(diǎn)的主甜點(diǎn)在此，展現(xiàn)店家對(duì)甜點(diǎn)的小小野心，
不同於一般純粹很滿足品嚐一口濃濃巧克力或是充滿鮮奶油的甜品，這款是屬於大人的樂園。
以甜湯為概念，不過最中間半透明的部份是類似湯凍般的質(zhì)地，
偏向中式調(diào)味，穿插其中的枸杞元素有畫龍點(diǎn)睛的作用，上頭紅紅的粉末也是以枸杞製作，
獨(dú)特的甜香氣息貫穿整體，細(xì)細(xì)地不張揚(yáng)，連串起其它不同的食材，
反之，桂花香更加明顯，和白酒雪酪相抗衡，
泡泡和雪酪的口感又能讓整份甜點(diǎn)在一口接著一口品嚐後不容易覺得膩。
同場(chǎng)加映主廚即興創(chuàng)作 -
本來還擔(dān)心五道甜點(diǎn)吃完太誇張，正在考慮要不要加點(diǎn)主廚即興創(chuàng)作，
可好不容易搶下訂位，沒吃到好像又很可惜，
為了不留遺憾，當(dāng)下還是點(diǎn)了一份，
不過至少店家在一開始點(diǎn)餐時(shí)還算滿有彈性，
有說想追加的話，最晚只要在第三道甜點(diǎn)上桌時(shí)跟他們說一聲就好。
還好 HUGH dessert dining 的甜點(diǎn)份量都走精緻路線，對(duì)於味覺上的負(fù)擔(dān)也不會(huì)太重，
一路吃到現(xiàn)在至少完全沒有糖份爆表的感覺，
真的幸好有加點(diǎn)，即興創(chuàng)作這款以藍(lán)莓及桑椹為主軸，正好是我喜歡的深色莓果香氣。
基底為優(yōu)格冰糕，上頭覆蓋一層藍(lán)莓軟糖，細(xì)看像不像小時(shí)候乖乖桶裡頭的軟糖表面？
除了冰糕，底下還有小顆的蘋果醋棉花糖，
一旁是使用桑椹薰衣草粉做成的冰沙，
冰沙加上軟糖的糖粒，在口中呈現(xiàn)雙重沙沙的口感，
在咬合的同時(shí)莓果加上些微薰衣草的香氣緩緩浮上鼻腔，是道讓人感覺很舒服的甜點(diǎn)。
香草茶，讓味蕾休息一下 -
裡頭有檸檬馬鞭草、刺五加、甜菊、薄荷，
喝完了細(xì)心的服務(wù)生同樣會(huì)自動(dòng)過來添加。
第五道甜點(diǎn)，永遠(yuǎn)的寵兒巧克力 -
"巧克力慕斯、龍眼乾、巧克力戚風(fēng)蛋糕、巧克力酥粒"
巧克力的威力果然不容小覷，
一上桌，旁邊的年輕媽媽們擋不住心花怒放地喊著「巧克力耶~」，
的確，最後一款甜點(diǎn)，店家選擇用最討人喜歡、最濃醇的巧克力收尾，
煙燻過的龍眼乾算是其中一個(gè)比較特別的小巧思，
雖說我自己可以連續(xù)吃好幾口濃濃的巧克力也不會(huì)膩，不過煙燻龍眼乾確實(shí)有幫助解膩的效果。
五道甜點(diǎn)，外加一份主廚即興創(chuàng)作兩個(gè)人一起吃，
聽起來感覺量頗多會(huì)很膩，實(shí)際上走出店家時(shí)身體感覺相當(dāng)輕盈，
沒什麼負(fù)擔(dān)，整套甜點(diǎn)吃下來其實(shí)非常清爽，完全沒有預(yù)想中糖份超標(biāo)的感受，
最直接的形容，比起以前自己吃完整份的日式鬆餅，那種厚厚胖胖的糕點(diǎn)後反而更沉重些。
這篇文章發(fā)表的日期恰巧接近20號(hào)，正是 HUGH dessert dining 開放五月份線上訂位的日期，
有興趣的人記得鬧鐘趕快設(shè)定好，
吃到美食之前，先拚拚看誰家網(wǎng)路又穩(wěn)又順，還有誰的手指頭動(dòng)的比較快。
美味指數(shù)：★★★☆☆ (三顆半，半星符號(hào)打不出來)
服務(wù)態(tài)度：★★★★☆
整體環(huán)境：★★★☆☆ (三顆半，半星符號(hào)打不出來)
回訪率：90%
HUGH dessert dining
臺(tái)北市大同區(qū)重慶北路三段136巷56號(hào)
Facebook：https://www.facebook.com/hughdessertdining/
營(yíng)業(yè)時(shí)間：請(qǐng)參閱店家 Facebook 公告開放訂位時(shí)間
*Courtesy of Google Maps
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