孝三路，基隆人的美食一條街，老店林立，近幾年也有新秀竄出，像是去年5月新開的健安雞肉飯，招牌雞魯飯，帶有濃郁的香氣，來自於店家親炸的油蔥酥，用鵝油炸的！手切滷肉、土雞胸肉絲混合，味道豐富，口感富有層次，讓袁彬大感驚豔，是值得推薦的基隆雞肉飯美食。
▼身為一個肉食族，健安雞肉飯的雞魯飯，肉的份量讓袁彬相當滿意。
▼健安雞肉飯的菜單。
一、臺北發跡、孝三路立足的基隆雞肉飯美食
老闆原本是在臺北一級戰區開店，經營6、7年，後來在三坑買房，將臺北的店頂讓，改搬到基隆。面對周圍老店林立，仍堅持對食材的堅持，以美味的料理擄獲在地人的胃。
從忠四路沿著孝三路向港邊騎去，抬頭往左看，就可以看到健安雞肉飯的招牌，相當明顯，他的店面空間不大，店面右側是料理區，走到最後是用餐區，設有電扇，環境乾淨舒適。
▼健安雞肉飯的招牌跟Logo，充滿活潑感。
▼健安雞肉飯的料理區，白色看板上寫有熱門的飯食、湯類及麵類的菜單。
▼健安雞肉飯的用餐區，座位不多，約20人。
▼健安雞肉飯支持公益活動的感謝狀。
▼健安雞肉飯所使用的是臺灣豬。
袁彬還注意到料理區的左側，放著一桶金黃色的液體，詢問過後才知道，那是鵝油，從臺北運來，用來炸油蔥或是做料理的調味，炸出來的油蔥，香味特別濃郁。
▼這桶液體就是相當珍貴的鵝油，從臺北運來的。
▼經鵝油炸過的油蔥酥，是健安雞肉飯料理美味的關鍵。
二、基隆雞肉飯推薦│健安雞肉飯的料理品項
(一)雞魯飯
雞魯飯的份量相當大碗，雞肉絲跟滷肉快滿出來，滷肉汁的甘甜跟雞胸肉的肉汁，讓白飯變得濕滑Q彈，好入口。
▼在白飯上面疊滿滿的土雞胸肉絲跟手切魯肉。
▼淋上滷肉肉汁的白飯，顆粒飽滿Q彈，香甜好入口。
雞胸肉絲，用的是土雞肉，吃起來不柴，很有嚼勁，手切滷肉，相當大塊，肥肉多，以醬油去滷，滋味甘甜。濃郁的香氣來自於店家親炸的油蔥，以價格遠超過豬油3倍的鵝油去炸，更健康更美味！
▼手切滷肉。
▼土雞胸肉絲。
(二)嘴邊肉湯
使用的是臺灣豬的嘴邊肉，口感脆，肉質鮮，以豬骨跟雞骨熬煮的湯頭，不加味素，自然鮮美，店家還準備自製五味醬，做為嘴邊肉的沾醬，沾一點來吃，好吃！
▼以雞骨跟豬骨熬煮的湯頭，湯色清澈，甘甜順口。
▼切成片狀的嘴邊肉，口感很脆。
▼嘴邊肉沾的醬，是店家自調的五味醬。
(三)涼拌雞肉絲、燙青菜
涼拌雞肉絲，是袁彬大推的涼拌菜，花生粉、土雞胸肉絲、高麗菜絲、香菜及九層塔層層相疊，混搭夾著吃，爽口開胃。
▼涼拌雞肉絲。
▼涼拌雞肉絲，除了土雞胸肉絲，還有高麗菜絲、香菜及九層塔，搭配花生粉，很爽口。
▼香菜及九層塔，對這道涼拌菜有點綴的效果。
燙青菜，滋味清脆，調味醬替燙青菜增添不少味道。
▼燙青菜。
【基隆雞肉飯推薦│健安雞肉飯】
營業地址：基隆市仁愛區孝三路25號
營業電話：(02)2425-9293
營業時間：09：00~20：00
公休日：週六
粉絲頁：健安雞肉飯
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