野生蜂蜜．溫和馨香、營養(yǎng)豐富的甜蜜天然好滋味──嘟嘟家蜂蜜
[蜂蜜／實體通路、網(wǎng)購宅配]
蜂蜜是很好的天然食品，甜味溫和好吸收，帶有獨特香氣，
是很好的甜味來源，可用來代替各種原本使用精緻糖與人造糖的場合。
更具有豐富酵素、有機(jī)酸及多種營養(yǎng)素。
嘟嘟家的野生草本蜂蜜和野生龍眼蜜採自臺灣花蜜，各有不同的口感與香氣，
適合用來沖泡蜂蜜水、調(diào)製蜂蜜檸檬，甚至用於作為淋醬、烘焙與烹飪，營養(yǎng)又美味。
文內(nèi)有諸多食用建議及參考，也期待各位讀者的居家菜單可以共同分享！
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甜食可以作為人體能量的來源，也能讓人愉悅放鬆，當(dāng)然不會一無是處，
只是根據(jù)研究，過度嗜甜對於身體的危害不少，
包括大家容易想得到的蛀牙、肥胖、糖尿病，也容易老化和造成骨質(zhì)疏鬆，
甚至當(dāng)血糖快速升降之際，也可能反而使得情緒不穩(wěn)定。
而想要不發(fā)胖，不影響健康，就要了解自己吃進(jìn)肚子裡頭的到底是什麼。
特別是越精緻的糖其營養(yǎng)成分越低，更是弊多於利，
建議如果要攝取的話，還是以天然的甜度來源為主，並且一定不能過量。
今天要介紹的，
就是嘟嘟家的兩款蜂蜜──野生草本蜂蜜及野生龍眼蜜。
一般而言，希沙良家當(dāng)需要調(diào)製甜品、飲品時，
多會以比較接近蔗糖一開始提煉出來樣態(tài)的黑糖或是紅糖水，
甚至來自於糖棕（又稱桄榔、扇椰子）的棕櫚糖、來自楓樹的楓糖漿等天然糖，
用以代替精緻糖或人工果糖液（多由玉米製作，易致肥胖，目前在美國已逐漸開始有使用限制），
無論是用於夏日清涼一下的仙草或愛玉，冬日需要增加熱量時的巧克力飲，
或者是個人毎天必備的咖啡等皆是如此。
此外，
還有一個大家從小就常接觸，更棒的天然甜味來源，那就是蜂蜜啦！
這些種類糖品的營養(yǎng)成分較多，不僅帶有獨特的香氣，品嘗起來的甜味層次也更豐富，
少量就可以發(fā)揮畫龍點睛之功，讓甜點飲品的風(fēng)味更佳。
在不了解人工合成物質(zhì)的長期風(fēng)險下，吃進(jìn)肚子裡的東西，當(dāng)然是愈接近天然的愈好！
蜂蜜水四時皆宜，蜂蜜檸檬則最適夏日。
特別是蜂蜜的甜味溫和，具有獨特的香氣，
在炎熱的季節(jié)裡，來上一杯清涼的蜂蜜檸檬，真是一整個舒爽過癮極了！
如之前希沙良在IG曾經(jīng)介紹過，蜂蜜是一種天然的轉(zhuǎn)化糖，
來源是昆蟲蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜，在蜂巢中所釀製而成。
蜂蜜的味道甜美（所以才有甜蜜蜜、蜜糖之類的形容不是？），而且營養(yǎng)價值更高，
其中所含的單糖，不需要經(jīng)消化就可以被人體吸收，
對婦、幼特別是老人更具有良好的保健作用，因而被稱為「老人的牛奶」，
適量的蜂蜜亦有助於腸道蠕動，小朋友（※）也可以安心食用。
※蜂蜜雖為天然食材，惟因可能會有肉毒桿菌孢子含於其中，嬰幼兒因免疫力較差，加上腸道菌叢發(fā)展不完全，雖然很少見，但仍有可能中毒的風(fēng)險，因此不建議一歲以下嬰幼兒服食蜂蜜。
嘟嘟家的蜂蜜均具有溯源履歷。（倒是沒想到照片縮小後居然還能夠掃到～哈）
蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之種還含有各種維生素、礦物質(zhì)和胺基酸，
1千克的蜂蜜含有2940卡的熱量，不只可用來維持精力，補(bǔ)充能量，
中醫(yī)亦常見用於各式藥方，具有養(yǎng)生功效，這個大家上網(wǎng)查查就知道。
小小知識
蜂蜜的由來
蜜蜂從植物的花中採取含水量約為80％的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化酶的作用下經(jīng)過30分鐘的發(fā)酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢內(nèi)溫度經(jīng)常保持在35℃左右，經(jīng)過一段時間，水分蒸發(fā)，成為水分含量少於20％的蜂蜜，存貯到巢洞中，用蜂蠟密封起來，為蜜蜂的儲存糧食與營養(yǎng)來源。
産品營養(yǎng)標(biāo)示、注意點等也都有清楚標(biāo)明。
蜂蜜依照原本花蜜的來源，常常可以分為俗稱的百花蜜或者是單一花種蜂蜜，
希沙良這回剛好也入手了包括野生草本蜂蜜與野生龍眼蜜這兩款。
野生草本蜂蜜採自野外多種不同的草本植物，具有天然的花果風(fēng)味。
臺灣常見野生蜂蜜的來源植物包括咸豐草、月桃花、水丁香、烏桕、埔姜、合歡、紫微、絲瓜等等，
毎一批、毎個時期的蜜源組合都可能有所不同，在風(fēng)味及養(yǎng)分構(gòu)成上也會有所差異，
可以說毎批蜂蜜都有驚喜感受。
嘟嘟家 野生草本蜂蜜
385ml，NT$450
【產(chǎn)地】臺灣
嘟嘟家的草本蜂蜜產(chǎn)地在臺灣中北部山區(qū)與濱海地帶，
由於天然，不僅毎期草本蜂蜜在風(fēng)味上會略有差異，
而且擁有植物精華，並含有豐富酵素、有機(jī)酸等。
野生草本蜂蜜採自野外多種不同的草本植物，毎批的蜜源組合可能有所不同。
兩罐相較之下，野生龍眼蜜的顏色較深，這是因為含有更多多酚與礦物質(zhì)的關(guān)係。
嘟嘟家野生龍眼蜜的蜜源來自於臺灣中南部山林野地的土龍眼樹，
產(chǎn)品具溯源履歷，為100％天然蜂蜜。
天然無添加香料的龍眼蜜初始在聞香時也許氣味較平淡，
可是只要品嘗一小滴，就能感覺明顯的龍眼風(fēng)味在舌尖擴(kuò)散，
就像是龍眼乾的香氣那般濃郁，入口滑順不膩，充滿甜香。
嘟嘟家 野生龍眼蜜
385ml，NT$450
【產(chǎn)地】臺灣
（↓↓↓請繼續(xù)看下去↓↓↓）
野生龍眼蜜含有特殊的植物精華，滋補(bǔ)養(yǎng)生，適合調(diào)整體質(zhì)，
但是咳嗽時不宜食用龍眼蜜，建議改用野生草本蜂蜜為宜，具有包覆喉嚨及鎮(zhèn)靜效果。
野生龍眼蜜的蜜源則是來自臺灣中南部山林野地的土龍眼樹。
在娘親和希沙良一同開箱的時候，也發(fā)生了有趣的小故事。
一般而言，野生龍眼蜜屬於風(fēng)味濃郁，甜度較高的蜂蜜種類，
像是嘟嘟家的龍眼蜜就標(biāo)示為甜度4/5，酸度1（野生龍眼蜜的酸甜滋味來自蜜蜂特有的天然有機(jī)酸與酵素）。
相較之下，野生草本蜂蜜則有較多元的花果香氣呈現(xiàn)，口味溫和，
但是在甜度上通常就不會那麼高。
野生龍眼蜜的顏色較深，在逆光下更能看出差異。
或許是因為我們以往都有這樣的基本概念，所以在調(diào)飲試喝蜂蜜水的時候，
不曉得到底是多加了一匙還是心理作用，
喜愛甜食的娘親最後在不具特別期待下，居然覺得這一回的野生草本蜂蜜還來得比較甜美，
而且溫潤順口又好喝，整體風(fēng)味平衡，真是太爆笑了！果然會有不同的驚喜啊！
蜂蜜的使用方式很多，基本上所有需要甜味的地方都可以用蜂蜜代替糖，
嘟嘟家蜂蜜都是自然完熟的蜂蜜，含有豐富的天然酵素，
最簡單的食用方式就是泡製蜂蜜水，雖說並非不能泡熱飲，
不過建議還是盡量不要超過60度，避免酵素效果減低。
除了直接沖泡成蜂蜜水飲用之外，拿來調(diào)咖啡、紅茶等日常飲品，
或是加入帶有酸味的飲品裡頭作為甜味的提供來源，都可以為飲品增添不同的獨特香氣。
像是前面所提及的蜂蜜檸檬，或是洛神花茶等飲品，就很適合使用野生草本蜂蜜來調(diào)製，
同樣地，用於用於帶酸味的果汁等水果飲料，或是搭配健康醋、酵素、優(yōu)格等乳酸菌飲品也都可以，
野生草本蜂蜜重點就在於百搭，不會搶味。
蜂蜜＋檸檬，酸酸甜甜，過癮極了！
打製果菜汁、蔬菜汁之類飲用時，也可以加入一點蜂蜜，喝起來更加順口不澀。
甚至像是之前曾經(jīng)流行過的小麥草汁、青汁等，剛開始接觸的朋友常常很難接受，
這時候加進(jìn)一點蜂蜜調(diào)和，就會變得容易入口許多。
加入咖啡、紅茶、奶茶之中，立刻就有明顯的風(fēng)味。
相較之下，野生龍眼蜜的風(fēng)味單一且明顯，
適合加入各種不同的料理裡頭強(qiáng)調(diào)其獨特香氣，
像是用於烘焙，不只是加進(jìn)蛋糕或小西點裡頭，
在自製麵包、烘焙堅果的時候也可以蜂蜜作為甜味來源及用於醱酵之用。
雖説用於烘焙用途能使甜香倍增，但龍眼蜜不經(jīng)加熱，也一樣有獨特的芬芳香氣，
像是希沙良就認(rèn)為野生龍眼蜜很適合拿來當(dāng)作像是麵包、鬆餅或小餅乾之類的淋醬、抹醬，
或者是加進(jìn)八寶飯、米漿、豆?jié){、燕麥粥、綠豆湯、紅豆湯等穀物，相乘效果也很不錯。
此外，用於調(diào)製仙草、青草茶、精力湯、龜苓膏等，也都能夠強(qiáng)調(diào)出其獨特的香氣。
不只塗麵包，用於搭配零食餅乾，也有畫龍點睛之功。
若是拿來入菜，除了可以和油醋、優(yōu)格等共同調(diào)製沙拉淋醬之外，
拿來烤肉、烤雞腿，還有希沙良最愛的雞翅等，都可讓烤肉再更添一層微焦的蜜香，
更可以加進(jìn)咖哩裡頭做成隱藏的味道，也全都是很棒的使用法，
美式、泰式、韓式、日式、臺式料理，全都隨心所欲。
參考菜色／蜂蜜藜麥優(yōu)格沙拉
https://tw.ishowlife.com/vid.php?v=417278747a75
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烤肉時加一點蜂蜜，不但容易産生梅納反應(yīng)，整體也更香酥。
最後，有關(guān)於挑選蜂蜜的注意點，這個希沙良很久之前曾經(jīng)撰文分享過，
像是要注意看光澤及顏色（真蜂蜜較不清透）、可以細(xì)聞味道及鑑別其結(jié)晶，實際嘗試其口感等等…。
不過事實上，有些方式一般人如果經(jīng)驗不足，還真的不是那麼容易，
這時候，選擇有信譽(yù)的品牌當(dāng)然就省事許多。
嘟嘟家是在遍布全臺的7-Eleven可以看得到的品牌，
希沙良就好幾次看到家附近的小七在麵包櫃旁邊擺上嘟嘟家的迷你蜂蜜組合，
沒有一定的水準(zhǔn)根本不可能進(jìn)貨，更不用説是擺放在明顯的位置做促銷，
由此也可知其優(yōu)質(zhì)，大家大可放心食用。
蜂蜜是很好的天然食品，甜味溫和好吸收，帶有獨特香氣，
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更具有豐富酵素、有機(jī)酸及多種營養(yǎng)素。
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[右上方插圖 by 熊寶]
