全臺第一家產(chǎn)銷履歷眷村餃子？！真的好吃！自己煮最安心，快趁優(yōu)惠買起來！

超愛吃水餃的我們，對水餃可是挑剔的很，天母知名美食 餃當(dāng)家 是近來我們遇過最好吃的，除了皮厚餡多，味道鮮甜，它的特製醬料更是讓我一口就愛上，真的不誇張，姐一定要來推薦～

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餃當(dāng)家由父子一同經(jīng)營，將爺爺傳承下來的好味道，加以調(diào)整改良，推出餃子和眷村菜，這樣的好滋味在第三代身上發(fā)揚(yáng)光大，成為臺北天母必訪名店之一，在網(wǎng)購部分，冷凍水餃更是人氣商品，常常供不應(yīng)求。

冷凍水餃口味很多，這次我們一口氣吃了六款，包括：梨山高麗菜究好豬肉、花蓮韭菜究好豬肉、香甜玉米究好豬肉、眷村雪裡紅究好豬肉、爽脆四季豆究好豬肉，以及鮮切臺灣蕓彰牛肉。

餃當(dāng)家在食材方面不手軟，用的是「究好豬」和蕓彰牧場的精選牛肉。「究好豬」是臺灣精品豬肉的代表，沒有瘦肉精、抗生素、生長激素，可溯源履歷，從屠宰、分切到配送，全程冷鏈保鮮，推翻冷凍肉不如溫體豬的刻板印象。

而牛肉則是來自中臺灣的蕓彰牧場，無抗生素、瘦肉精的精選臺灣好牛，連百貨、精品超市都有上架，同樣有產(chǎn)銷履歷可供溯源，讓人吃得放心。

不同其他品牌訴求的皮薄餡多，餃當(dāng)家自家配方的手工麵皮非常厚實(shí)，除了忠實(shí)還原眷村手工餃的好風(fēng)味，同時(shí)可避免居家料理冷凍水餃常見的「破皮但是餡還沒熟」的窘境。

有時(shí)冷凍水餃外皮難免有些裂痕，餃當(dāng)家的餃子下水煮也不見破爛，不知道是不是厚皮起了作用。

每一顆水餃都渾圓飽滿，大小約30公克，比市售大1/3，吃起來筋度強(qiáng)、咬勁好，口感非常札實(shí)。

一般來說，冷凍水餃有兩種煮法:冷水法、熱水法。我們分別使用冷、熱水兩種方式烹煮，以下經(jīng)驗(yàn)提供參考。

冷水法: 水餃於冷水下鍋後用大火煮，不時(shí)輕攪水餃避免黏底沾鍋，但動作要輕，免得戳破餃皮。待麵粉水氣泡上浮，澆兩次冷水(點(diǎn)水法)約10分鐘即可撈起，十分適合扎實(shí)厚皮的餃當(dāng)家。

熱水法: 滾燙沸水下餃子，同樣輕輕攪動水餃避免沾鍋底，以中大火烹煮中間可點(diǎn)水兩次，經(jīng)過9分鐘即可起鍋。

實(shí)際測試後發(fā)現(xiàn)冷、熱水兩種煮法對於餃當(dāng)家的冷凍水餃並無大異，可見它的皮真的很扎實(shí)。

梨山高麗菜究好豬肉

梨山的高冷蔬菜鮮甜出名，高麗菜的爽脆更有平地產(chǎn)品不易取代的口感。

花蓮韭菜究好豬肉

選用有產(chǎn)銷履歷的花蓮白頭韭菜入餡，以清香取代過分的辛辣。

眷村雪裡紅究好豬肉

雪裡紅是芥菜的變種，在中國北方每逢秋冬葉子就會轉(zhuǎn)紅故得其名，即使變種仍有芥菜嗆辣的味道。然而餃當(dāng)家的雪裡紅水餃就沒有這股味，充分脫水的雪裡紅吃來爽脆，加上優(yōu)質(zhì)臺灣豬肉更相得益彰。

爽脆四季豆究好豬肉

四季豆切末，佐以究好豬入餡，四季豆咔滋脆口，鮮豬油香好涮嘴。第一次吃到以四季豆做餡料的水餃，非常特別，大推 ~ 

香甜玉米究好豬肉

嫩而不柴的好豬肉，配上含水度高的玉米粒更添口感，吃起來香甜不膩，這款是恩寶最愛，一口氣吃了好多顆，飽足感十足。

鮮切臺灣蕓彰牛肉

佐以蔥薑末等調(diào)味，完全沒有牛騷味，而且湯汁鮮甜，不誇張！是我們吃過最好吃的牛肉餃！

以往市售的水餃，吃多了容易口乾舌燥，不知道是不是味精加比較多?!

餃當(dāng)家的餃子顆顆都吃的到食材原有的鮮甜味，不會有口渴想喝水的問題，對於我們這種挑嘴的人，真的可以分辨出好壞。

不用沾醬就好吃，沾了醬料更是別有風(fēng)味。餃當(dāng)家傳承爺爺秘方，推出干城秘制蒜蓉醬、冷萃九葉青花椒油、爺爺必吃辣油三款醬汁。

每罐120ml，這個一定要買，保證一口就愛上！平常還能加在乾麵裡，越吃越唰嘴。

干城秘制蒜蓉醬: 不像臺式蒜蓉醬的鹹味，口感上偏甜。個人覺得蒜味不夠濃郁，可以自行切些蒜末入醬。其實(shí)整顆蒜頭不切入口，配上餃子大口吃，才是正港眷村的豪邁吃法。

冷萃九葉青花椒油: 川菜的麻味主要來自花椒，除了四川漢源的「紅花椒」，還有重慶江津的「九葉青花椒」以味道清香，麻味純頗負(fù)盛名，外加藥材配方做出屬於自己的獨(dú)門味道。但是這罐比較不適合單獨(dú)使用，建議搭配另外兩種醬汁更能彰顯風(fēng)味。

爺爺必吃辣油: 大紅袍花椒加上其他辛香料，經(jīng)一天油漬浸泡而成。

<瑞貝卡一家> 推薦醬汁調(diào)法

蒜蓉醬、辣油、九葉青花椒油分別以3 : 2 :1 的比例調(diào)配，最能得到好風(fēng)味，尤其是嘴唇周邊微麻感覺超舒服。(比例可以個人喜好調(diào)配)

吃進(jìn)肚子裡的東西越天然越好，餃當(dāng)家不只在食材方面做到溯源，讓消費(fèi)者吃得安心，口感更是一流，有機(jī)會我們一定要去天母的店面拜訪，把其他招牌美食都吃遍。

現(xiàn)在正值防疫期間，大家還是多待在家煮食，好吃又健康的餃當(dāng)家水餃，分享給你們喔~

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