餐廳名稱(chēng)：阿明豬心金華店（二代店）
消費(fèi)時(shí)間：2021年/1月
地址：臺(tái)南市中西區(qū)金華路四段10號(hào)
電話：(06) 221 – 2863
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:50–20:00（週一公休）
每人平均價(jià)位：$50
可否刷卡：否
有無(wú)包廂：無(wú)
當(dāng)日點(diǎn)餐：豬心湯、綜合湯、麻油豬心
推薦指數(shù)：7/滿(mǎn)分10
美味度：8分
CP值：7分
環(huán)境及服務(wù)：7分
官網(wǎng)：https://www.facebook.com/104517807997262/

近期終於等到三級(jí)解封 為了怕大家看得到吃不到
前陣子更新到一半的臺(tái)南食記暫停了一陣子 終於可以恢復(fù)更新
今天要介紹阿明豬心在去年新開(kāi)的二代店
近幾年臺(tái)南的許多老店都交棒二代經(jīng)營(yíng)
大多也都是經(jīng)營(yíng)三、四十年
阿明豬心比較特別 二代在金華路這邊開(kāi)了新店
但原店仍舊有在經(jīng)營(yíng)
系出同門(mén)的阿文豬心 在去年開(kāi)始也是換第二代經(jīng)營(yíng)
但就沒(méi)有額外開(kāi)新的店 而是直接繼承老店

阿明本店我們?cè)诤芏嗄昵?我還不是部落客的時(shí)候吃過(guò)一次
算一算應(yīng)該也是七、八年前
後來(lái)因?yàn)榘⒚鞅t之後排隊(duì)的狀況真的太誇張 每次去臺(tái)南都是吃阿文了
以我吃的經(jīng)驗(yàn)來(lái)說(shuō) 阿文跟阿明的差別真的不大
而且阿文幾乎都是在地人會(huì)去吃（想必也是很多人跟我們一樣不想排隊(duì)吧 XD）

阿明豬心二代店 新店面舒適很多
不像原店大多桌位在路邊（每次經(jīng)過(guò)都好像在開(kāi)流水席）
有冷氣 好停車(chē) 價(jià)格也沒(méi)有因此而上漲

而且營(yíng)業(yè)時(shí)間從中午12點(diǎn)開(kāi)始一直到晚上8點(diǎn)
阿文在交給二代經(jīng)營(yíng)之後也調(diào)整成中午營(yíng)業(yè)到晚上
要不然以前阿文、阿明都是下午四、五點(diǎn)才有開(kāi)

這次除了招牌的豬心湯之外
還點(diǎn)了一份綜合湯跟麻油豬心
要特別注意的是白飯都是要另外點(diǎn)的 不像牛肉湯店家大多會(huì)附贈(zèng)哦

豬心湯 $50

臺(tái)南豬心湯之所以是觀光客的愛(ài)
除了因?yàn)楸辈控i心湯都容易有腥味
即使不腥 很多時(shí)候也要用較重口味的湯頭去壓味
在臺(tái)南才能喝到這種清甜味的豬心湯
另一個(gè)必吃的點(diǎn)則是價(jià)格 一碗50元 豬心份量這麼多

一定要搭配的滋味膏 就是南部帶甜味的醬油膏
我們家裡也都會(huì)常備一罐

我覺(jué)得這碗豬心湯第一印象是 它算很清澈
以前吃過(guò)阿文、阿明的湯
都會(huì)浮著一層肉末 這個(gè)完全沒(méi)有
喝起來(lái)味道也清甜溫潤(rùn)不腥 確實(shí)不錯(cuò)

豬心本身厚薄適中
帶有淡淡粉色 應(yīng)是汆燙半熟就起鍋
這也是南部豬心湯的特色
北部豬心大多厚、大塊 有時(shí)候會(huì)有點(diǎn)難咬
以湯頭、豬心的口感來(lái)說(shuō)
雖然我對(duì)阿明口味印象已經(jīng)模糊 無(wú)從評(píng)比兩代差別
但單就這次吃到 確實(shí)手藝相當(dāng)不錯(cuò)

如果想吃豬心以外的料理 想一次吃到更多口味
推薦這碗綜合湯 $100

包含豬心、豬肝以及腰子

腰子本身也是屬於很難處理的食材
尤其搭配這種清湯 腰子沒(méi)有處理好就是一場(chǎng)災(zāi)難
之前曾在某些店吃 即使是麻油湯底 都還是壓不住那騷味 很可怕
阿明豬心的腰子處理得非常好 口感Q彈 完全不腥
即使不沾醬都還是很好吃

豬肝部分 相對(duì)好處理 但要好吃不容易
除了入口不苦之外口感的彈性也要在
這兩點(diǎn)阿明豬心都有做到

以這次吃到的兩種湯來(lái)說(shuō) 都是清湯底
但喝起來(lái)綜合湯的肉味再更濃郁一些
豬肉味的接受度見(jiàn)仁見(jiàn)智 如果怕肉味太重 豬心湯會(huì)比較適合
但如果你是喜歡肉味 我會(huì)推薦綜合湯真的讚

最後還點(diǎn)了一份麻油豬心 $100

我其實(shí)不是迷麻油的人
但他們家的麻油吃起來(lái)清爽不燥
我們?nèi)サ臅r(shí)候雖是年初 臺(tái)南還是滿(mǎn)熱的
但吃完也不會(huì)覺(jué)得燥熱 口中也不會(huì)有負(fù)擔(dān)的黏膩感
沒(méi)有入湯的做法讓豬心吃來(lái)更添彈性 配飯也很適合

總結(jié)來(lái)說(shuō) 阿明豬心二代店的手藝確實(shí)相當(dāng)不錯(cuò)
就以我比較常吃的阿文來(lái)說(shuō) 口味真的不相上下
而湯頭本身又更清澈更甘甜一些
加上更舒適的環(huán)境 以後是一定會(huì)願(yuàn)意再訪
以目前喜好度來(lái)說(shuō) 阿明二代>阿文>阿明
尤其阿文過(guò)年期間都不開(kāi) 想吃也吃不到T^T
當(dāng)然一代經(jīng)營(yíng)的老店一定也有獨(dú)到之處
而且我相信很多人會(huì)有道地的老店情結(jié) 就看大家怎麼選擇
如果跟我一樣懶排隊(duì)、不想曬 二代店是最好選擇！