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文章類別:美食-食記心得

縣市地區(qū):屏東縣 >

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公園肉燥飯

place屏東縣自由路375之2號
作者本次評價:
5.00
美味度
5.00
服務(wù)品質(zhì)
5.00
裝潢氣氛
5.00
CP值
5.00

屏東市美食。公園肉燥飯。筒仔米糕造型的肉燥飯 特色做法新風(fēng)味飄香屏東40年

▲老店傳承三代,只賣肉燥飯和四種湯品,已飄香屏東市區(qū)40年。


【公園肉燥飯】
筒仔米糕造型的肉燥飯 特色做法新風(fēng)味飄香屏東40年
地址:屏東市自由路375之2號
電話:08-7360010
營業(yè)時間:早上06:30~晚上19:00(不定休)

肉燥飯在臺灣各地都吃得到,可是筒仔米糕造型的肉燥飯吃過嗎?位於屏東市自由路上這家【公園肉燥飯】的名號歷史已超過40年,最早是在屏東市中山公園旁擺起攤車賣筒仔米糕出身,後來改賣肉燥飯也沿用「筒仔」做法,會裝入肉燥鋪底的筒罐中,再放到蒸籠裡蒸煮入味,取出倒扣入碗,塑形成相似筒仔米糕外觀的肉燥飯即可上桌。現(xiàn)任第三代老闆從民國85年退伍後便接手本店,維持傳統(tǒng)口味,他說米飯煮熟要先攪拌過調(diào)製好的豬油醬汁,算是自家肉燥飯的美味關(guān)鍵之一,入口有如豬油拌飯的特色風(fēng)味,而且還會有種讓人懷念的古早味香氣不斷散發(fā)出來。


 

【賣自己寫的屏東書】嗨嗨嗨~您們好唷!我是作者凱南(Kenan),屏東人,我的第一本屏東新書《屏?xí)r三餐:走走屏東,國境之南的臺灣滋味》已於2020/01/21正式出版,全臺各大實體店鋪與誠品、博客來、金石堂、樂天、晨星等網(wǎng)路書店通路販?zhǔn)壑?/strong>!自畢業(yè)後回到家鄉(xiāng)屏東,朝夕相處,愈發(fā)熱愛這片土地,期許能為自己的家鄉(xiāng)盡最大心力。五年來絕大多數(shù)的時間都奉獻(xiàn)在大屏東的各個鄉(xiāng)鎮(zhèn),致力傳播分享屏東美食、在地文化、季節(jié)活動與人文歷史。這本書用我5年多的青春歲月,分享家鄉(xiāng)屏東市的美好樣貌,帶你深入走訪屏東市區(qū)美食散策!

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▲跟開業(yè)早期賣筒仔米糕時一樣的做法,鐵罐裝的肉燥飯放在蒸籠裡保溫,也因蒸過使得醬汁香氣更入味到每一粒米飯中,更保有適度的米粒彈性與濕潤度。

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▲又Q又軟彈的米飯均勻拌一拌滷肉燥與醬汁十足提味,鹹香濃郁,帶點油脂的黏性卻又好爽口。

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▲排骨酥湯和肉燥飯相當(dāng)匹配,炸過的排骨酥會和豬骨熬煮的高湯一起放進(jìn)蒸籠去蒸,排骨肉和冬瓜的香甜在湯頭裡完全釋放,濃厚加分。


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