不知何時(shí)養(yǎng)成到了秋天一定要吃蟹的習(xí)慣..既然沒空去海港邊那就好好找尋臺(tái)北市的好吃店家吧!
明明從小在中山區(qū)長(zhǎng)大,居然一直忽略九記這間知名老店,每次經(jīng)過(guò)都覺得髒髒舊就得一點(diǎn)都不想進(jìn)去……在疫情嚴(yán)重的2021因?yàn)槿?jí)緊戒這家三十年老店也在不能內(nèi)用期間修業(yè)整修,展現(xiàn)新的樣貌.
先不論裝潢,九記老主廚何沛源廚師是當(dāng)初早期由香港來(lái)臺(tái)的大廚,待過(guò)無(wú)數(shù)大飯店,後來(lái)因?yàn)椴幌矚g飯店中的繁文縟節(jié),不喜歡開會(huì)才毅然決然地出來(lái)開了九記.而九記除了大廚本人,名廚郭泰王,三星頤宮主廚陳泰榮也都曾任九記廚師在何師父手下工作過(guò).
因?yàn)閷?duì)粵菜的熱愛,加上口味地道,九記除了在臺(tái)灣擁有一批死忠追隨者,疫情前也是香港遊客來(lái)必造訪的餐廳之一.. 何主廚曾說(shuō),如果食材不新鮮,功力在怎麼好東西吃起來(lái)也是會(huì)少一味. 堅(jiān)持使用新鮮食材,因此一樓的大廳進(jìn)門就會(huì)看到一排水族箱,裡面有著活跳跳的海鮮!
全文請(qǐng)見: 中山區(qū)美食----三十年老港式九記海鮮
由於菜色的選擇非常多,我們決定讓大堂經(jīng)理幫我們推薦.香港人講話就是大嗓門,在門口等候帶位時(shí)覺得經(jīng)理好兇啊! 沒想到後來(lái)就是個(gè)風(fēng)趣熱心的大叔!
明火煲例湯 NT280
所有的港式餐廳都會(huì)有例湯,也就是西餐廳常見的本日湯品.原本以為我們就是會(huì)獲得玉米排骨甚麼基本款的湯,今天居然遇到豬骨佛手瓜!看起來(lái)濃白的湯是大骨熬上數(shù)小時(shí)的成果.濃郁清甜開胃!(前一天宿醉的學(xué)長(zhǎng)喝了湯之後都活起來(lái)了!) 而且這是本日最後一份!真是太幸運(yùn)了!
椒鹽牛小排 NT460
XO百花釀?dòng)蜅l NT 360 (6pcs)
一份是6個(gè),所以我們點(diǎn)的是廚房幫忙配的數(shù)量.自製的蝦泥飽滿的塞在油條中.炸得酥脆不油膩的外皮和滿滿的蝦漿即使沒有沾醬也非常好吃.
清蒸沙母
正當(dāng)季節(jié)的沙母蛋非常飽滿.,除了照片中看到滿到爆出來(lái),身體的蓋子裡也都是滿滿的黃! 沙母雖然比較小隻,其實(shí)清蒸肉質(zhì)一樣很細(xì)很甜!
清蒸筍殼魚
筍殼魚是一種長(zhǎng)得很醜可是非常好吃的魚種,真正的名稱是斑駁尖塘鱧. 因?yàn)橥馄ゎ伾乒S殼才有此稱.肉厚白嫩細(xì)緻,骨大刺少,也被稱為是泰國(guó)的國(guó)寶魚.雖然剃骨上桌賣相不那麼好.但分食上也方便許多.僅僅用熱油與蒸魚醬油調(diào)味,鮮美到差點(diǎn)咬到自己的舌頭.
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蒜蓉蒸勝瓜 NT320
其實(shí)勝瓜就是我們臺(tái)灣的澎湖絲瓜,但因?yàn)榻z瓜在廣東話中聽起來(lái)不吉利,所以這款絲瓜就被稱作勝瓜. (常見圓圓的就被叫做水瓜.) 勝瓜因?yàn)橥庑蛨?jiān)挺,不易發(fā)黑,做菜比較美觀非常常在粵菜中出現(xiàn).只要選得不老的基本上不會(huì)出現(xiàn)雷.
生抽煎草蝦
草蝦也和螃蟹一樣是稱重的,生抽蝦是大排檔很常出現(xiàn)的料理,炸過(guò)的大草蝦用醬油乾燒上醬色, (就是臺(tái)灣的淺色醬油淺淺上色),淺淺的醍醐味,點(diǎn)出新鮮蝦的鮮美!
臘味糯米飯 NT320
唯一一款需要在訂位時(shí)預(yù)定的菜色.但也是本餐唯一雖然沒有不好吃但就一般般的菜.辣味跟糯米飯是分開上的.一鍋微帶褐色的糯米飯會(huì)先分好上桌.大家再依各自喜好夾取港式香腸. (不過(guò)自從家中長(zhǎng)輩開過(guò)刀後我就不再吃肝腸啦!)
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清蒸手工蘿蔔糕 NT150
如果一定需要澱粉才有飽足感的人請(qǐng)點(diǎn)店裡手作的蘿蔔糕吧!港式蘿蔔糕比起臺(tái)式比較吃不出蘿蔔絲的口感.但也因此主體更細(xì)緻柔軟.九記的蘿蔔糕卻在柔軟中帶著彈性,即使帶回家冷著吃都還超好吃!!
金銀蛋 NT320
超大氣放鹹鴨蛋和皮蛋的金銀蛋!.不同於外面只有莧菜的方式,九記還加入的菠菜.比較有咬感.起鍋前還淋上一般蛋白液,讓人欲罷不能,我都吃到超飽還停不下筷.
避風(fēng)塘炒蟹
因?yàn)闊o(wú)法決定要公蟹還是母蟹,反正人很多那就公母?jìng)€(gè)來(lái)一隻吧!本以為清蒸沙母已經(jīng)無(wú)敵,當(dāng)這道炒蟹一上,所有剛剛聲稱吃不下廚房沒做就退掉的人全部雙手一伸認(rèn)真地啃起蟹來(lái)!細(xì)緻與緊緻的蟹肉,帶著避風(fēng)塘的蒜香,飽滿的蟹肉好像就要撐出外層的盔甲.師傅的火候掌握得極好,在表面帶了薄薄一層的酥,但又能極致的保留下蟹肉的多汁與香甜….
全部的餐點(diǎn)可以說(shuō)是無(wú)可挑剔,在寫文的深夜,看著自己的照片,我的口中似乎又常到螃蟹的鮮甜,蝦的彈牙…我把自己寫?zhàn)I了.而且根據(jù)網(wǎng)友推薦,上湯龍蝦伊麵,乾煎生腸,鴨掌….還有好多好多好菜都沒有點(diǎn)到!好後悔這麼晚才看到九記的好,但也很幸運(yùn)遇到九記的好.有人說(shuō)因?yàn)閾Q何主廚的兒子接班口味不一樣了,但對(duì)於沒吃過(guò)之前口味的我來(lái)說(shuō),比起許多粵菜餐廳,九記真的太厲害了!只要不使用店中的紅酒杯願(yuàn)意用啤酒杯的狀態(tài)下, 店裡是可以自帶酒的,一樓大概有六桌,就像香港的大排檔一樣,壅擠,人聲鼎沸,所有人似乎都需要吼叫才能夠聽到彼此的聲音,如果介意的人可以事先訂二樓的空間喔!
可能會(huì)有人疑惑港式不是應(yīng)該有甚麼撈麵,燒臘飯,生滾粥等等嗎?對(duì),九記是粵式的酒家菜所以真的沒有沒有這些!但是多走幾步到長(zhǎng)春吉林路口的九記何通通都有!!!!
因?yàn)镵TV的未開放,今年的生日幾乎都是在吃桌菜,好開心每年都能夠有一群朋友一起吃吃喝喝,一起笑笑鬧鬧.
九記海鮮熱炒
地址：臺(tái)北市中山區(qū)長(zhǎng)春路104號(hào)
電話：02-2541-0546
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11：30?14：00、17：30?22：00
刷卡：可。收1成服務(wù)費(fèi)。
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