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雞蛋糕生活美學專題報告

發表篇數:772篇

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:臺北市 > 大安區

phone02-2773-1819
place臺北市大安區忠孝東路四段170巷6弄22號1樓
作者本次評價:
4.45
美味度
4.50
服務品質
5.00
裝潢氣氛
4.50
CP值
4.00

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Chou Chou 法式料理餐廳位在臺北東區,曾經多次獲得米其林餐盤推薦,他們的的招牌為油封鴨腿和慢燉豬臉頰,主廚林明健用他多國遊歷的經驗,將各地特色融合在料理中,去年餐廳重新整修改裝,帶給來訪的客人耳目一新的感受。

最近疫情嚴重餐廳都無法內用,Chou Chou 推出了外帶餐盒380元起的優惠,讓米其林的頂級美食也能在家安心享用。

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▲UberEat 菜單。

美食外送平臺連結:

 

(本篇文章內容為內用,在此波疫情爆發前所體驗)

 

菜單:午餐部分。

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▲單點系列。

 

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▲可選前菜、主菜和甜點,附餐後小點和飲料,每位1080元,另加10%服務費。

 

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▲1580元價格菜單有四道菜。

 

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▲2080元價格菜單有5道菜。

 

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▲2580元價格菜單有7道菜。

 

菜單:晚餐部分。

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▲單點系列。

 

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▲1580元價格菜單有四道菜。

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▲2080元價格菜單有5道菜。

 

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▲2580元價格菜單有7道菜。

 

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▲餐廳位在忠孝東路的巷子中,附近捷運站為忠孝敦化站五號出口,走路約三分鐘可到達交通相當便利。

 

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▲入內後看到一條白色大理石花紋的長型吧檯,適合獨自一人用餐,吧檯內側隔著透明玻璃,可看見廚房內工作情形。

 

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▲傳說中的油封烤鴨使用乾式熟成透明櫥櫃展示給客人看。

 

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▲靠窗邊的座位為黑色皮質沙發,配色淺色桌巾和圓形吊燈,更顯得高級餐廳的質感。

 

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▲較可惜的是用餐空間不大,座位排得有些密集,略顯擁擠,人多時環境較吵雜少了些餐廳的氛圍。

 

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▲廁所保持得相當乾淨明亮,完全是百貨公司等級的。

 

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▲送餐前服務生會詢問要喝開水還是氣泡水,氣泡水是使用義大利的Ferrarelle品牌,不用另外收費 。

 

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▲餐前的法式麵包是使用老麵糰發酵而成,表皮較硬一些,口感很有嚼勁。

 

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▲配法式麵包必備的奶油,店家使用的是安佳奶油吃起來很順口,趁麵包還有溫度時沾來吃,剛好可以融化在麵包上。

 

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▲今天的開胃小點是藍點蟹肉、蒔蘿、菊花、蘋果芥末美乃滋、柚子果膠,底部使用炸雲吞當作小碟子相當有巧思。

 

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▲這道吃起來相當爽口,食材雖然多但口味完全不衝突,反而能相輔相成,蘋果芥末美乃滋的香氣非常明顯,很喜歡炸雲吞脆脆的口感。

 

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香煎田雞腿使用玉米油醋和玉米沙拉做搭配,玉米有烤過後的焦香味。

 

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▲雞腿的表皮酥脆,肉質鮮嫩多汁口感非常好。

 

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紅魽和紅甜菜根沙拉的擺盤很好看,像是紅魽在走紅毯的感覺,生魚片的鮮美搭配甜菜根的甜意外的融合,與生菜沙拉一起食用更是清爽。

 

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▲生魚片的肉質相當新鮮無腥味。

 

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焦化洋蔥湯使用康提起司,表面是稍微烤過的酥皮,有些微焦香的香氣,表面使用些許蔥花點綴。

 

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▲湯頭的口味偏重鹹,湯內有滿滿的洋蔥絲。

 

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油封鴨腿使用燉扁豆和紅酒芥末醬搭配,鴨腿的金黃脆皮看起來非常厲害,紅酒芥茉醬更是巧妙的淋在四周,視覺效果很棒。

 

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▲燉扁豆比較偏重口味,光吃覺得太鹹須搭配鴨腿一起食用。

 

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▲鴨皮很酥脆,雖說油封鴨腿是店內招牌,但個人覺得肉質沒有想像中鮮嫩有點偏乾材,不知道是不是這種作法的特色?

 

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嫩煎鮭魚使用杏仁和茴香奶醬做搭配。

 

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▲鮭魚的油質香氣十足,肉質相當好,搭配上面的鮭魚卵和杏仁片讓口感更有層次。

 

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▲棉花糖和軟糖,搭配茶點使用。

 

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冰紅茶和熱茶搭配甜點超適合,清一下味蕾要準備品嘗甜點了。

 

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葡萄柚巧克力蛋糕使用柑橘焦糖和蜂蜜葡萄柚雪酪做搭配,巧克力蛋糕很香醇不會死甜,葡萄柚雪酪做成類似冰沙的感覺,果香味非常濃郁。

 

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杏仁舒芙蕾使用杏仁奶和黑櫻桃雪酪做搭配,如果不喜歡吃太甜的朋友比較適合這道,將杏仁奶淋在舒芙蕾上是超完美的組合。

 

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法式焦糖布丁使用白葡萄果醬雪酪做搭配,焦糖口味有點偏苦,剛好可和布丁的甜綜合一下。

 

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雞蛋糕短評:料理很精緻充滿巧思和創意,餐點分量中等,但整套吃下來還是吃得很飽,用餐環境有些吵雜,桌數排得太密集,假日時??蜐M建議提早訂位。


用餐環境★★★★
餐點★★★★★    
服務★★★★★
價格★★★★★


Chou Chou 法式料理美食資訊:

地址:臺北市大安區忠孝東路四段170巷6弄22號
電話:0227731819
官網:http://www.chouchou.com.tw/
營業時間:11:30–14:30、18:00–22:00 (周二公休)
停車場:無
廁所:有
刷卡:有
外送:有()
兒童椅:

【每個人口味感覺皆不同,以上食記純屬個人主觀感受】
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