由米其林一星餐廳「謙安和」料理長

打造的火鍋餐廳【謙一名鍋】

是東允集團繼允壽司、允星、謙安和三家日本料理後，

所開設的第四間鍋物餐廳，

提供頂級日式涮涮鍋、壽喜燒…等鍋物料理。

不僅對湯頭極其講究，

就連前菜副餐都是滿滿細節與用心

是以日料職人精神打造的日式鍋物名店！

【謙一名鍋】

開幕於2020年4月，至今已營運一週年

週年感謝祭期間(110年4/13~5/31)

推出三大好康回饋顧客，更超値~

母親節限定套餐(110年4/30~5/9)

• 謙 精饌 寵愛媽媽限定餐 $3880
• 謙 極上 寵愛媽媽限定餐 $5200

快帶媽媽一起來享用，慰勞辛苦的媽媽！

【謙一名鍋】

源自米其林一星餐廳「謙安和」套餐中的一道料理，

因為大受歡迎，直接從套餐菜色變餐廳。

店內提供涮涮鍋、壽喜鍋兩種湯底選擇：

鰹節昆布高湯是店內招牌，

料理長和知軍雄以日本鹿兒島枕崎市出產的特上二年本枯節，

加上知床半島的羅臼昆布熬製，味道清淡高雅。

壽喜燒湯汁，則是以日本和牛大骨熬製，再配以獨家秘方調製而成的。

新推出「澄清雞湯」，也別有一番風味，值得品味！

來這裡用餐，能吃到火鍋的奢華新滋味。

▼謙一名鍋坐落在敦化南路商圈的巷弄內，

距捷運信義安和站步行約5分鐘。

低調又充滿日式風格的門面，讓人忍不住想一窺究竟！

▼店內裝潢有濃厚的日式氛圍，

座位不多，僅有26席，

才能維持最高的品質服務給大家！

▼吧臺區共有8個座位。

▼兩桌6人座的半開放式包廂，

適合家庭用餐或多人聚餐。

▼還有一間6人座的獨立包廂，

用餐更不受干擾。

【謙一名鍋菜單】

餐點以套餐為主，

主餐的部份有A5日本和牛、海鮮、掛川酵母豬…等可選擇，

也有提供單點的肉品、食蔬可加點。

目前平日中午還推出商業午餐，更超值！

 (謙一名鍋菜單)

▼蛋寶趁著謙一名鍋開業滿一週年的日子，到此用餐，

特別點了以下兩款套餐來品嚐，

• 掛川酵母豬(商業午餐)＄580
• A5和牛伯樂腿芯肉(套餐)＄1880

商業午餐【掛川酵母豬】＄580

超值商業午餐選擇！

這是新推出的品項，只限平日中午供應，內含：

• 小菜
• 季節野菜
• 肉品
• 食事
• 甜點

【開胃小菜】

提供兩款前菜，可搭配火鍋食用。

• 黃金泡菜
• 柚香蘿蔔

這裡的小菜吃起來脆脆的，清爽又開胃！

▼鍋物的湯底有「鰹節昆布」和「壽喜燒」兩種可選擇，

我們選擇用和牛大骨熬煮後的高湯，

再經獨家配方調製而成的「壽喜燒」。

店內的壽喜燒是採日本關東風味，湯汁較多，

鹹甜的風味，搭配蔬菜、肉片涮煮後都很有滋味！

【日本掛川酵母豬】(產地：臺灣)

臺灣彰化飼養，以掛川酵母發酵飼料培育出的豬隻，

肉質鮮嫩富有彈性、油花分佈平均，

美味更加倍！

▼放入壽喜燒鍋中涮煮後，肉嫩滑潤順口，

更特別的是，涮鍋後湯底幾乎沒有雜質，

就是因為吃酵母發酵飼料的豬隻，

血液乾淨健康，所以涮肉不易起泡渣，

不會影響高湯的味道！

▼壽喜燒搭配的「松露卵泡」，

更是店內的招牌特色吃法之一！

這是使用生食等級雞蛋與白松露製成的泡沫沾醬，

有別一般的生蛋黃，更能完整的讓肉片包覆上沾醬。

沾上松露卵泡的日本掛川酵母豬，

吃起來肉質Q彈又滑嫩，還帶有清香的松露味，

口感很迷人~

▼菜盤是嚴選來自臺灣本土、日本優良產區及品種的蔬菜，

並由料理長親自挑選適合涮煮涮涮鍋或壽喜燒的當令食材。

▼多樣的新鮮食蔬放入壽喜燒湯汁涮煮，

吃的到蔬菜原本的甜味，還多了醬汁的風味，

不需再沾任何醬料就很有滋味！

▼日本葛粉條，涮煮後QQ的口感，超喜歡！

【讚歧烏龍麵】

壽喜燒鍋加入烏龍麵，也是絕配！

麵條吸飽湯汁的精華，

鹹甜又Q彈的口感，讓人吃得大滿足~

【黃豆粉冰淇淋】

手工製作的「黃豆粉冰淇淋」，

有黃豆粉淡淡的清香，冰涼又入口即化，

是日式風格強烈的一款冰淇淋！

套餐【A5和牛伯樂腿芯肉】＄1880

新推出的套餐品項！

• 八寸前菜
• 澄清雞湯
• 特盛季節野菜
• A5和牛伯樂腿芯肉
• 食事(夢美人越光米飯/讚歧烏龍麵/雜炊，3選1)
• 甘物

【八寸 前菜】

日本料理規格的前菜！

依據季節時令食材做搭配，美味又美觀。

• 螢烏賊春捲
• 烏魚子布丁
• 青甘柚菴燒
• 櫻花布丁
• 洛神番茄

每一個都精緻又好吃，

蛋寶最喜歡的是「螢烏賊春捲」，有脆脆又豐富的口感，

用柚子醃漬的「青甘柚菴燒」，味道也讓人印象深刻！

湯底【澄清雞湯】

最新推出的湯底！

以雞腿骨、老母雞、蔬菜，長時間燉煮，

再以獨家技術去除雜質，

讓湯頭呈現清透的琥珀色澤，且完全不油膩。

建議可先吃原味，品嚐雞湯的淡雅清甜滋味，

也可加入牛奶增添變化，會有不同的風味口感！

▼涮涮鍋提供的醬料有二種。

• 橙醋醬：清爽淡雅，搭配蔬菜、海鮮、肉品都合適。
• 胡麻醬：味道濃郁，較適合沾肉，帶出濃郁層次感。

喜歡吃辣的朋友，可再加入店家獨門的朝天椒辣油或辣醬，

保証驚喜，會有另一番風味！

【季節野菜盤】

有多款新鮮食蔬可品嚐，

特別的是，裡面還放了日本山藥、大蔥和水果玉米，

正好都是我的最愛！

▼蔬菜類的食材放入澄清雞湯煮後，更顯鮮甜好入口。

【A5和牛伯樂腿芯肉】

頂級火鍋的世界，怎麼能少了和牛來陪伴！

這盤日本A5和牛伯樂腿芯肉，

雪白的油花均平分佈，肥瘦比例精緻細膩，

超大片又帶點厚度，叫人看的超心動~

▼輕輕夾起一片涮入澄清雞湯鍋中，

約5分的熟度，讓油脂化開融入肉裡，

當肉質呈現淡粉色時，

就是口感最豐腴滑嫩的時刻！

▼將和牛腿芯肉輕輕涮至粉紅色，

吃起來軟嫩多汁又香甜，

還咬的到肉質的口感，吃多片也不顯油膩，

搭配香濃的胡麻醬風味更是令人回味無窮。

▼享受完原味的雞湯鍋後，

加入牛奶，會呈現不同的新風味！

▼乳白色的湯頭，喝起來清甜中帶點奶香，

雖然不像坊間牛奶鍋般濃郁，

但涮入時蔬後，更能感受到食材原始的鮮美滋味。

【夢美人越光米飯】

米飯光澤透亮、香味濃郁，

吃起來柔軟有彈力，完全不黏膩，

慢慢咀嚼還能感受到獨特的甜味！

▼剩下的白飯和湯底，一點也別浪費，

做成雜炊真心好吃！

粒粒分明的米飯，米心還帶點硬度，

就像在吃燉飯一樣，讓人驚喜！

甜點【味噌冰淇淋、最中餅】

吃完餐點後，再來份手工自製的日式風味甜點，最棒了！

• 味噌冰淇淋：入口滑順冰涼，鹹甜又甘醇，有不可思議的合諧美妙口感。
• 最中餅：薄脆的米餅裡，包著抹茶麻糬、紅豆泥。脆脆又Q彈，還帶有抹茶的清香，味道、口感都很豐富！

▼好康報報▼

【謙一名鍋】歡慶滿週年感謝祭，

於4/13~5/31期間，推出「三大好康」。

【蛋寶543】

要是沒吃過米其林等級的【謙一名鍋】

怎麼能說自已是火鍋控？

謙一名鍋的湯底使用了頂級食材精心熬製，

配上精緻的前菜、嚴選的季節食材、日式甜點…等，

整套鍋物組合，都倍感到師傅的用心，

加上日式板前的用餐氛圍與貼心的服務

就像在吃日本料理般，好吃又有細膩奢華的感覺，

讓吃鍋的過程很享受、很美好！

快趁著母親節前夕，帶媽媽來吃【謙一名鍋】，

體恤媽媽的辛勞~

推薦給大家!!

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【謙一名鍋】

• 地       址：臺北市大安區敦化南路二段63巷40號一樓
• 預約專線：02 2700 8138
• 交通建議： 捷運紅線，信義安和站3號出口，約5分鐘抵達
• 停車建議：嘟嘟房敦南3站
• 營業時間：週一至六12:00-14:30，18:00-22:00 (週日以及一三週的星期一公休)
• 服務項目：日式頂級個人鍋物，提供日式涮涮鍋、壽喜燒。
• 付款方式：現金 信用卡
• Google連結: https://pse.is/3edsx5
• Fb粉絲團: https://www.facebook.com/KENSHABUSHABU/
• IG粉絲團: @kenshabu

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