最近正值秋高氣爽完全是遊興和食慾都大發(fā)的季節(jié)呀！加上臺灣的疫情順利獲得控制後，真的要把之前宅在家吃不到的都認(rèn)真補(bǔ)回來，這天強(qiáng)生與小吠來吃一家店名很特別的的日本料理?鰆沐 割烹·酒?，他們家主打日式無菜單料理，造訪前先爬了一下google評價(jià)發(fā)現(xiàn)有4.6分算很高耶！

開車前來的話可以直接停臺灣聯(lián)通的大昌停車場，因?yàn)轹j沐 割烹·酒的店址就在停車場旁邊（下圖紅色箭頭處），停好車不到一分鐘就走到了有夠方便??

鰆沐 割烹·酒
 地址：臺中市南屯區(qū)大昌街431號
 電話：04-2320 5033
 營業(yè)時(shí)間：11:30-14:00；17:30-21:00（週一公休）
  FB：https://pse.is/3tdlwz

店面外觀的設(shè)計(jì)就很日式風(fēng)，雖然看起來很像是價(jià)格起跳至少要2500元的昂貴日料，但看了放在門口的菜單後發(fā)現(xiàn)其實(shí)還好耶！

鰆沐的用餐空間只有一個(gè)樓面，座位數(shù)不多但是比較能控制用餐品質(zhì)，即使?jié)M座也不太會(huì)覺得喧嘩。

也有吧臺座位可以欣賞料理長的刀工手藝和職人魂的專注神情～

鰆沐 割烹·酒目前提供的無菜單料理套餐價(jià)格有880元、1280元、1680元三種，兒童餐則是380元，其實(shí)沒有想像中的貴耶～由於食材都是當(dāng)日新鮮採買，所以建議要事先預(yù)約且先決定價(jià)位喔！如果有其他價(jià)格需求也可以提早告知由店家安排，此外店裡也有酒類飲品可以搭配，不過我們這天純用餐沒有想小酌一番喇。

[未滿18歲請勿飲酒/開車請勿喝酒/禁止酒駕/飲酒過量有害健康]

我們這天原本要享用的是1280元的套餐，共六道菜式、湯品和甜點(diǎn)，但目前遇到鰆沐舉辦週年慶活動(dòng)，12月底之前點(diǎn)1280元的組合可以直接升級1680元的內(nèi)容， 主要是菜色上面的等級都會(huì)有所升級，好開心呀

入座後服務(wù)人員會(huì)先送上茶水，點(diǎn)餐完後會(huì)招待小菜；筷架是一條魚耶好適合日本料理的風(fēng)格～

雖然是二人份但這小菜份量也是有點(diǎn)多！

而鰆沐其他的常態(tài)性優(yōu)惠活動(dòng)有圖中二個(gè)，料理長特製鮭魚蛋糕看起來有點(diǎn)厲害耶，可惜我們二個(gè)都是12月壽星，差一個(gè)月啊可惜！不過這個(gè)應(yīng)該要事先預(yù)約，有壽星想吃的話記得先問問店家囉

廢話不多說，以下就趕快來介紹被升級成1680元的菜色啦~

《前菜》胡麻干貝海膽豆腐
擺盤和外型很美，而且前菜就出動(dòng)到干貝和海膽也太下重本啦！

最下層的海膽豆腐是以日本空運(yùn)的海膽製作而成，光從外觀來看就是一種精緻的視覺享受，吃起來很像蛋糕的綿密口感，但嚐起來又帶有新鮮的海味！ 干貝外層煎的焦香，中間還是保持軟嫩口感，底下搭配的胡麻醬是料理長特製的，口味吃起來有點(diǎn)鹹甜的感覺。

《生魚片》這天提供的品項(xiàng)是牡丹蝦、鬼頭刀、金目鯛、土魠魚、青甘、鮪魚等當(dāng)季食材，服務(wù)人員有建議從口味最清淡的金目鯛開始品嚐，再來依順序是鬼頭刀、青甘、土魠魚(有帶皮的)，口味濃郁的鮪魚和牧丹蝦放最後吃囉。

鬼頭刀擺得好像含苞待放的玫瑰花有夠美，最上方還有魚卵耶～

每款生魚片的口感吃起來都很新鮮，而且我們平時(shí)比較少吃到生魚片等級的土魠魚，有種入口即化的口感！好吃好吃～連平時(shí)沒那麼愛吃生魚片的小吠都吃了好幾塊，牡丹蝦也完全沒有腥味，蝦頭裡面還有一點(diǎn)蝦膏，懂吃的老饕最愛??

《蒸物》麻油玫瑰蟹
使用紐西蘭進(jìn)口的玫瑰蟹，加上麻油跟高湯蒸熟後，連底下的湯也富含了玫瑰蟹的鮮味呀！完全是可以喝的唷，高湯喝起來很清爽淡淡的麻油香氣～

鰆沐很貼心的幫忙把玫瑰蟹都切塊處理好，吃起來比較輕鬆一點(diǎn)！

單隻玫瑰蟹裡頭的蟹黃量也挺可觀，下圖中我們是把二隻的放一起拍啦！

底下的玫瑰蟹腹部裡也還是有滿滿的蟹黃，肉質(zhì)部份算是紮實(shí)有彈性，秋天就是要吃蟹呀！吃完整個(gè)有滿足感

《烤物》香烤土魠魚
這個(gè)擺盤好法式喔～除了土魠魚之外還有料理長做的醋凍佐蜂蜜芥子醬，搭配烤地瓜、漬物和蘿蔔葉，視覺上先讓眼睛飽餐一頓啦！

使用的土魠魚同樣是可以直接做生魚片的等級，烤過的土魠魚吃起來很香而且很鮮嫩，側(cè)面可以看到原本誤以為是鳯梨的烤地瓜、再疊上洛神花和蘿蔔葉，好看又好吃耶。

如果覺得原味不夠，可以搭配用醋做成的醋凍和蜂蜜芥子醬一起入口，又是另一種風(fēng)味！但小吠覺得原味就烤得很好吃了耶，烤功果然了得

《強(qiáng)餚》香煎安格斯無骨牛小排
沒想到鰆沐的無菜單料理還能吃到無骨牛小排！升級成1680的牛排部位是用安格斯牛排，和1280的不一樣喔，搭配時(shí)蔬、蒜片和巴薩米克醋，料理長的手藝真的有厲害～

安格斯牛小排熟度大概是七分熟，吃起來軟嫩帶點(diǎn)紮實(shí)感，如果喜歡再嫩一點(diǎn)的話記得點(diǎn)五分熟嘿！搭配炸得很脆口的蒜片真的美味呀

《握壽司》
這天提供的是炙燒比目魚鰭邊肉握壽司和鬼頭刀握壽司，每種口味一人各一貫。

炙燒比目魚鰭邊肉握壽司刷的醬料是鰆沐特製的車干醬，以炙燒的手法把魚肉油脂與車干醬做搭配，一口塞進(jìn)嘴裡可以品嚐到入口即化的口感，而且不膩口唷！超愛吃比目魚的強(qiáng)生吃完立刻說好想再叫一盤哈哈。

鬼頭刀握壽司的魚肉肉質(zhì)口感軟Q，搭配魚卵讓整體風(fēng)味更有層次感～

《湯品》大蛤蜊味噌湯
湯底以大蛤蜊和魚肉熬煮，除了味噌沒有再額外添加調(diào)味料，味噌湯中混合蛤蜊湯頭的鮮味，尤其超大蛤蜊也是用料好實(shí)在！是道喝了會(huì)很很暖胃的湯品～

《甜點(diǎn)》覆盆子奶酪
吃完以上菜色後以覆盆子奶酪劃上完美的尾聲，奶酪奶味濃郁，搭配微酸的覆盆子果醬比較不會(huì)覺得膩口囉！

這天吃完鰆沐 割烹·酒的套餐我們都挺喜歡的，覺得份量上抓的剛好，吃完不會(huì)有空虛感也不會(huì)覺得太撐，而且食材的新鮮度吃的到、也不會(huì)過度調(diào)味，加上最近的週年慶活動(dòng)點(diǎn)1280元套餐可直接升級成1680元的內(nèi)容挺超值的，蠻推薦喜歡日料的捧油們來嚐試看看！不過要提醒一下，鰆沐的套餐食材內(nèi)容都是每天新鮮採買，餐點(diǎn)會(huì)依照時(shí)令食材進(jìn)行調(diào)整，有可能捧油們到店時(shí)菜色會(huì)有些許不同呦～

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鰆沐 割烹·酒
 地址：臺中市南屯區(qū)大昌街431號
 電話：04-2320 5033
 營業(yè)時(shí)間：11:30-14:00；17:30-21:00（週一公休）
  FB：https://pse.is/3tdlwz

試吃，內(nèi)容均為真實(shí)感受>