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文章類(lèi)別:美食-食記心得

縣市地區(qū):臺(tái)南市 > 中西區(qū)

造訪商家:

阿明豬心金華店

place臺(tái)南市中西區(qū)金華路四段10號(hào)
作者本次評(píng)價(jià):
3.50
美味度
3.50
服務(wù)品質(zhì)
3.50
裝潢氣氛
3.50
CP值
3.50

【臺(tái)菜】臺(tái)南中西 阿明豬心金華店(二代店)傳承美味不減 用餐環(huán)境更舒適

餐廳名稱(chēng):阿明豬心金華店(二代店)
消費(fèi)時(shí)間:2021年/1月
地址:臺(tái)南市中西區(qū)金華路四段10號(hào)
電話:(06) 221 – 2863
營(yíng)業(yè)時(shí)間:11:50–20:00(週一公休)
每人平均價(jià)位:$50
可否刷卡:否
有無(wú)包廂:無(wú)
當(dāng)日點(diǎn)餐:豬心湯、綜合湯、麻油豬心
推薦指數(shù):7/滿(mǎn)分10
美味度:8
CP值:7
環(huán)境及服務(wù):7
官網(wǎng):https://www.facebook.com/104517807997262/

近期終於等到三級(jí)解封 為了怕大家看得到吃不到
前陣子更新到一半的臺(tái)南食記暫停了一陣子 終於可以恢復(fù)更新
今天要介紹阿明豬心在去年新開(kāi)的二代店
近幾年臺(tái)南的許多老店都交棒二代經(jīng)營(yíng)
大多也都是經(jīng)營(yíng)三、四十年
阿明豬心比較特別 二代在金華路這邊開(kāi)了新店
但原店仍舊有在經(jīng)營(yíng)
系出同門(mén)的阿文豬心 在去年開(kāi)始也是換第二代經(jīng)營(yíng)
但就沒(méi)有額外開(kāi)新的店 而是直接繼承老店

【臺(tái)菜】臺(tái)南中西 阿明豬心金華店(二代店)傳承美味不減 用餐環(huán)境更舒適

阿明本店我們?cè)诤芏嗄昵?我還不是部落客的時(shí)候吃過(guò)一次
算一算應(yīng)該也是七、八年前
後來(lái)因?yàn)榘⒚鞅t之後排隊(duì)的狀況真的太誇張 每次去臺(tái)南都是吃阿文了
以我吃的經(jīng)驗(yàn)來(lái)說(shuō) 阿文跟阿明的差別真的不大
而且阿文幾乎都是在地人會(huì)去吃(想必也是很多人跟我們一樣不想排隊(duì)吧 XD)

【臺(tái)菜】臺(tái)南中西 阿明豬心金華店(二代店)傳承美味不減 用餐環(huán)境更舒適

阿明豬心二代店 新店面舒適很多
不像原店大多桌位在路邊(每次經(jīng)過(guò)都好像在開(kāi)流水席)
有冷氣 好停車(chē) 價(jià)格也沒(méi)有因此而上漲

【臺(tái)菜】臺(tái)南中西 阿明豬心金華店(二代店)傳承美味不減 用餐環(huán)境更舒適

而且營(yíng)業(yè)時(shí)間從中午12點(diǎn)開(kāi)始一直到晚上8點(diǎn)
阿文在交給二代經(jīng)營(yíng)之後也調(diào)整成中午營(yíng)業(yè)到晚上
要不然以前阿文、阿明都是下午四、五點(diǎn)才有開(kāi)

這次除了招牌的豬心湯之外
還點(diǎn)了一份綜合湯跟麻油豬心
要特別注意的是白飯都是要另外點(diǎn)的 不像牛肉湯店家大多會(huì)附贈(zèng)哦

豬心湯 $50

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臺(tái)南豬心湯之所以是觀光客的愛(ài)
除了因?yàn)楸辈控i心湯都容易有腥味
即使不腥 很多時(shí)候也要用較重口味的湯頭去壓味
在臺(tái)南才能喝到這種清甜味的豬心湯
另一個(gè)必吃的點(diǎn)則是價(jià)格 一碗50元 豬心份量這麼多

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一定要搭配的滋味膏 就是南部帶甜味的醬油膏
我們家裡也都會(huì)常備一罐

我覺(jué)得這碗豬心湯第一印象是 它算很清澈
以前吃過(guò)阿文、阿明的湯
都會(huì)浮著一層肉末 這個(gè)完全沒(méi)有
喝起來(lái)味道也清甜溫潤(rùn)不腥 確實(shí)不錯(cuò)

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豬心本身厚薄適中
帶有淡淡粉色 應(yīng)是汆燙半熟就起鍋
這也是南部豬心湯的特色
北部豬心大多厚、大塊 有時(shí)候會(huì)有點(diǎn)難咬
以湯頭、豬心的口感來(lái)說(shuō)
雖然我對(duì)阿明口味印象已經(jīng)模糊 無(wú)從評(píng)比兩代差別
但單就這次吃到 確實(shí)手藝相當(dāng)不錯(cuò)

如果想吃豬心以外的料理 想一次吃到更多口味
推薦這碗綜合湯 $100

【臺(tái)菜】臺(tái)南中西 阿明豬心金華店(二代店)傳承美味不減 用餐環(huán)境更舒適

包含豬心、豬肝以及腰子

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腰子本身也是屬於很難處理的食材
尤其搭配這種清湯 腰子沒(méi)有處理好就是一場(chǎng)災(zāi)難
之前曾在某些店吃 即使是麻油湯底 都還是壓不住那騷味 很可怕
阿明豬心的腰子處理得非常好 口感Q彈 完全不腥
即使不沾醬都還是很好吃

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豬肝部分 相對(duì)好處理 但要好吃不容易
除了入口不苦之外口感的彈性也要在
這兩點(diǎn)阿明豬心都有做到

以這次吃到的兩種湯來(lái)說(shuō) 都是清湯底
但喝起來(lái)綜合湯的肉味再更濃郁一些
豬肉味的接受度見(jiàn)仁見(jiàn)智 如果怕肉味太重 豬心湯會(huì)比較適合
但如果你是喜歡肉味 我會(huì)推薦綜合湯真的讚

最後還點(diǎn)了一份麻油豬心 $100

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我其實(shí)不是迷麻油的人
但他們家的麻油吃起來(lái)清爽不燥
我們?nèi)サ臅r(shí)候雖是年初 臺(tái)南還是滿(mǎn)熱的
但吃完也不會(huì)覺(jué)得燥熱 口中也不會(huì)有負(fù)擔(dān)的黏膩感
沒(méi)有入湯的做法讓豬心吃來(lái)更添彈性 配飯也很適合

總結(jié)來(lái)說(shuō) 阿明豬心二代店的手藝確實(shí)相當(dāng)不錯(cuò)
就以我比較常吃的阿文來(lái)說(shuō) 口味真的不相上下
而湯頭本身又更清澈更甘甜一些
加上更舒適的環(huán)境 以後是一定會(huì)願(yuàn)意再訪
以目前喜好度來(lái)說(shuō) 阿明二代>阿文>阿明
尤其阿文過(guò)年期間都不開(kāi) 想吃也吃不到T^T
當(dāng)然一代經(jīng)營(yíng)的老店一定也有獨(dú)到之處
而且我相信很多人會(huì)有道地的老店情結(jié) 就看大家怎麼選擇
如果跟我一樣懶排隊(duì)、不想曬 二代店是最好選擇!

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