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壽司羊

發(fā)表篇數(shù):134篇

文章類別:美食-食記心得

縣市地區(qū):高雄市 > 前金區(qū)

phone07-2135752
place高雄市前金區(qū)成功一路266號10樓
作者本次評價:
4.00
美味度
4.00
服務(wù)品質(zhì)
5.00
裝潢氣氛
5.00
CP值
3.00

店名:漢來大飯店10樓精緻海鮮火鍋

地址:高雄市前金區(qū)成功一路266號10樓

電話:07 213 5752

營業(yè)時間:11:30~14:30 / 17:30~21:30

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當天全部餐點的費用由漢來大飯店10樓精緻海鮮火鍋負責(zé),

除此之外沒有再收取任何稿費,

這次體驗是兩個人,

體驗餐點為季節(jié)特賞雙人套餐(3299元,海鮮盤活物升級沙公500元),

天使玉米貝(400元),馬祖淡菜(500元),冰鎮(zhèn)酸梅汁(50元/杯)*2,

餐費加上服務(wù)費合計為5279元,

文章內(nèi)除錯字之外,漢來大飯店10樓精緻海鮮火鍋並無修改內(nèi)容。

 

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漢來大飯店10樓精緻海鮮火鍋(以下簡稱漢來海鮮火鍋)

跟弁慶日本料理,紅陶上海湯包,翠園粵菜餐廳,

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都是長久以來鎮(zhèn)守漢來大飯店10樓的四間漢來自有品牌餐廳,

印象中,自從壽司羊國中的時候就有這幾間餐廳,

到如今也算經(jīng)營了很長一段時間。

終於在今年(2020年03月~2020年07月)迎來了壽司羊有記憶以來的第一次大翻修,

只能說,能讓漢來大飯店請來的裝潢果然不同凡響,

整體的感覺跟以前差非常非常的多,

並不是說以前的那種環(huán)境不好,

只是因為看過太多次了,所以會覺得好像普普通通。

但是從7月23日重新開幕以來,也到過漢來大飯店的十樓不少次,

到目前為止還是會讓人有一種佩服的感覺。

 

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這四間店不只是在漢來大飯店之中,

連漢神巨蛋(翠園粵菜餐廳)的跟夢時代(紅陶上海湯包)都也分別有分店

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以最近在全臺灣各大城市百貨之中,

看到漢來品牌的餐廳陸續(xù)開幕的頻率來看,

真的會覺得最近的漢來感覺比起以前更有活力許多。

 

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養(yǎng)生香濃牛奶

喝起來很奶味頗重,適合用來煮非活體的海鮮,

像是花枝,生蠔,蛤蜊,鮑魚之類的,

之後再放入一些菇類一起煮味道會更鮮甜。

 

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日式和風(fēng)昆布

味道很清甜,適合用來烹調(diào)活體海鮮,像是螃蟹,貝類等。

 

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招牌港式沙茶

味道也是比較重的火鍋,算是漢來海鮮火鍋的招牌湯底,

配上一些餃類或是肉類,會比較合適,

之後可以用來煮手打生麵,味道很足。

 

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濃厚胡椒豚骨

胡椒鍋吃起來有點微微的辛辣感,

但是不會讓人需要猛喝水的那種,

配上牛肉跟豬肉會比較剛好。

 

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調(diào)味料蒜末(新鮮),辣椒,蔥花,沙茶(很香),醬油(不死鹹),

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蘋果醋(酸酸甜甜的,解膩用),胡麻醬,麻辣醬(很麻但是不辣)

 

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主廚當日開胃菜:薑末蕃茄小黃瓜

吃起來很有古早味番茄的感覺,

酸酸甜甜的,還帶有一些薑末的辛辣感,

是一道開胃的前菜。

 

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每日嚴選生魚片(鮪魚,鮭魚,旗魚)

鮮度OK,吃起來口感肥肥嫩嫩的,有附上不同於火鍋的醬油。

 

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主廚精選肉品 八選三:臺灣黑豚松阪豬

隨著套餐價格的不同,

可以選的肉品種類跟數(shù)量也都不一樣,

這一點就請有需要的大家點看看漢來海鮮火鍋的菜單

 

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吃起來有點脆脆的,不會有豬臊味,

個人比較喜歡放在胡椒豚骨鍋的感覺,

然後沾一點蘋果醋。

 

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主廚精選肉品 八選三:1855美國牛小排

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吃起來很嫩,味道上並不是這麼重,

可以沾一點漢來海鮮火鍋自製的沙茶醬跟醬油,

增添一些牛肉的鮮甜味。

 

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主廚精選肉品 八選三:日本和牛(當天的產(chǎn)地是鹿兒島)

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和牛的紋路一向都很美,

吃起來的感覺更是柔嫩,

不過比較不一樣的是,

這一次和牛的味道卻可以讓人感覺得出鮮甜,

很明顯的比剛剛的美國牛肉更讓人喜歡,

只能說,

這個日本和牛只有在高價位的雙人套餐之中才會出現(xiàn)不是沒有道理的。

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日本和牛通常都切的不是很厚,

所以不要涮太久,

不然老了就可惜了~~~

 

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原本3299元的季節(jié)特賞雙人套餐用上的是另外一種螃蟹,

但是當天漢來海鮮火鍋升級成了沙公,

螃蟹的價格每次都會有些不同,

這一次服務(wù)人員是說加價500元就可以升級

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沙公的螯很大隻,而且蟹身的肉也不少,

特別是蟹膏也很鮮甜,吃起來很開心,也很滿足。

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因為漢來海鮮火鍋的沙公都是現(xiàn)流的,

一走進漢來海鮮火鍋就可以看到水族缸,

所以建議大家可以放到和風(fēng)昆布鍋那一邊煮,

比較可以吃得到沙公原本的鮮甜味。

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漢來海鮮火鍋有先敲過,所以不會算是還滿好剝的,

不過因為是先敲過再下水煮,所以蟹肉會比較黏殼,

如果是煮完之後再敲,會感覺沒有這麼黏,

這個是壽司羊吃螃蟹多年的感想,

當然還是要看螃蟹的新鮮度跟種類,也是會有差別。

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如果客人比較沒有這麼多,服務(wù)人員比較有空,

漢來海鮮火鍋也有提供幫忙剝螃蟹的服務(wù)。

但是吃螃蟹的樂趣,

就是要自己剝會比較有體驗到吃螃蟹的感覺,

所以建議還是自己剝會比較好一些,

雖然壽司羊是真的有遇過因為不想要手上有腥味,

就不要吃螃蟹的人......

 

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明蝦,鮑魚,蛤蠣

鮑魚吃起來Q彈與鮮甜,

不管是放在牛奶鍋還是胡椒豚骨鍋吃起來的味道都還不錯。

蛤蜊也還滿大顆的,肉質(zhì)飽滿,

不會扁扁小小的,而且吐沙吐的很乾淨(jìng)。

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明蝦肉吃起來Q彈,鮮味也不錯,而且大小上還不錯。

 

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鮮蚵煮完之後沒有過度的縮水。

干貝上桌之後要立刻煮,但是不要煮太久,

比較可以吃得到鮮甜的味道與口感。

花枝吃起來QQ脆脆的,

下還有花枝腳,Q彈度更高,

比起身體,壽司羊更喜歡吃花枝頭。

 

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單點:天使玉米貝(一份400元,八顆)

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天使玉米貝的產(chǎn)地是印尼,是屬於漢來海鮮火鍋這一季最新的菜單,

據(jù)說壽司羊去用餐的當天,是漢來海鮮火鍋進天使玉米貝的第二天。

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這個壽司羊之前從來沒有吃過,所以也非常的好奇口感跟味道,

並不是是說老東西不好,壽司羊也很愛吃過很多次的黑鮪魚跟天上鰤

((謎之聲:你這不是在說廢話......

而是如果可以看到一些不一樣的新食材,也是一種讓人開心的事情,

當然在合理的範圍之下,都會想要吃吃看。

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天使玉米貝的殼很薄,貝肉不會很厚,所以不用煮太久,

建議第一顆可以試試看昆布鍋底,比較可以吃得到原味,

之後再試試看別的鍋底會比較好。

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天使玉米貝的貝肉不太黏殼,剝起來很方便,

但是在腹部的部分有兩片小小突出來而且非常薄的貝片,

吃的時候要小心,因為壽司羊第一顆在吃的時候就有咬到碎片,

第二顆開始才發(fā)現(xiàn)有這個貝片,不過是還滿好挑的。

撇開這個小麻煩,

天使玉米貝吃起來非常的鮮甜而且味道很飽滿,

貝肉吃起來是嫩中帶有點Q度,

腹部的地方味道更是濃郁,

好吃,而且會讓人想要再吃吃看。

 

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單點:馬祖淡菜(500元)

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這個也是漢來海鮮火鍋最近推出的新商品,

之前漢來海鮮火鍋一直沒有賣淡菜,

但是這一次因為一個很特別的原因,所以才開始販售。

不過不管背後的原因為何,有好吃的東西總是一件好事情。

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漢來海鮮火鍋使用的馬祖淡菜很大一顆,而且非常的飽滿,

吃起來的鮮甜味也很棒,即使稍微煮久一點也不會老老乾乾的。

如果不是因為剛剛的天使玉米貝真的太厲害,

這個應(yīng)該會是當天最喜歡的海鮮。

 

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時令綜合蔬菜盤

蔬菜盤的份量不少,沒有看到市售的火鍋料是一個很大的優(yōu)點XDDDD

 

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手打生麵

雖然看起來份量不多,

但是...等等煮起來的份量...很多~~~

而且這還是一人份的。

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服務(wù)人員是建議可以放在港式沙茶鍋之中煮會比較,

因為這樣味道很容易會吸附上去。

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如果喜歡吃辣,還可以拌上一些麻辣醬跟蔥花,味道會完全不同。

 

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嚴選手打四喜拼盤(盧蝦丸子,墨魚丸子,韭菜鮮蝦餃,鮮蝦雲(yún)吞)

服務(wù)人員有提到,每日四喜拼盤的品項都會有些不同,

有點小小碰運氣跟驚喜的感覺。

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鮮蝦雲(yún)吞的皮很Q,

不是那種薄薄一片的雲(yún)吞皮,

但也不是那種要到水餃的程度。

裏頭包了一整隻的蝦子,肉吃起來很紮實,

是會讓人喜歡的雲(yún)吞,

只能說...真希望在外面也可以吃到啊~~~

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用上的新鮮的韭菜,所以韭菜的味道並沒有這麼重,

不過,對於不太喜歡吃韭菜的壽司羊來說......

還是有那麼點韭菜味道,即使是丟到味道最重的沙茶鍋也是一樣。

不過,內(nèi)餡是可以吃到蝦子的味道,

如果喜歡韭菜跟蝦子的人,應(yīng)該會滿喜歡這個餃子的。

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墨魚丸子吃起來QQ的,鮮味OK,可以吃得到墨魚,

而...

盧蝦丸子吃起來的口感差不多,

但是...

鮮甜味大大的勝過墨魚丸子,

只能說真的好好吃啊~~~

 

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冰鎮(zhèn)酸梅汁,冰釀菊花茶

酸梅汁是從以前到現(xiàn)在漢來海鮮火鍋就有的飲料,

因為有客人反應(yīng)酸梅汁的味道太濃烈(酸,甜,鹹),

所以在這一次的改裝之後,

漢來海鮮火鍋又多提供了味道跟口感都比較清爽的菊花茶。

 

 

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甜點的部分有水信玄餅,

如果沒有特別注意這邊是港式火鍋,

還以為是在吃隔壁的弁慶日本料理。

水信玄餅吃起來Q嫩Q嫩的,

配上底下黑糖,吃起來很舒服。

 

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甜點:古早味剉冰(仙草,白木耳,小湯圓,芋頭)

上頭雖然有淋上煉乳,但是整體吃起來並不會太甜,

芋頭還不錯吃,不是隨便煮煮的那種。

白木耳煮到快要融化的感覺,超級嫩的。

 

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今天漢來海鮮火鍋的水族缸裡放了波士頓龍蝦跟麵包蟹(原本套餐裡頭的螃蟹),

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旁邊還有沙公,龍虎斑,蝦子,以及天使玉米貝......

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還有一隻隔壁翠園粵菜餐廳寄養(yǎng)的花蟹XDDDD

 

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改裝之後的漢來海鮮火鍋看起來格外的明亮,格局也更隱密一些。

目前的包廂有五間,低消在8000元~10000元不等,就看是哪一個的時段。

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目前主要都是大鍋的形式,大約四個人一鍋,超過四人之後就會開兩鍋。

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感想:

比起之前的樣子,

漢來海鮮火鍋看起來又走向更精緻與精美的路線,

不管是在環(huán)境,還是使用的器皿上,都比之前好上了許多。

但是入門的價格,卻沒有之前這麼的高貴,

平日中午只要680元,

就可以吃到一鍋有肉有菜有餃有主食的火鍋,

還附上飲料跟甜點。

當然,

還是不能說漢來海鮮火鍋便宜,

畢竟如果真的要比量,

那吃到飽的火鍋絕對可以吃到更多的肉,

但是對於想吃一份好的火鍋,

不需要這麼多的肉,而是追求比較高的質(zhì),

對於環(huán)境也有要求的人來說,

漢來海鮮火鍋是一個不錯的地方,

如果人多一些,也可以選擇隱蔽性比較好的包廂。

漢來海鮮火鍋的雙人套餐份量比想像中的多很多,

吃起來很飽,甚至要這樣說,有點太飽的感覺,

如果還要算上這一次因為太飽而沒有煮上的黃金粥,

那真的會還滿驚人的份量。

所以壽司羊建議大家,

如果是三個人去用餐,可以點一份雙人套餐,

之後再單點一些當日限定的活海鮮,

這樣可以吃到比較豐富的食材,也不會吃太飽。

也是是如果n個人去用餐,

可以點n-1人份(三個人或四個人)或是n-2人份(五個人以上)的套餐,

之後再單點不同品項。

 

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