來(lái)自臺(tái)北天母拉麵店，主打鹽味拉麵，在臺(tái)北好評(píng)率高，近期進(jìn)駐彰化員林，每天傍晚五點(diǎn)開(kāi)賣(mài)，店門(mén)口就大排長(zhǎng)龍，店內(nèi)僅8個(gè)座位，想吃要耐心等候！第一鍋湯底常常不到兩小時(shí)就售光，售完後要等到晚間十點(diǎn)第二鍋湯才會(huì)出爐，其中吸引人是師傅每日熬煮八小時(shí)湯頭，更是拉麵靈魂之一，再搭配舒肥製作雞肉、豬肉、手工拉麵，從一碗碗拉麵中可以感受到師傅職人用心，而且不用200元就能吃的到，便宜又美味，CP值爆表啦！

員林又多一間好吃又平價(jià)拉麵店，這間坐落於彰化員林的中山路上，鄰近員林火車(chē)站，距離停車(chē)場(chǎng)不遠(yuǎn)，走路約5分鐘內(nèi)可抵達(dá)，無(wú)論是開(kāi)車(chē)、騎車(chē)、搭乘大眾運(yùn)輸都很便利。

走在員林中山路上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)處就被大大招牌白色燈籠所吸引，夜晚裡路過(guò)時(shí)，門(mén)口燈火亮著也隨風(fēng)吹搖曳著，宛如置身日本街頭錯(cuò)覺(jué)，讓人忍不住放慢步伐跟著人潮排隊(duì)去

老闆小時(shí)候住在以農(nóng)地居多的日本大田原市，習(xí)慣品嚐日本鄉(xiāng)村街道內(nèi)的拉麵老店，回臺(tái)後努力研發(fā)口味，就是為了把那份老滋味傳遞下去，於是選擇臺(tái)北天母創(chuàng)立第一間品牌，近期來(lái)到彰化員林開(kāi)第二家分店。

去過(guò)幾趟日本，走過(guò)日本繁華地區(qū)，體驗(yàn)日本鄉(xiāng)村地區(qū)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)有些拉麵店並不大，小小一間，當(dāng)你推開(kāi)門(mén)瞬間，熱情打招呼聲，空氣中瀰漫著拉麵味，讓人勾想起日本旅行回憶，而店面不大，外觀以木質(zhì)色、白色兩種元素，再搭配格子窗，散發(fā)出一種偽日本氣息。

只賣(mài)晚上和宵夜，每日下午17:00一開(kāi)賣(mài)，不接受電話(huà)預(yù)約，也不開(kāi)放外帶，我們連續(xù)兩次提早1645排隊(duì)，順利成了第一順位入場(chǎng)，由於室內(nèi)座位數(shù)僅有八個(gè)座席，人潮排隊(duì)眾多，假日甚至要排兩個(gè)小時(shí)左右，所以請(qǐng)耐心等候。門(mén)口有張貼規(guī)則，請(qǐng)勿代排或插隊(duì)，排隊(duì)中請(qǐng)勿離開(kāi)，請(qǐng)依照排隊(duì)順序進(jìn)場(chǎng)，千萬(wàn)不可以插隊(duì)，否則現(xiàn)場(chǎng)很多正義魔人，被逮到艇尷尬的(笑)~

店裡座位不多，小小製餐吧檯空間，拉麵師傅正煮著香噴噴的拉麵，而我坐在吧檯上欣賞著師傅製餐料理過(guò)程特別陶醉。

餐桌下方有設(shè)計(jì)簡(jiǎn)易式抽屜，客人可以放小包包或外套。

店裡有提供飲水機(jī)讓客人們使用，水杯一律放在吧檯區(qū)採(cǎi)自取方式。

桌上有擺放筷子、面紙、三種調(diào)味罐、名片。

用餐前請(qǐng)先閱讀小叮嚀，使用完調(diào)味罐要記得物歸原處，隨身物品也要記得帶走。

咱們來(lái)看看「長(zhǎng)生塩人」菜單，這間拉麵店選擇性不多，有鹽味拉麵、醬油拉麵、味噌拉麵、辣味肉醬拉麵四種，價(jià)格落在140元~170元之間，不收一成服務(wù)費(fèi)，整體價(jià)位不用兩百塊就能解決，價(jià)格十分親民，另外拉麵本身裡面是無(wú)附糖心蛋，若愛(ài)吃蛋朋友請(qǐng)自行加購(gòu)，然而份量已基本來(lái)說(shuō)以我的食量是可以吃得飽，若食量比較大或愛(ài)吃肉，可以選擇雙倍肉和加麵。

『長(zhǎng)生塩人』的靈魂來(lái)自湯頭，這碗湯頭看似簡(jiǎn)單，卻有深厚底子，嚴(yán)選簡(jiǎn)單食材，透過(guò)清燙、小火燉煮、悶..等繁瑣工序，湯頭每日自熬八小時(shí)，煮出來(lái)湯頭特別清澈，這就是長(zhǎng)生塩人的技術(shù)，『長(zhǎng)生塩人』一天只有煮兩鍋，第一鍋於下午1700開(kāi)賣(mài)，售完為止，第二鍋湯則是晚間22:00開(kāi)賣(mài)，若想吃深深建議還是要耐心等候，因?yàn)楹贸岳I值得等待。

這天有詢(xún)問(wèn)店家為什麼麵條和湯頭濃度不能調(diào)整?

店家說(shuō)麵條軟硬度與湯頭濃度是無(wú)法調(diào)整，也不做外帶與打包，原因是秉持長(zhǎng)生塩人精神，每一碗麵都是有算過(guò)最精準(zhǔn)秒數(shù)，若少那一秒或多一秒，就失去原有口味，所以當(dāng)一碗熱騰騰拉麵端上桌，請(qǐng)不要浪費(fèi)太多時(shí)間在拍照，因?yàn)閯偝鰻t的味道尚讚！

每一碗拉麵都有附豬肉和雞胸肉，肉品只有用鹽調(diào)味，雞胸肉是以低溫烹調(diào)舒肥烹調(diào)製作，而豬肉是先舒肥後，再用噴槍炙燒，與仿間拉麵店不太一樣，很有自家特色。

大多一般拉麵配料都會(huì)有筍子，而長(zhǎng)生塩人是放入娃娃菜、紫洋蔥、青蔥、海苔，一開(kāi)始覺(jué)得紫洋蔥與娃娃菜不搭，沒(méi)想到入口後紫洋蔥可以增甜去膩，青蔥多了清爽鮮味，整體毫無(wú)違和感。

鹽味拉麵140元

咱們先來(lái)嚐嚐招牌『鹽味拉麵』，內(nèi)容物有娃娃菜、紫洋蔥、青蔥、海苔、雞豬各兩片肉，這樣一碗140元，不加收服務(wù)費(fèi)，我覺(jué)得很OK，若擔(dān)心吃不飽，也可以選擇加肉量或加麵。

長(zhǎng)生塩人精隨就是這碗鹽味，師父說(shuō)每日自熬八小時(shí)，只要簡(jiǎn)單食材慢慢熬，熬出來(lái)色澤清澈又夠味，喝起來(lái)清爽中帶濃郁鹹味，鹹度對(duì)我來(lái)說(shuō)剛剛好。

麵條是選用特製手工麵，介於粗面和細(xì)麵中間，由於不能調(diào)整軟硬度，剛上桌麵條熟度掌握恰恰好，不偏軟也不偏硬，麵條有吸附湯汁，每一口吸上來(lái)都是精華，光是這碗『鹽味拉麵』我自己吃了好幾次。

基本款拉麵都有附兩片雞肉、兩片豬肉，雞胸肉是選用鹽味調(diào)味，再透過(guò)低溫烹調(diào)舒肥，夾起一塊雞胸肉，它的厚薄度切得剛剛好，一口咬下柔嫩多汁並不乾柴。

嚴(yán)選豬梅花部位，經(jīng)舒肥後再用噴槍炙燒，輕咬一口炙燒豬肉香氣在口中蔓延，咀嚼時(shí)有著彈Q軟嫩滋味。

醬油拉麵160元

連續(xù)兩次造訪都有點(diǎn)到醬油拉麵，趁著剛上桌的熱度大大品嚐，醬油香氣醇厚，由於有加紫洋蔥，使?jié)庥翎u油湯頭多了一種清爽鮮甜味，整體喝起來(lái)鹹度略鹽味拉麵高一些，若湯頭變涼鹹度就會(huì)大大增加，所以建議大家剛上桌時(shí)可以先品嚐一口熱湯。

味增拉麵160元

朋友點(diǎn)的味增拉麵加倍肉量！其實(shí)我食量算大，我很擔(dān)心基本款會(huì)吃不飽，所以第一次來(lái)訪時(shí)有選擇+30元的加倍肉量，肉量就是各多兩塊，等於豬肉和雞胸肉都是各四塊，吃完份量很有飽足感，所以擔(dān)心吃不飽，可以加肉量滿(mǎn)足口腹之慾。

基本上拉麵內(nèi)容物都是固定，湯頭基底都是用鹽味湯，再加味噌製作，入口後的鹹度較高，濃度比例比清湯較厚實(shí)。

辣味肉醬拉麵170元

平常吃習(xí)慣重口味可以選擇這款辣味肉醬拉麵！這碗辣味肉醬拉麵上桌時(shí)，湯頭呈現(xiàn)紅通通，一開(kāi)始以為會(huì)很辣，試完後辣度是溫順而不嗆口，帶有一點(diǎn)辛辣感，有著辣肉十足香氣，味道比鹽味重許多，讓整體的層次厚實(shí)又豐富。

日本炒麵(微辣)150元

這道炒麵是以日本大板燒方式製作，特別是加入獨(dú)家醬汁、美乃滋、豬雞肉，最後灑上七味粉點(diǎn)綴看起來(lái)好銷(xiāo)魂，接著夾起一口咀嚼，美乃滋與醬汁結(jié)合一起，迸出香甜感，整個(gè)很有層次風(fēng)味，而份量上並不多，若食量不大可以選擇炒麵。

泡菜30元

泡菜有灑上蔥花，辣度比例恰恰好，吃起來(lái)並不會(huì)太辣，酸度也拿捏剛好，咬起來(lái)爽脆又開(kāi)胃。

糖心蛋30元

糖心蛋有淋上些許醬油膏，咬一口中間蛋黃介於半熟和凝固之間，吃起來(lái)蛋黃味濃郁又香，蛋白彈Q，唯一美中不足地方是糖心蛋本身沒(méi)有附，需額外加購(gòu)。

整體而言長(zhǎng)生塩人是一間值得再訪拉麵店，唯一美中不足地方就是座位太少，若沒(méi)有提早卡位要排1個(gè)小時(shí)以上才吃的到。價(jià)位部分也很親民，不用花兩百元就能吃的到，即時(shí)平日想吃也不會(huì)傷荷包。這次試完4款拉麵後，最深得我心就是招牌鹽味拉麵，清爽中帶濃郁鹹味，加上紫洋蔥的解膩，拉麵恰恰好軟硬度，獨(dú)特舒肥雞胸肉，吃過(guò)一次後會(huì)想再來(lái)，若想試試鹽味拉麵，不妨來(lái)一趟長(zhǎng)生塩人。

長(zhǎng)生塩人 員林

地址:彰化縣員林市中山路一段798號(hào)
電話(huà):0906 109 438
營(yíng)業(yè)時(shí)間:17:00~01:00(最後出餐24:00)
粉絲團(tuán):長(zhǎng)生塩人 員林
備註:僅供現(xiàn)場(chǎng)候位

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