前陣子看到了徐仲要在東區(qū)的Primo舉辦餐會的消息。之前看過徐仲的一些文章，知道他之前在義大利待過幾年修美食大學(xué)的碩士。

覺得在餐會應(yīng)該可以學(xué)到一些歐洲食材的知識，馬上就給他報(bào)名了下來，而且上網(wǎng)訂了他最近出的新書「義食之選」，順便請他簽個名XD 

店門口 

開放式的廚房 

很多人來參加 

裡面有個地方桌上擺了許多義大利的食材 

徐仲在牆上放投影片，用簡單易懂的方式介紹他去義大利學(xué)到的食材知識（幾乎都在義食之選的書內(nèi)有提過），並會分享一些在當(dāng)?shù)芈眠[好笑的事。每介紹完一個食材，餐廳就會上相關(guān)食材的菜。

無花果佐厚皮香蜂蜜和拱佐諾拉起司Fruschetta con Fichi, Miele e Gorgonzola 

使用臺灣的厚皮香蜂蜜，搭配爽口的無花果，非常的美味，加上烤過的麵包更增香脆的口感。

這時徐仲講到巴薩米克醋，有提到說有些人會誤會巴薩米克醋標(biāo)的年份（譬如說10年，12年，20年…etc）就代表這醋放了多久。以20年的醋來說，其實(shí)這是代表這醋內(nèi)有加入了靜置過20年的醋，而不是整瓶的醋都放過20年。

接下來這道是巴薩米克醋相關(guān)的料理。 

巴薩米克鴨肉Aceto Balsamico alla Anatra 

使用臺灣的豪野鴨，先用義大利的巴薩米克醋燉3個小時後再炸後烤，一上菜就覺得香極了。鴨肉的口感非常的軟，有點(diǎn)類似油封鴨（Confit）的感覺，味道是鹹中帶點(diǎn)巴薩米克醋微微的醋酸，好吃。鴨皮是重點(diǎn)，很入味，讚！ 

阿布魯佐傳統(tǒng)小肉丸Polpetta di Abruzzo 

原本覺得「不過就是個蕃茄肉丸」，不過這道頗令我驚喜。肉丸是用溫體的臺灣牛去做的，口感柔嫩不澀。蕃茄是進(jìn)口的，醬汁香而不過酸，很令人激賞！ 

基於太喜歡這醬汁，還跟餐廳要了麵包來沾，果然很優(yōu)。

接下來徐仲說，如果秋天時去義大利，可以參加去森林採牛肝菌的旅遊，聽了頗令人心動，感覺很有趣。

下一道菜是牛肝菌相關(guān)的料理。 

佩克里諾牛肝菌寬麵Fettuccelle con Procini 

牛肝菌的香氣十足，口感也佳，配料有蕃茄和羊奶起司，配這種寬麵非常可口。不過上面灑的芝麻葉我並沒有那麼喜歡，有股澀味。坐我隔壁的人（職業(yè)是廚師）說這是臺灣的芝麻葉，味道比較強(qiáng)烈點(diǎn)。如果是進(jìn)口的芝麻葉，味道會比較柔和些。 

卡布里橙汁鮮蝦Insalata di Gamberi Agli Arancini 

裡面有蝦子，柳橙汁，橄欖油，以及巴西利（或稱荷蘭芹）。蝦子很新鮮，跟微甜的橙汁醬搭起來頗可口的。 

普利西亞青花貓耳麵Orecchiette alla Puglies

裡面有貓耳麵，花椰菜，跟豬肉末一起煮。非常夠味，不過感覺還頗有臺式的FU 

麥斯卡邦內(nèi)義式冰淇淋（使用了Mascarpone起司來做gelato冰淇淋，淋上巴薩米克醋，還有些許的松子。Gelato高雅微甜，加上巴薩米克醋就變的很有深度的味道，而松子添增了口感，大推！） 

徐仲幫忙簽名 

店家名片

整體來說，徐仲辦的這見面會很精彩，學(xué)到了不少東西。Primo的食物也相當(dāng)?shù)牟诲e。尤其是無花果跟起司的前菜，巴薩米克鴨肉的皮，以及肉丸和最後面的冰淇淋令我印象非常的深刻。

以後來的話，我想要試試看他們家的披薩，因?yàn)樗坪跻差H受好評。

Trattoria di Primo
臺北市大安區(qū)復(fù)興南路一段107巷14號
02-2711-1726
 

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