丁蓮芳是大陸浙江湖洲著名的百年老店，始創於清光緒四年，在賣菜小販丁蓮芳受到油豆腐細粉的啟發之下，使用豆腐皮包上豬肉、干貝、開陽等食材薇餡，加入以 綠豆為原料製成的粉絲與清湯中，成為湖洲著名的小吃。據說連鄧小平都指定要吃丁蓮芳的千張包子。而丁蓮芳首家大陸的著名小吃餐館登陸臺灣，在臺北開立第一 家分店。

唉呀，其實我蠻希望大陸多點小吃登陸臺灣的，其實大陸各省市都有著名的美食小吃，不比臺灣小吃差，甚至有許多都是臺灣吃不到的美味。每次去大陸旅行回來， 總是很懷念許多美味的小吃，例如西安的肉夾饃、羊肉泡饃、武漢的豆皮等，這些都是臺灣很難吃到，或是臺灣有，但卻做得很不道地的小吃。

去年揚州的冶春茶社登陸臺灣，雖然我不曾吃過，不過冶春茶社是屬於比較中高價位的淮揚菜館，而丁蓮芳則是中低價位的小吃餐館，所以在臺灣開設的分店，價錢也不會太貴，跟臺北的物價相仿。

獅子頭＄20

獅子頭是以乾的形式呈現，外皮應該是先有炸過定型再以紅燒的方式處理，吃起來蠻重的蔥薑味，荸薺爽脆的口感也很明顯。不過我比較不偏好這樣的獅子頭，我喜歡吃的是燉煮得口感棉軟、入口即化的獅子頭。記得去大陸時，在揚州吃的蟹粉獅子頭，真是迷人的美味。

湖洲粽子-鮮肉＄40

長條形狀的湖州粽子，與臺灣的南部粽、北部粽大不相同，也可稱作外省粽，臺灣本省人似乎是不做這樣的粽子的。這湖洲粽子味道不錯，，糯米十分黏軟，內餡包 著瘦豬肉，帶著粽葉香氣，相較於臺北南門市場的湖洲粽，丁春芳的比較不油膩，內餡也沒什麼肥肉，這樣吃起來雖然比較清爽不膩，但也少了一點油香感呀，有利 有弊。

鮮蝦千張包子 附清絲粉湯（單件）＄70

看到這湯頭顏色，果然是相當大陸風味的小吃，大陸的湯麵大多是這樣白濁色的湯頭。雖然湯頭看起來很濃郁，不過喝起來倒是相當清淡。湯裡的粉絲是以 純綠豆製作，但與冬粉不同，做成的粉絲有如米苔目般的粗細，顏色則是半透明，口感軟中帶點彈性，這在臺灣是不常見的食材。千張包子即是使用千張，也就是豆 腐皮包餡料，看起來有點像餛飩，但吃起來卻是豆腐皮較粗的口感，內餡飽滿，帶著一整隻蝦仁，相當特別的小吃。

希望臺灣能增加更多大陸各省的風味小吃，例如西安的肉夾饃、羊肉泡饃等，畢竟臺灣的江浙菜系實在太多，應該要來點不一樣的風味菜！

丁蓮芳千張包子
地址：臺北市中山北路二段78-3號
電話：02-25217671

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