安心又安全的天然調味料

阿連若是出國去日本的時候，總是會帶一些如味噌、清酒、味醂等等的調味料回來臺灣

後來因為疫情無法出國之後，只好找尋臺灣容易取得的牌子，十全味噌 已經完全取代了日本味噌

不過臺灣各廠牌的味醂，用起來都會有酸酸的口感，沒有日本味醂的好味道，阿連一直覺得很遺憾

不過最近阿連在逛全聯時，發現了新上市的 十全味醂，這可是 完全依照日本工法製作而成

這不就是阿連正想要的 日式味醂 嗎？趕緊入手2瓶回家做料理，GO...

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十全味醂 500ml/瓶

十全味醂 由 麥芽糖漿(水飴)、甘蔗液糖、水、100%國產糯米、米麴、鹽 組成，成份非常單純...

使用 100%精純國產糯米純釀製，再加入 優質麥芽糖漿 靜置熟成，完全依照日本工法製作呢

阿連上網查了一下，十全味醂所屬的 十全特好食品 從1954年投入食品產業已經60多年

主要產品為 味噌、釀造醋、果醋、調味醬、油類，還是味噌市場的第一品牌喲

並榮獲 食品安全管理ISO22000驗證、國際品質HACCP驗證、清真HALAL驗證 等等認證

最近還多了 雙潔淨標章 喲，對於注重食品安全和全家身體健康的媽媽們來說，真的很讓人放心呢...

一般臺灣各個品牌的味醂，幾乎都是添加普通糖份，久放後顏色會愈來愈深。十全味醂 使用的糖份

是 最天然的麥芽糖漿，也就是日本說的 水飴，放久顏色也不會變深，使用起來更加健康喲...

由於 十全味醂 是由 糯米 和 麥芽糖漿 釀製而成，因此帶有甘甜和酒味，是天然又健康的調味料

而且還有 去除腥味、增加Q彈、嫩滑保濕、延長保存、強化色澤、提升風味 等多種效用

可醃漬、可烹調、可煮湯，還能夠 取代味精、糖、米酒，媽媽們做料理時可以更安心使用喲...

阿連腦袋裡已經想了好多菜色，趕快來實現吧，GO！

 佃煮蔬菜 

其實佃煮是日本人用來保存剩餘食物的一種方法，煮至水分收乾，讓食材表面沾附濃稠醬汁

能夠保鮮且減緩食材腐壞。阿連在日本時吃過佃煮小菜，鹹鹹甜甜的很涮嘴，而且什麼食材都很適合佃煮

所以阿連這次打算做看看 佃煮蔬菜...

材料：紅蘿蔔、白蘿蔔、杏鮑菇、乾香菇、柴魚醬油、砂糖、米酒、十全味醂

只要是耐煮的食材都很適合拿來佃煮喔

乾香菇事先洗淨泡水  將杏鮑菇、乾香菇、紅蘿蔔、白蘿蔔切成小塊  放進炒菜鍋裡

儘量切成適口的大小，阿連的杏鮑菇切的太大，吃起來會有點韌韌的

加入香菇水、醬油、少許砂糖、米酒、十全味醂  加入適量的水 (差不多食材一半的水量即可)

 登楞 

是不是有模有樣的啊，蔬菜表面都像上了層亮光漆一樣，吃起來鹹甜甘甜很刷嘴

紅蘿蔔完全吃不到臭腥味，放冰箱涼涼的也很好吃，唯獨杏鮑菇建議切成小塊才不會有韌韌的口感

這樣一大盤 佃煮蔬菜，以為可以吃好幾餐，沒想到才2餐就全部清空，大家都很愛吃呢...

 滷豬皮 

如果阿連母上菜市場碰到豬肉大特賣，阿連母就會買很多豬皮回家處理，再作成滷豬皮

好吃到打趴外面小吃攤的滷豬皮啊...

材料：豬皮、蔥段、辣椒、薑、蒜頭、八角、醬油、素蠔油、米酒、十全味醂

豬皮買回來要先用熱水川燙，放涼後刮除皮下脂肪，再仔細拔除豬毛，切成小塊後洗乾淨備用

這裡的豬皮只有一小部份，事實上有一整個炒菜鍋的豬皮...

將蔥段、辣椒、薑、蒜頭、八角放進炒菜鍋裡  再將處理好的所有豬皮進進來

加入米酒、素蠔油、醬油、十全味醂  加入適量的水 (差不多食材2/3的水量即可)

煮滾後蓋上鍋蓋小火燜煮，需10分鐘翻動豬皮讓他能均勻入味，煮至呈現均勻醬色
豬皮軟化至筷子輕易穿過的程度即可熄火 (大約需要2小時左右)

 登楞 

平常阿連母是用冰糖滷的，這次由 十全味醂 取代冰糖，阿連發現除了豬皮表面有著晶瑩剔透的醬色之外

吃起來更軟Q，而且比以前用冰糖的甜度再低些，阿連母像是發現新大陸似的，說他以後都要用 十全味醂 滷豬皮...

 京醬肉絲 

阿連購入 十全味醂 時一起帶了 十全甜麵醬，想到可以試作 京醬肉絲 看看...

材料：豬肉 (里肌or梅花皆可)、小黃瓜、香油、醬油、太白粉、十全甜麵醬、十全味醂

豬肉切絲

豬肉絲加入醬油、香油、十全味醂、水、太白粉

用筷子抓醃後放置冰箱醃漬20分鐘入味

平常阿連母作飯時，廚房就是阿連爹的禁區，沒想到這次可以進來幫忙，阿連爹顯得很開心...

(京醬醬料) 小碗加入 甜麵醬、十全味醂、醬油、水，攪拌均勻後備用

炒菜鍋倒油熱鍋，將醃漬好的肉絲炒至變白，再倒入混合好的京醬醬料
醬汁不需收乾，直接盛盤，舖在小黃瓜絲上頭即可完成

 登楞 

這次阿連母使用中華鍋炒 京醬肉絲，起鍋後不斷的有大火快炒的鑊氣，超級噴香

吃起來鹹甜鹹甜不會死鹹，搭配底下的小黃瓜絲一起入口，清脆爽口完全吃不膩

原本阿連爹說要留一些隔天早餐拌麵吃，結果是餐桌上最早消滅的一道菜...

超誇張的阿連爹，在阿連母炒好之後，端著盤子躲在牆邊一直偷吃，到底有沒有那麼好吃啦...

這次很開心在全聯找到新上市的 十全味醂，是阿連在臺灣用過最像日本味醂的品牌

而且輕輕鬆鬆就讓料理更加美味，這下不用再去日本扛味醂回臺，十全味醂 就能滿足蔡媽媽囉...

實體通路：全聯及各大量販通路皆有販售

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創作者介紹

蔡阿連

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