中壢美食多，身為桃園人每逢慶祝慶生各種大小紀念日，想吃精緻的都往中壢走。
中壢sogo附近的三嵊亭是最近發現的約會好去處，主打和牛、創作、無菜單。




門面低調的三嵊亭，裏頭卻是小巧精緻的日式庭園造景，簡單的布簾上寫著遒勁字體，切題又不囉嗦一如料理風格。




店裡有板前座位、兩人座四人座，與貼心的塌塌米座。
有高度的塌塌米省去脫鞋的麻煩，坐起來更舒服。

三嵊亭全面採無菜單料理，價位分成$999、$1380、$2080、$3680、 $5680/人
$999/人 就能品嘗和牛主題的無菜單料理，相當令人心動。

初次拜訪的我們選擇$1380/人 套餐，男生也吃得飽。


第一道：鮑魚鴨胸胡麻沙拉來開胃 西式擺盤，日式調味。
鮑魚軟Q不韌，以多樣蔬食纖維打底，淋上胡麻醬，既清爽又不過份生冷。



第二道：綜合生魚片-青魽肚、甜蝦、鮭魚、旗魚
青魽肚切得長而厚，有新鮮清香。甜蝦鮮甜軟黏，口感極佳。



第三道：令人驚豔的烤午魚
經過醃漬再烤的豐腴午魚，香氣細膩肉質細緻，火候掌控得恰到好處，魚肉嫩、魚尾香酥。
魚尾酥到咬起來咔滋咔滋，搭配炸昆布芝麻棒，是炭香、堅果香的海岸村恰恰恰。



第四道：和牛鴨肝壽司+干貝握壽司
和牛的細緻與鴨肝的香醇結合，加上炙燒的火焰味道逼出油脂香氣，滿口盡是奢華享受。
干貝握壽司則是超厚干貝切開，加上與米飯的完美比例，香甜Q彈中帶著炙燒香氣。





第五道：沙朗牛樸葉燒
炭火爐鋪上大大的樸葉，再豪邁放上整塊牛排與多樣蔬菜，三嵊亭的飽是清爽的飽。
炭火熱得慢，所以能慢慢控制牛肉熟度。大約外表有點酥酥，中間不泛血水的三分熟最能嘗到肉甜。從頭到尾只需少許鹽巴，完全不須額外調味，越嚼越香甜。




第六道:鰻魚白燒天婦羅+時蔬天婦羅
烤過的臺灣鰻，裹著麵衣酥炸，淋上特調醬汁。柔潤蒜香中，吃得到鰻魚彈性，肉質極佳。
時蔬天婦羅則是抓住季節的尾巴，用了一整支綠竹筍，切片、塊狀，口感各有驚喜，輕涮醬汁後再烤更帶出竹筍的清甜細緻。


串場：紫蘇冰沙 酸酸甜甜中帶著紫蘇清香。
準備好迎接重頭戲！



第七道：熊本A5和牛壽喜燒
爐子一滾，濃甜香氣咕嚕咕嚕飄香滿室。不只給肉，連菜盤都多達7種蔬菜，其中還有牛蒡、櫛瓜、鴻喜菇......等十分討喜的植物。另外還有一小把葛粉，吃到這裡也飽得巧又不至於撐。

今天的重頭戲：熊本A5沙朗肩，油花網紋細密，非常值得期待。



兩人份的肉量，涮起來不少，每個人可以吃4-5片。對於和牛，三嵊亭用心對待，和牛壽喜燒提供桌邊服務，讓專業的師傅來！
油花這麼美的肉，寧願不熟也別過熟，大火滾開一面3秒，翻面再2秒即可。

第一口直接吃，品嘗和牛實力，油油嫩嫩入口即化~完全就是入口即化不誇張，幾乎不用咬就咕溜下肚。


接著是壽喜燒經典吃法：沾蛋液+醬汁+七味粉。脂香滿口，很想配白飯！



第八道：現沖熊本和牛三叉肉
臺南牛肉湯那一招再進化，牛高湯燙和牛三叉肉。相較沙朗肩，三叉肉的脂肪少、肉味更鮮明，用高湯沖燙只能說過癮！
熱湯下肚，身體都暖了起來，女生也有9分飽。喝杯熱茶，等著迎接甜點。


第九道：自製黑糖豆花完美結局
綿軟有彈性有豆香，淋上濃稠黑糖漿超專業，很想拜託老闆出一張豆花菜單。


三嵊亭 肉割烹 和牛料理
營業時間：11:00-14:00 17:00-21:15
電話：(03)280-6123
地址：桃園市中壢區元化路246號1樓
(近中壢SOGO，附近有付費停車場)

創作者介紹

伊芳

西北風日記