日期：2021-03-29
名稱：皮索尼法式小館
電話：05-2350234
地址：嘉義市西區(qū)世賢路三段371號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:30-14:00丨17:30-21:30 (週二公休)
平均消費(fèi)：300元起 / 1人
FB粉絲頁(yè)：Le Pissenlit 皮索尼法式小館
這是一家充滿著愛(ài)與希望的法式鄉(xiāng)村料理
老闆藉著自己的雙腳行走全臺(tái)育幼院.兒童之家等...
許多需要被社會(huì)關(guān)懷照顧的弱勢(shì)團(tuán)體
最後回到嘉義來(lái)生根並創(chuàng)造了 皮索尼法式小館
皮索尼即是法語(yǔ)蒲公英的意思
它是種藉由種子於空氣中散播著愛(ài)與希望的花草植物
幾年前老闆經(jīng)由徙步環(huán)島的方式拜訪全省的弱勢(shì)之家
無(wú)論是兒童或是老人都可能曾受他的造訪並獲得關(guān)心
皮索尼是由一對(duì)夫妻小本來(lái)創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)
所走的是略平價(jià)的法式鄉(xiāng)村料理風(fēng)格
讓動(dòng)輒上仟元的法式料理也可以用佰元鈔票來(lái)享用的到
櫃臺(tái)上的糖果可以讓客人免費(fèi)來(lái)取用
中間這瓶德國(guó)進(jìn)口水果糖真的好好吃
餐具區(qū)有提供各種器具與餐盤(pán)
若有額外需求皆可在這裡自取
平價(jià)的法式鄉(xiāng)村料理
法國(guó)菜可簡(jiǎn)單來(lái)分為宮廷料理及鄉(xiāng)村料理
其源頭同屬同宗但因販?zhǔn)蹖?duì)象不同而有所差異
皮索尼的商業(yè)午餐多落在300元起的親民價(jià)位
而晚餐套餐則從600元起就可以來(lái)享用的到
對(duì)於法式料理隨便就破千元的價(jià)格來(lái)說(shuō)
這裡的料理售價(jià)真的算是蠻平易近人的
鯷魚(yú)沙拉
以鯷魚(yú)醬做為Sauce原料並帶點(diǎn)微辣口感的生菜沙拉
其酒精部份在經(jīng)過(guò)調(diào)整後現(xiàn)在已無(wú)添加使用
對(duì)於總是以橄欖油做為基底的法式生菜沙拉來(lái)說(shuō)
其口感可說(shuō)是相當(dāng)來(lái)的新鮮與特別
溫藜麥沙拉
紅藜麥的膳食纖維足足是地瓜的7倍之多
因此也讓它有著料理界的紅寶石美譽(yù)之名
粒粒分明的藜麥沙拉其獨(dú)特口感也使人感到非常新鮮特別
主廚湯品
湯品內(nèi)容會(huì)依主廚當(dāng)天取得的食材內(nèi)容進(jìn)行準(zhǔn)備
今天上菜的即是還蠻有創(chuàng)意的紅蘿蔔濃湯
它的濃湯裡少了有些人會(huì)害怕的生蘿蔔味
適度的與奶香進(jìn)行結(jié)合的濃稠口感其實(shí)很不錯(cuò)喝
蒲公英酸種麵包包搭手作稻香奶油
他們家的法式麵包是自行培養(yǎng)的3種酵母菌去發(fā)酵而成
採(cǎi)用稻麥所製作而出的奶油有著濃濃的稻麥香氣
塗抹於法式麵包上的自然鮮甜口感真的令人印象深刻
薩丁尼島珍珠麵
如同米粒般的珍珠麵還真的是小毛首次來(lái)品嚐到!!
將彈Q珍珠麵溶入在以大量蝦膏下去熬煮出的醬汁
接著再放入培根及鮮蔬下去點(diǎn)綴提味
再擺上美味可口大干貝主食即完美呈現(xiàn)
猶如中式炒飯般的義式珍珠麵真的別有一番風(fēng)味呢~
商業(yè)午餐
由上述前菜.湯品.麵包.點(diǎn)心及飲品並搭配主餐來(lái)構(gòu)成
豐富的用餐內(nèi)容只要花上幾佰元即可輕鬆來(lái)取得享用
雞肉米可沙拉
舒肥雞胸肉其油脂含量少是低GI食材的好選擇
搭配上陳年酒醋與乾蔥等食材...熬製出的自然風(fēng)醬汁
是一道很受現(xiàn)代女性朋友歡迎喜愛(ài)的輕食冷前菜
蒲公英酸種麵包包搭手作龍眼奶油
如同方才介紹的稻香手作奶油法式麵包一樣
手作的龍眼奶油更是多了一股誘人的龍眼干香味
與法式麵包的口感結(jié)合同樣也是相當(dāng)合拍的表現(xiàn)
紅酒溫泉蛋
以波特紅酒製作並調(diào)配出獨(dú)特的Sauce醬!!
再放入一顆溫泉蛋及焦糖培根.布里歐麵包來(lái)陪襯
流出的蛋液與醬汁形成一股交叉濃口的誘人滋味~
蘑菇麵疙瘩
切成丁狀且富有咀勁的麵疙瘩
選用的是小麥粉.馬鈴薯及帕瑪森起司揉製而成
淋上新鮮磨菇與白蘭地熬製醬汁後再擺盤(pán)上菜
是一道菇味口感鮮明的法式熱前菜料理
鳳梨咬豬
主廚選用上等臺(tái)灣厚切梅花豬肉並將其燉煮軟嫩
讓客人輕切就口即能品嚐到入口即化的美妙口感
副食材配各種鮮蔬及炙燒金鑽鳯梨酸甜口感交錯(cuò)
讓小毛對(duì)於這道料理給予著極高的評(píng)價(jià)與肯定!!
一旁紅醬則是特製BBQ Sauce沾起來(lái)相當(dāng)對(duì)味~
千層酥餅
酥脆可口的千層酥餅
讓美味的法式餐點(diǎn)停留在剛才的餘味之中
接著轉(zhuǎn)換而至的是一小口幸福的甜蜜滋味
桂花釀／紅茶
餐後飲品有桂花釀.紅茶及咖啡可來(lái)選擇
紅茶有著香醇的氣香味不加糖也很好喝
桂花釀底部的飄浮物即是純正桂花釀蜜的證明
晚餐套餐(B套餐)
由沙拉.熱前菜.湯品.麵包.副食.主餐.甜點(diǎn)及飲料所來(lái)構(gòu)成
完成的法式鄉(xiāng)村料理讓你可以品嚐到更為完整的料理內(nèi)容
小毛覺(jué)得皮索尼是一間很有溫度的法式小館
從他們所製作提供的料理內(nèi)容來(lái)看
都可以輕楚的來(lái)感受到他們的用心
嚐進(jìn)嘴裡的每一口也是精心設(shè)計(jì)出的好味道
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