中秋節(jié)大家是否都在煩惱要烤什麼呢? 今天為大家開箱一組來自晶華酒店 - COAST的限量豪華海鮮燒烤組，COAST以結(jié)合海鮮、西餐以及泰式料理所聞名，主廚的經(jīng)歷非常豐富，不僅有在曼谷知名法式餐廳服務(wù)過，也有在新加坡米其林一星餐廳Alma接受培訓(xùn)，想必這款海鮮燒烤組在食材及醬料上都非常講究，接下來讓我來一一為大家介紹這款頂級(jí)的海鮮燒烤組合吧 !
COAST號(hào)稱這個(gè)海鮮組合是零失敗烤肉組，顧名思義就是食材高級(jí)到不需專業(yè)主廚，像我們一般人也能烤出美味的海鮮！第一個(gè)開箱的項(xiàng)目是冷凍帝王蟹腳！總共有四大支，我們先將蟹腳從關(guān)節(jié)處剪斷，接著放到烤網(wǎng)上烤至蟹肉變白後就可以拿剪刀將外殼切開方便食用
越南草蝦共有四隻，每一隻都採用自由生長的方式培育，因此才能養(yǎng)殖出肉質(zhì)如此扎實(shí)有彈性且尺寸和我的手掌一樣大的頂級(jí)草蝦！烤得方式也非常簡單，只要烤至蝦殼變紅微焦即可，蝦頭的部分可能需要烤久一點(diǎn)才會(huì)熟
▼ 蝦殼微焦還能為蝦肉增添焦香
▼ 第一口吃原味的蝦肉時(shí)，那彈牙的程度真的讓人驚艷，咬一口竟然會(huì)發(fā)出像咬水果那般爽脆的聲音！鮮美多汁和富有彈性的肉質(zhì)堪稱蝦界中的一絕，接著搭配經(jīng)典泰醬，那酸辣風(fēng)味將蝦肉完全提升到另一個(gè)層次，只能吮指回味來形容了～
每次烤肉時(shí)總是害怕買滿是腥味、不新鮮的生蠔，而COAST的生蠔因?yàn)槔鋬鲋彼偷年P(guān)係，肉質(zhì)非常新鮮而且顆顆飽滿多汁，生蠔殼也處理得非常乾淨(jìng)，甚至還有幫我們開一點(diǎn)小縫，很輕易的就可以撬開外殼，接著就到了烤生蠔的階段拉，我喜歡先將一邊的殼去除後放在爐火上烤約三分鐘，此時(shí)是我最愛的熟度，能吃到滑順且爆汁的狀態(tài)，接著可以加入一些檸檬和泰醬在上方，讓口感變得非常清爽、開胃
來自北海道超大顆的生干貝，兩面各烤1分鐘就可以吃了，外表微焦裡面軟嫩到入口即化，吃起來很鮮甜，不能烤過久不然會(huì)變硬，我也有用煎的方式，可以先用油煎到表面上色，也是各煎1分鐘就好了，然後再淋上奶油，讓干貝完全吸附，多了奶油香氣的干貝，吃起來也非常美味
白燒指的是不帶任何沾醬進(jìn)行燒烤，鰻魚送來時(shí)已經(jīng)事先使用白燒法烹調(diào)過，我們只需要稍微再烤一下就可以直接食用了，鰻魚的肉質(zhì)細(xì)緻帶有Ｑ彈感，炭烤過後帶皮處與油脂釋放出濃郁的炭香，不需要任何沾醬就能吃出魚肉原味的鮮甜與表面炭香的融合，完全不輸任何餐廳的鰻魚料理
?? 愛食記
營業(yè)時(shí)間: 17:30–23:00
聯(lián)絡(luò)方式: 02-25670237
訂購網(wǎng)站 : link
網(wǎng)站: https://coast.tw/zh/
地址: 10491臺(tái)北市中山區(qū)中山北路二段39巷3號(hào)B2 (晶華酒店)
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