圓山大飯店一直保持高度神祕感的避難地道，塵封半世紀(jì)後對外開放！復(fù)刻五位元首的國宴餐，讓我們也能享用與元首同等級的文化饗宴，並有通往孔二小姐故居的東側(cè)密道導(dǎo)覽，兩人即可成行！

這天我們參與圓山東密道的採訪行程，非常榮幸由林育生董事長親自為我們導(dǎo)覽。林董事長告訴我們，圓山是個(gè)有故事、歷史底蘊(yùn)的飯店，開放歷史建物的目的，絕非單純?yōu)榱藸I運(yùn)，更多是傳承文化。

在去年疫情期間，知名圓山大飯店的住房率竟然掉到4%，而利用空房的ZERO點(diǎn)燈，傳達(dá)臺(tái)灣連續(xù)無確診的好成績及喜悅，進(jìn)而帶動(dòng)許多新人來此拍攝婚紗的契機(jī)。

1952年，孔二小姐在圓山飯店興建時(shí)，把支撐主館建築所需的東西兩側(cè)密道，提升規(guī)格成為符合總統(tǒng)維安的緊急逃生避難道，隨著蔣家政權(quán)落幕，成為飯店內(nèi)最神祕的設(shè)施，

一直保持高度神祕感的密道，是圓山飯店為保護(hù)友邦首、政要及重要賓客的安全考量之下，於東、西側(cè)各設(shè)有一條保持避難地道，以因應(yīng)遭遇緊急突發(fā)狀況時(shí)，可協(xié)助賓客迅速、安全的離開飯店。

之前到松鶴廳用餐時(shí)，曾參訪過圓山大飯店西密道，當(dāng)時(shí)對於利用溜滑梯來加速急難撤退的設(shè)計(jì)，覺得非常地神奇。

而在推出「探索圓山文化之旅」之後，全面已開放西密道，並且?guī)?dòng)國旅熱潮，3個(gè)月就吸引5萬人次參觀，2020年更帶來17萬人潮參觀。

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圓山大飯店東密道參觀

為了此次東密道開放的觀光需求，設(shè)罝了古色古香的大門。

穿越金色木條的拱型走廊，彷彿走入時(shí)光隧道，我們屏氣凝神準(zhǔn)備迎接這塵封半世紀(jì)的神秘面紗。

隨著電動(dòng)門嗶嗶的警示聲響起，現(xiàn)場卻是鴉雀無聲，能夠見識到歷史上的這一刻，無疑是令人興奮的！

有別於上次僅是參觀西密道，並未走完全程，這次我們要實(shí)際穿越這神秘的東密道，帶大家一探究竟！

圓山大飯店東密道，是在1973年正大樓改建時(shí)完工的，全長67公尺及84個(gè)階梯，階梯頗為平穩(wěn)。若是身高比較高的人，建議走在中間一點(diǎn)，若年長或行動(dòng)不便者，則建議手扶欄桿扶手，以策安全。

密道內(nèi)牆特地使用了洋灰，做成凹凸不平的牆面，甚至有些尖銳。主要是消震波用加強(qiáng)吸音效果，所以即使後面有追兵，也不易定位。密道設(shè)計(jì)得彎曲迂迴，就是為避開追兵和直線前進(jìn)的子彈。並架設(shè)了43盞防爆燈，若發(fā)生爆裂事件，碎片也不會(huì)飛濺造成二次傷害。

密道的盡頭，即將柳暗花明。

上圖的咖啡色門板就是東密道的出口了！

原來東密道就是建築在有如銅牆鐵壁的地基之下，走完密道後的一個(gè)瞬間彷彿來到另一個(gè)空間。

這裡經(jīng)整修後為祕境花園，種植山櫻花及繡球花，跟密道比起來，這裡就像是世外桃源一般。

而花園的一側(cè)，有棟遺世獨(dú)立的小洋樓，便是孔二小姐故居。門前有株這株長得像一條巨龍的樹，名為。

圓山大飯店規(guī)劃此有花園、有洋房的秘境，成為拍婚紗、辦婚禮的處所，是不是特別地浪漫呢？

孔二小姐故居參觀

一走進(jìn)孔二小姐故居後，首先見到的是入口處的”龍鳳搖椅”，曾是蔣介石夫婦使用。

孔二小姐本名孔令俊，後改名為孔令偉，來自民國四大家族的孔家，是中華民國南京政府行政院長孔祥熙與宋靄齡的次女，也是蔣宋美齡最疼愛的外甥女。是圓山飯店第一任總經(jīng)理，如今的主大樓建物就由她一手規(guī)劃。

這張紅梨木的屏風(fēng)，上面刻著三國趙子龍的故事，是孔二小姐的收藏。

孔二小姐故居保留著當(dāng)初居住時(shí)的模樣。其中的唱片揚(yáng)聲機(jī)，正播放著當(dāng)時(shí)年代的音樂，有種走入時(shí)代劇的錯(cuò)覺。

孔二小姐不愛紅妝愛男裝，天天西裝革履、在上圖左側(cè)照片中即可見到她與蔣宋夫人的合照。

書房書櫃中陳列著孔二小姐打獵時(shí)用的獵槍。

書房中有個(gè)水藍(lán)色的衛(wèi)浴，相當(dāng)?shù)靥貏e。

而另一個(gè)衛(wèi)浴空間，則是迎合當(dāng)時(shí)蔣夫人喜愛的粉紅色，實(shí)在是很夢幻。

孔二小姐故居的餐廳。

此餐桌上陳列的餐具，是圓山飯店第一家高檔牛排館-明哲廳，當(dāng)時(shí)所使用的餐具，重現(xiàn)當(dāng)年的風(fēng)華。

孔二小姐故居內(nèi)的展示區(qū)，牆上的黑白照片，東西密道的建立工程重現(xiàn)。

已有半世紀(jì)歷史的國宴餐具，每一個(gè)都獨(dú)一無二，若有破損則是無可取代的珍貴。

保留著過往國宴時(shí)的菜單及相關(guān)的新聞剪報(bào)。

結(jié)束完孔二小姐故居的參觀後，我們來到圓山大飯店聯(lián)誼會(huì)的位址，而這裡原是「臺(tái)灣神宮」的舊址，其地基石垣都是遺跡。

起源於1944年10月13日，準(zhǔn)備降落松山機(jī)場的日本軍機(jī)，失事墜毀在神宮附近，引起大火燒燬了神社內(nèi)眾多的建築。

如今的圓山聯(lián)誼社，需是會(huì)員才得以享有隱密性的泳池及網(wǎng)球場等設(shè)施。

而聯(lián)誼社一旁的春日型燈籠，是少數(shù)保留下來。

參觀東密道行程約一個(gè)小時(shí)，包括接駁到餐廳的服務(wù)。我們搭乘小巴，準(zhǔn)備前往國宴廳。

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圓山大飯店國宴廳，氣勢磅礡的大門迎接著大家。

國宴廳曾是外賓的總統(tǒng)套房，目前房間的樣貌已不復(fù)見。

如今轉(zhuǎn)變成接待外賓的國宴廳，平常沒有對外開放，我們這天相當(dāng)榮幸得以在此用餐。

氣派大方的接待廳，擁有良好的採光及俯瞰基隆河景的視野，並可遠(yuǎn)眺臺(tái)北101。

國宴廳內(nèi)備有元首般尊貴非凡的用餐圓桌，可同時(shí)容納20-30人同席用餐。

廳內(nèi)的鑲玉屏風(fēng)、開羅宣言紀(jì)念照花瓶以及龍鳳宮燈等，都是先總統(tǒng)蔣公與夫人使用過的物品。

氣宇卓越富麗堂皇。

這天我們品嚐的國宴餐，是由金龍廳許耀光主廚帶來的廣東菜系。

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圓山大飯店東密道【國宴文化饗宴】

圓山飯店曾被喻為「蔣介石的御膳房」，許多老師傅留下來的手藝，可能要失傳的國宴菜，都刻意地保留了下來！

復(fù)刻了五任總統(tǒng)國宴的菜色，客製化國宴菜譜每客$2,000+10%/位。

這次國宴餐所使用的餐具已有70年歷史，彌足珍貴，大家請小心用餐。

梅花拼盤(中華民國51年蔣中正總統(tǒng)梅花宴)

廣東菜系的經(jīng)典-火焰叉燒、秘汁牛腱、粵式燒鴨、烏魚子、琥珀核桃，梅花是中華民國意象及精神的代表，五片花瓣意味著五福臨門、花開富貴，作為國宴迎賓的開端。

羊肚菌菊花繡球湯(中華民國105年蔡英文總統(tǒng)春宴)

展現(xiàn)師傅精湛的刀工，於1分30秒內(nèi)在豆腐上緃橫交錯(cuò)各108刀，最後共11664條細(xì)絲，呈現(xiàn)如菊花盛開般的美食藝術(shù)。主廚現(xiàn)場示範(fàn)，令大家驚豔稱奇，驚呼聲不斷。以羊肚菌做為湯頭，喝來鮮美可口。

龍鳳炒鮮奶(中華民國73蔣經(jīng)國總統(tǒng)玉香宴)

新鮮龍蝦搭配粵式傳統(tǒng)炒鮮奶的手法，是道創(chuàng)新風(fēng)味的料理。

龍蝦夠新鮮，因此保有肉質(zhì)彈牙，且具鮮甜滋味。

炒鮮奶加入蟹肉、干貝拌炒，呈現(xiàn)的顏色潔白，口感軟嫩，滋味鮮香且清爽。

蠔油鮑脯(中華民國66年嚴(yán)家淦總統(tǒng)花雕宴)

嚴(yán)家淦總統(tǒng)個(gè)性溫和平實(shí)，不奢華但選菜尊重廚藝團(tuán)隊(duì)，主廚故以營養(yǎng)價(jià)值高且低熱量的鮑脯為食材，肉質(zhì)緊實(shí)，鮮嫩爽口。就連一旁肉厚的花菇，嚐來也有細(xì)嫩、鮮美之爽口感。

黃燜嫩雞(中華民國51年蔣中正總統(tǒng)梅花宴)

該年代若宴席中設(shè)計(jì)雞肉料理，有著富足的象徵，以黃燜方式烹調(diào)，讓雞肉呈現(xiàn)金黃色澤，象徵富貴榮華，無限祝福之意。雞肉吸滿醬汁精華，口感鮮美嫩滑。

金華玉樹斑(中華民國73年蔣經(jīng)國總統(tǒng)玉香宴)

金華火腿是宋朝時(shí)為貢品，於御宴時(shí)出現(xiàn)，廚藝團(tuán)隊(duì)運(yùn)用麒麟作法，將石斑魚切片與金華火腿及北菇同蒸，可品嘗到豐富的口味，也展現(xiàn)出國宴在選擇食材上給予的尊榮。

依序食材的排列為北菇、筍子、金華火腿、石斑魚及豆腐，每種食材發(fā)揮各自的個(gè)性，該鹹香、該脆口、該鮮美的無一不缺，融合而出來醬汁，令原本平凡的豆腐吸取了菁華所在，更顯不凡的美味。

飄香荷葉飯(中華民國101年馬英九總統(tǒng)就職國宴)

馬英九總統(tǒng)主張環(huán)保，推動(dòng)簡單、節(jié)能同時(shí)應(yīng)用於飲食上，並結(jié)合在地化的食材搭配，因此主廚特別選用國產(chǎn)品，烹調(diào)出簡單卻不平凡的美味。

打開荷葉後，香氣撩人鼻息。糯米中間夾入鹹香的餡料，有豬肉、火腿丁，讓糥米飯粒盈滿香味，嚐後齒頰留香。

手磨杏仁茶佐金魚餃(中華民國51年蔣中正總統(tǒng)梅花宴)

搭配師傅手工捏製栩栩如生的金魚餃，讓這場國宴留下深刻印象及紀(jì)念價(jià)值。金魚餃內(nèi)餡是甜的豆沙餡，金魚皮略為軟Q，逼真的模樣令人捨不得入口。

手磨杏仁茶，使用南杏、北杏調(diào)和，溫潤滋養(yǎng)，味道稍微淡薄些，但依舊清香。

寶島四季果

臺(tái)灣一年四季都有產(chǎn)水果，寶島四季果來自臺(tái)灣各地的時(shí)令水果，以饗嘉賓。最後的東方美人茶，有令口腔生香解膩之效。

圓山12大外賣商品

圓山大飯店近70年的歲月，勾勒臺(tái)灣歷史文化的榮耀與傳承，期間無數(shù)經(jīng)典美食饗宴、文創(chuàng)精品等，都是國家接待國賓宴席與贈(zèng)禮的首要之選，圓山特別精選出12大必購經(jīng)典商品，是最值得選購自用與餽贈(zèng)的好禮。

與臺(tái)酒公司合作，打造限量圓山國宴威士忌，創(chuàng)下開賣15分鐘、銷售2,400瓶的佳績，圓山品牌酒也因此一炮而紅。「圓山東密道國宴酒」酒款限量，為慶祝圓山飯店具歷史意義之景點(diǎn)「東側(cè)密道」50年來第一次對外開放，特選用臺(tái)灣菸酒公司南投酒廠所生產(chǎn)，榮獲多次世界盲測冠軍之特選威士忌做為國宴用酒，並命名為「圓山東密道國宴酒」，除供國宴之用外，並限量釋出供各界收藏，本次特限量提供讓外界選購，每人限購2瓶。不過，據(jù)知在開賣半小時(shí)，竟被完全秒殺，太搶手了！

【圓山國宴酒系列】圓山極品特貢?陳年金門高粱酒禮盒

圓山極品特貢是圓山飯店與金門酒廠合作，由將近50位酒屆名人及國家級品評師，歷經(jīng)8個(gè)月於長江坑道酒窖挑選16彈酒體細(xì)膩，口感協(xié)調(diào)且風(fēng)味突出的老酒酒樣，反覆組合及篩選，勾對出完美比例的國宴陳年高粱酒，酒體曾於2016.2017年榮獲世界食品品質(zhì)評鑑大賞特金獎(jiǎng)殊榮，酒質(zhì)陳香酒體豐厚，綿甜醇和，回味悠長，是值得珍藏與傳承的宴席醇酒。禮盒中還附贈(zèng)一個(gè)圓山貨布鑰匙牌(價(jià)值500元)

圓山貨布鑰匙牌

圓山大飯店自成立以來，即以”貨布”外型為客房鑰匙牌，往昔圓山住客手握彰顯財(cái)富的貨布鑰匙牌者，都是非富即貴的達(dá)官顯要，鑰匙牌兩面分別以財(cái)、圓山兩字彰顯融化富貴之意。此復(fù)刻版為銅質(zhì)材質(zhì)，可經(jīng)歲月洗禮，越磨越亮，其特殊造型與富貴榮華之意，廣受來訪貴賓歡迎。

圓山瓦煎片禮盒

圓山以朱牆黃瓦、雕梁畫棟，營造金碧輝煌、雄偉壯觀的至尊之殿，飛簷斗拱更呈現(xiàn)中國文化的華麗建築之美。圓山取其莊嚴(yán)秀麗的黃瓦造型製作圓山瓦煎片，瓦片自古以來即有富貴吉祥的寓意，餅紋再融入圓山大氣輝煌的建築圖騰，傳達(dá)吉利祥瑞的心意。圓山瓦煎片濃郁的牛奶香氣，搭配酥脆的厚實(shí)口感，是承襲傳統(tǒng)製作的懷念滋味。

圓山鳳梨酥禮盒

圓山鳳梨酥曾於2016年榮獲媒體盲測評比冠軍之榮耀，亦是國家致贈(zèng)外賓的伴手禮首選。圓山特選臺(tái)灣頂級土鳳梨，以慢火熬煮6-8小時(shí)，包裹金黃酥鬆、富濃郁奶香的餅皮中，圓山鳳梨酥口感自然酸甜，鳳梨纖維爽口細(xì)緻，是餽贈(zèng)親友的伴手禮首選。

圓山御饌紅豆鬆糕禮盒

圓山創(chuàng)辦人蔣夫人宋美齡女士出身上海，對美食與江浙道地料理十分講究。而圓山御饌紅豆鬆糕即為蔣夫人親自口述傳承給圓山的私房上海米食點(diǎn)心。夫人的鬆糕私房秘方長年由圓山主廚口耳相授、決不外傳，所以坊間絕對嚐不到正統(tǒng)手工、限量製作的圓山御饌紅豆鬆糕。傳承至今已邁入70年的鬆糕，入口鬆軟細(xì)緻甜而不膩，細(xì)細(xì)品味齒頰留香，是餽贈(zèng)親友的最佳選擇。

圓山精選陳年五印醋

圓山大飯店精挑細(xì)選百年歷史，五代傳承的高記「陳年五印醋」之古法釀造醋。該公司創(chuàng)立於西元1903年，至今已歷經(jīng)百年歷史；古法釀造醋品是以小酒罈子裝成，在封好罈口及四面分別貼上紅紙，並蓋上五個(gè)大印，因而得稱「五印醋」之名。

圓山檜沐金箔皂

億皂工坊的「圓山檜沐金箔皂」，以高度濃度胺基酸製作，成份天然洗感溫和親膚。添加24K純金箔其微量元素能與肌膚做正負(fù)離子交換，加速肌膚吸收保養(yǎng)品的滋養(yǎng)成份，能使皮膚有效吸收保養(yǎng)品的滋養(yǎng)成份，能使肌膚細(xì)緻光澤，活化潤澤。

圓山烏龍茶包

此茶品嚴(yán)選自永安茶行，該茶行之茶品長期為圓山飯店創(chuàng)辦人蔣宋美齡女士接待貴賓所用，且至今仍持續(xù)長期提供圓山房客飲用。

圓山臺(tái)灣檜木筷盒組

是結(jié)合臺(tái)灣國寶-檜木與「老莊思想」經(jīng)典名句之產(chǎn)品，除了體現(xiàn)出中華文化的精神，同時(shí)檜木在全世界僅有四個(gè)國家擁有，而臺(tái)灣檜木唯獨(dú)被列為世界四大珍貴木種之一。

紀(jì)念東密道開通，圓山大飯店攜手西班牙130年歷史的珠寶Majorica，推出圓山全球?qū)Ｓ邪婵睢笀A山-珍愛一生」及「圓山-雙龍搶珠」，兩款全球限量999條紀(jì)念手鍊。「圓山-珍愛一生」以圓山大飯店圓滿美好富貴之意為靈感，以古代錢幣為設(shè)計(jì)概念，有招財(cái)進(jìn)寶之意；「圓山-雙龍搶珠」以圓山大飯店建築物為設(shè)計(jì)概念，在圓山大飯店建築物內(nèi)外超過23萬條金龍為靈感，象徵富貴吉祥之意。

四種不同菜系國宴餐

圓山大飯店的國宴文化饗宴匯集歷屆國宴菜色，得以體驗(yàn)「一日元首」享用國宴的餐點(diǎn)、服務(wù)以及走訪【東密道導(dǎo)覽行程】。為慶祝50年來首度開放的神祕東密道，兩人即可成行！

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~店家資訊~

圓山大飯店  官網(wǎng) FB

地址：臺(tái)北市中山區(qū)中山北路四段1號

訂餐專線：(02)2886-1818轉(zhuǎn)1241圓苑餐廳、1262金龍餐廳、1250牛排館、1530-34訂宴部

訂房專線：(02)2886-1818轉(zhuǎn)1520訂房部

洽詢專線：(02)2886-1818轉(zhuǎn)1810諮詢櫃臺(tái)

導(dǎo)覽專線：(02)2886-1818轉(zhuǎn)1818導(dǎo)覽組