照片拍攝時(shí)間：110年04月04日
身為北部人，我們一家卻很喜歡南下旅遊，尤其是嘉義，桃城這座古都新故事越來(lái)越有趣。而來(lái)到嘉義一定會(huì)順遊一趟文化路夜市，想到文化路夜市必定會(huì)聯(lián)想到林聰明砂鍋魚(yú)頭。不過(guò)這次我們不找林聰明。就在夜市圓環(huán)附近，有一間很厲害的牛肉料理-壹等葉臺(tái)灣牛肉小館，採(cǎi)用嚴(yán)選溫體臺(tái)灣牛，用心烹調(diào)不斷煨煮至牛肉極致軟嫩，咀嚼於嘴裡滿是牛肉的鮮嫩膠質(zhì)，淡甜湯頭只有鮮字可以形容，連不愛(ài)吃牛肉卻愛(ài)吃牛肉湯麵的二寶，都吃得津津有味!
註：食的感受因人而異，文章純粹為個(gè)人感受。
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棒棒鯨奇樂(lè)園
三隻小豬觀光農(nóng)場(chǎng)
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雲(yún)登景觀飯店
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洋城義大利餐廳
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營(yíng)業(yè)資訊
營(yíng)業(yè)時(shí)間及位置資訊
- 地址：嘉義市東區(qū)文化路222樓
- 連絡(luò)電話：05 222 5151
- 營(yíng)業(yè)時(shí)間：PM17：30~AM02：00
- 停車資訊：周邊有收費(fèi)停車場(chǎng)
- 壹等葉粉絲專頁(yè)：https://reurl.cc/v52XRA
- 壹等葉菜單連結(jié)：https://reurl.cc/V3gqWA
- FoodPanda連結(jié)：https://reurl.cc/xg2kpb
專業(yè)臺(tái)灣牛料理小館
地點(diǎn)就在文化路夜市往圓環(huán)方向前進(jìn)，文化路持續(xù)往下走看到西堤牛排斜對(duì)面就看到囉。店面屬於小而巧的規(guī)模，千萬(wàn)別小看這小小的店面，營(yíng)業(yè)時(shí)間一到食客可是不少，在我們用餐的過(guò)程，發(fā)現(xiàn)其他桌的翻桌率極高，幾乎沒(méi)有冷場(chǎng)哦!
如果擔(dān)心位置不夠需要等候，那也沒(méi)有關(guān)係，壹等葉有配合foodpanda外送服務(wù)，美食送上門(mén)
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既然是牛肉專賣店，菜單上的料理無(wú)疑全是牛肉料理，從清燉到紅燒，基本的牛肉、牛腩到牛雜一應(yīng)俱全。老饕等級(jí)的食客：「小孩子才作選擇，我全都要!」那就點(diǎn)牛三寶吧，牛肉牛筋牛肚不囉嗦一次打包入肚!
入座前看到工作檯這鍋紅燒牛肉湯，肚子就開(kāi)始咕嚕咕嚕叫，因?yàn)楣馐怯寐劦木湍芨惺艿接脮r(shí)間煨煮的精華高湯，有點(diǎn)期待接下來(lái)的餐點(diǎn)。
好的料理也需要搭配美味的佐料來(lái)為其加分，店家自製香辣夠勁的酸菜，加入牛肉湯肯定是絕配。另外也提供蒜泥，喜愛(ài)重口味的朋友也不要錯(cuò)過(guò)了。
每到一家小吃店，最喜歡作的一件事情就是觀察辣椒醬，不同料理搭配的辣椒醬絕對(duì)不一樣，而這種辣椒油就是我最愛(ài)的一種，無(wú)敵百搭香辣夠勁。而牛肉麵搭配店家自炒的辣椒油真是絕配。
湯頭鮮甜肉質(zhì)軟嫩的清燉牛腩麵
不得不說(shuō)，喝第一口湯的時(shí)候果然有驚豔的感覺(jué)，看似清澈的湯頭，沒(méi)想到入口是有層次的，開(kāi)始感受是一股甘甜，然後隱含淡淡的薑味，接下來(lái)是白蘿蔔的清甜，有味卻又不搶牛肉湯頭本身的肉湯滋味。牛肉本身非常軟嫩，是真的咬下去會(huì)化開(kāi)的那種，咀嚼過(guò)程還有膠質(zhì)充斥口中，一直到入喉最後一口都是鮮甜味，而且重要的是完全沒(méi)有牛騷味!形容起來(lái)，壹等葉讓我重新愛(ài)上清燉牛肉湯都不為過(guò)。麵條本身吃起來(lái)很Q彈，是相當(dāng)有口感的那種麵條喔。另外，最讓我驚訝的是，我家二隻永遠(yuǎn)只吃牛肉湯麵的歪嘴雞，竟然欣然接受吃牛肉這件事情!一直到隔天妮姊竟然對(duì)清燉牛肉麵念念不忘????。
濃郁帶勁的紅燒牛腩湯
清燉牛腩麵如果是小清新的田馥甄，那我覺(jué)得紅燒牛腩湯就是張惠妹了(大誤)!一般認(rèn)為紅燒湯頭就是顏色要深不見(jiàn)底才叫做濃郁，看似清澈的湯頭表面，來(lái)喝一口，絕對(duì)顛覆想像。一樣的甘甜，卻多了一些豆瓣醬燒的香氣，而且壹等葉的湯頭都有共通點(diǎn)，喝起來(lái)絕對(duì)不油膩!不死鹹。尤其紅燒的部分，別被他貌似狂野的外表嚇到，它真的不!油!膩!由於是紅燒的關(guān)係，牛肉的部分吃起來(lái)也多了些辛香料的口味，與清燉牛各有千秋，不同特色。
帶點(diǎn)沙茶口味的牛肉燥乾麵
經(jīng)常吃的肉燥乾麵，換成牛肉燥乾麵會(huì)是甚麼口味呢?第一次嘗試牛肉燥乾麵，淡淡的沙茶口味，甜甜的醬汁搭配Q彈的麵條，算是口味比較重一些的乾麵，還吃的到細(xì)碎的牛肉塊，店家搭配醬汁的比例剛剛好，幾乎每根麵條都巴著醬汁，沒(méi)有一條是落單的，吃到最後一口都還是入味的，連叡哥也是一口接著一口吃不停。
食後心得
清燉牛肉麵在我的印象中，一直都是相當(dāng)難烹調(diào)到完美的一道料理，無(wú)論從牛肉的新鮮度，到湯頭鮮甜，最後牛肉的處理能夠軟嫩又能沒(méi)有其他騷味，是相當(dāng)困難的。我真心說(shuō)壹等葉讓我對(duì)清燉牛肉麵又重拾信心??。不只是我，連我家二隻歪嘴雞都愛(ài)上還念念不忘那就是真的厲害了。店家只營(yíng)業(yè)晚上5點(diǎn)半至凌晨2點(diǎn)，逛逛文化路夜市也別忘了來(lái)這裡嚐嚐鮮甜可口的牛肉料理吧!
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現(xiàn)在開(kāi)始規(guī)劃，飯店比價(jià)不吃虧
