2013,06,30 干貝遇上肉圓
民國肆拾參年壹月壹日
到今年已經(jīng)營業(yè)了超過一甲子的時光
為什麼說超過一甲子呢?
因為早在登記開店前，就已經(jīng)以流動攤販方是在販?zhǔn)廴鈭A了
能吃到超過一甲子的古早味，能不感動嗎?
老闆，來顆....干貝？蛋黃？
沒看錯，是干貝香菇肉圓，是蛋黃肉圓
還沒開始，就先來這樣的驚喜＠＠，接下來不知還有甚麼令人驚呼的事情
再等待時，看到桌上有店家不怕別人知道的秘密
內(nèi)容包括了外皮原料的選用，內(nèi)餡食材的來源，
獨(dú)家辣醬的製程，還有醬料，湯頭、醬油...
都不怕別人學(xué)走嗎？當(dāng)然不怕！
因為...沒有人會向老闆娘一樣
外皮一定要用「清明節(jié)」前出產(chǎn)於臺南善化的31號番薯製造的純天然番薯粉。
內(nèi)餡還嚴(yán)選「手切溫體豬後腿肉」+「純黑豆發(fā)酵釀造的湖底油」就為了給客人吃到肉的鮮甜。
而且一定要用「新鮮竹筍」切角，先川燙，再過冷水，最後炒拌去除筍子苦味。
人客啊~冰柚啊~這樣，你學(xué)得起來嗎?
▲辣醬
誰會每天費(fèi)功熬煮辣醬二個小時？
為的就是讓辣中帶著「獨(dú)特的甘甜香味」！
肉圓上桌，如果覺得香菜不夠，可以自行追加
當(dāng)然要淋上每天費(fèi)功熬煮二個小時的辣醬
瞧~這個配色，是不是很好吃的感覺呀！
才這樣就口水直流，那等一下不就氾濫成災(zāi)><"
▲蛋黃肉圓
碰皮碰皮的，晶瑩剔透的，咬起來Ｑ彈不韌的
這就是純天然的番薯粉製成的外皮
吃得美味，吃得安心，吃得開心
第一次遇到加了蛋黃的肉圓，真是特別！
一顆蛋黃，顛覆了孤陋寡聞的【局長】對肉圓的印象
原來，蛋黃跟肉圓是很搭的，很加分的！
打開香菇干貝肉圓
來自臺灣南投的厚實香菇，馬上跟你 SAY 哈囉！
然後發(fā)現(xiàn)二顆干貝
繼續(xù)，又發(fā)現(xiàn)好多顆，還有像蚵仔一樣長在肉丸上的干貝
就這樣鑲嵌在一起，造就一碗銅板山珍海味！
外皮的軟Ｑ，
猜看看，干貝有幾顆？
如果你是老闆，你會給幾顆？
有算到的~8至10顆，加上吃下肚來不及數(shù)的..
肉圓阿姨，您真是佛心來著，都沒在客氣的！
看到了嗎？有湯喔！
▲綜合湯
有手工貢丸，新鮮竹筍，Ｑ談椪皮(肉皮)
肉皮，臺語稱作ㄅˇㄨㄥ皮
跟東阿阿膠一樣，來源是動物的皮
好的肉皮就像正彰化肉圓的一樣，
用心製作，入口爽脆，Q彈無腥味，滿是膠質(zhì)。
搭上輕脆的竹筍，喝湯還能卡滋卡滋的，真不賴！
您也可以選擇免費(fèi)的、用『大骨、香菇蒂、筍湯、蛤蜊』熬製的清湯
來搭配您的肉圓，怎樣？是不是很享受呀！
你是不是想說，我只是要一碗清湯....怎麼還這麼「搞剛」
正所謂，「真金不怕火煉，在地的只吃正老店」
隱約聽到這二位客人的對話，
男:「這間我吃三十幾年了」@@
還有另外一桌是以前在彰基的醫(yī)師，
因為特別懷念而專程來回味。
除了歷史的痕跡，美味的傳承，還有現(xiàn)代為人子女的孝心
二位甜美姐妹花，「棄美國學(xué)業(yè)，回臺接棒！」
母女同心，金價就甘心ㄝ
九把刀的家，九把刀的正彰化肉圓
【正彰化肉圓】
地址：彰化縣彰化市陳稜路203號
電話：047-227868
營業(yè)時間：10:30AM~8:00PM
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