喜歡吃肉食、軟嫩口感的舒肥料理的粉絲朋友，如果沒吃過這一家【硬派主廚的軟嫩料理】，
那你肯定沒來過新竹囉。
硬派主廚所提供的餐點(diǎn)是先舒肥再利用噴槍讓食物有不同的香氣與口感，
以保留食材的新鮮、封住肉最原始的滋味，讓肉的口感保持鮮嫩的口感！
舒肥法(sous vide)
舒肥法(sous vide)又稱為「真空低溫烹調(diào)法」，1970年代中期於法國Restaurant Troisgros 餐廳為Georges Pralus 開發(fā)。
是一種通過利用較低溫度長時間加熱的烹飪方法，目的是要帶出原料（尤其是肉類）的最佳效果。
基本方法是將食物放入一個塑膠袋並真空密封，
然後將整個袋子放入熱水中長時間烹調(diào)（溫度通常約為 50°C 至 80°C 之間，時間有時候甚至超過24小時），
藉由熱度緩慢讓肉熟成，以達(dá)到肉質(zhì)軟嫩多汁的口感。
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硬派主廚的軟嫩料理 關(guān)東店
??地址：新竹市關(guān)東路236號
??電話：03-6687812
?營業(yè)時間：11:30~13:30 17:00~21:30
FB粉絲團(tuán)：硬派主廚的軟嫩料理關(guān)東店
東門市場店_電話
03-525 1323
新竹東門市場備受好評的餐廳，以舒肥料理為主打【硬派主廚的軟嫩料理】，
新店面開到靠近高鐵接駁的新莊火車站附近的關(guān)東路上一棟兩層樓的透天厝。
一樣維持老宅的文青風(fēng)格。
不管是植物盆栽、等候的長板凳、對於年輕來講算是古董的搖椅，都為餐廳帶來一種溫馨、家的感覺。
古色古香的小幾檯和小米缸。
把二樓客廳改造之後，這個靠窗的位置，就變成情侶座了。
自然的光線穿過格子紋的鐵窗、透明的玻璃窗，加上寧靜的午後，彷彿穿越的塵囂。
〈菜單〉
菜單雖然簡單，數(shù)量不多，但都很有特色。
主菜有五種餐點(diǎn)（丼飯）+2種炙燒煙燻產(chǎn)品，可以單點(diǎn)。
每一種飯類都會附上時蔬、溫泉蛋或荷包和一碗牛肉清湯，可選擇加價＄50升級為〈半筋半肉牛肉燉湯〉。
也可以來個套餐的點(diǎn)法，加點(diǎn)飲料跟甜點(diǎn)。
微解封後的中午，獅子王帶老婆一起來小時候曾住過的這種透天厝，感受一下美食和溫馨的氣氛。
兩個人的自由時光，沒有小孩子的打擾，真好。
〈餐點(diǎn)〉
1、硬派主廚軟嫩牛排飯＋半熟蛋
2丶櫻桃鴨胸+全熟蛋
3丶布丁、提拉米酥各一。
4丶鹹檸檬森七七、肉桂檸檬蜜茶。
硬派主廚的軟嫩牛排飯+半熟荷包蛋＄250
半邊是舒肥料理過的厚切牛排，外皮有點(diǎn)微焦，舖上炙燒過的起司，
半邊是青椒、黃椒等時蔬和半熟蛋鋪疊成的配料，成了一碗美味的牛排飯。
建議各位朋友，在吃飯之前，先來幾片牛排，感受一下舒肥料理的手法。
依舊保持著粉嫩顏色的牛排，咬下去有肉汁、嫩中帶點(diǎn)些微嚼勁的口感，
這種軟嫩，相信80歲的老奶奶都可以來吃了。（好像有點(diǎn)誇張了，）
可以單吃原味，之後再夾著鹹香的起司來吃又是另一種風(fēng)味的享受喔。
被獅子王打破的半熟荷包蛋，記得跟米飯攪和在一起搭配著一起吃，超美味。
私密美味
這一碗牛排飯竟然還藏著獨(dú)家的私密美味。
可以吃到帶著滷汁的牛臊肉，有牛肉特有的香氣。
感覺上這一大碗飯，可以一飯三吃。
〈牛肉清湯〉VS〈半筋半肉牛肉燉湯〉
一邊是牛肉清湯，一邊是半筋半肉的牛肉燉湯。
只要加價＄50，就可以升級成右邊這一碗好多好多牛肉的燉湯，原價要80元，超劃算。（跑去臺南吃，都要150了）
客人只要點(diǎn)飯類的餐點(diǎn)就會附上一碗清湯，用蘿蔔和牛肉清燉的牛肉湯。
非常臺灣味，喝起來牛肉的香氣十足，有一種非常親切的味道，。
偶爾碎嘴櫻桃鴨胸飯+全熟荷包蛋 ＄250
半邊排滿了經(jīng)過舒肥料理的粉紅色櫻桃鴨胸切片，再放上綠油油鹹香的蔥鹽，好香，也好美。
半邊堆疊上的荷包蛋、小黃瓜各種顏色的時蔬，組合成一幅古典的靜物畫，色香味俱全。
重點(diǎn)來了，這個粉紅鴨胸，美的誘人。（人客啊，這個用肉眼就可感受到鴨胸的嫩度，夭壽喔）
重點(diǎn)是咬下去的那種軟嫩口感，感覺上牙齒跟鴨胸肉戀愛了。
鴨胸肉上面那一層皮和油脂，又是一種美味喔。
〈沒什麼話題拉米蘇〉 ＄90
硬派主廚不是只有軟嫩的舒肥料理，還有美味的甜點(diǎn)，每個人都應(yīng)該留一個甜點(diǎn)胃，好好享受美味的甜點(diǎn)。
提拉米蘇，重點(diǎn)在於可可粉下的蛋糕體，乳酪、蘭姆酒、可可、蛋黃等打出來的蛋糕，
吃起來的口感要細(xì)緻滑順、香甜不膩、有點(diǎn)軟Q、入口即化，才是極品。
【硬派主廚的軟嫩料理】的提拉米蘇，Perfect。
〈熱情焦糖乳酪布丁〉＄80
乳酪的香濃，細(xì)緻綿密、滑順的感覺，讓布丁更好吃了。
這一款甜點(diǎn)不會太甜，很適合大人們點(diǎn)來吃。
不會有太大的罪惡感，哈哈。
〈肉桂檸檬蜜茶〉＄90
這一瓶是這個硬派主廚的媽媽小時候最常做的夏日解熱的飲品。
做法很簡單，非常天然的檸檬汁加上蜂蜜，清涼、爽口、解渴。
最關(guān)鍵就是特別是加了「肉桂」這一道秘密香料，整個風(fēng)味有一種異國風(fēng)情的美。
有檸檬、肉桂的香氣，又有蜂蜜的甜。
〈鹹檸檬森七七〉＄60
這一款香港風(fēng)混搭的飲料，鹹檸檬風(fēng)味加上氣泡的7UP，一直是獅子王的最愛。
有碳酸飲料的清涼，又有酸鹹檸檬的味道。
好像吃酸檸檬味汽水的感覺，超搭的，很推薦喔。
〈魔力大點(diǎn)評〉
【硬派主廚的軟嫩料理】第一家店已經(jīng)是東門市場的排隊名店了，現(xiàn)在新開關(guān)東店，依然高朋滿座。
（而且外帶的訂單，我看是應(yīng)接不暇）
老闆使用舒肥方式，低溫長時間烹調(diào)，這種熟成料理方式，讓肉質(zhì)保有鮮嫩的口感，
不老不柴，軟嫩口感，一吃就愛上了。
趕快放進(jìn)去你的美食口袋名單吧。
硬派主廚的軟嫩料理 關(guān)東店
??地址：新竹市關(guān)東路236號
??電話：03-6687812
?營業(yè)時間：11:30~13:30 17:00~21:30
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