在中科附近和同事發(fā)現(xiàn)了這間新開張的日式無菜單料理，相較於高價(jià)的無菜單日本料理，這裡的價(jià)格親民了許多，一千出頭的價(jià)格讓人吃得非常滿足。外面的裝潢是極簡(jiǎn)的風(fēng)格，溫馨的暖黃色燈光給人舒服自在的感覺。
餐廳內(nèi)的風(fēng)格和外面相互呼應(yīng)，開放式的吧檯，沒有以前去吃日本料理會(huì)看到的擺放魚料的冷藏櫃，這樣乾淨(jìng)清爽的感覺，讓人更清楚的看見師傅高超的料理技術(shù)。
第一道菜是鴨胸和白蘿蔔做成的湯品，鴨胸外皮經(jīng)過炙燒，下面墊放的是經(jīng)過處理的白蘿蔔，再加上熱騰騰的鮮湯，清爽的湯和帶點(diǎn)油脂香氣的鴨胸相互搭配，第一道菜就讓人眼睛為之一亮。
接著是澎湖軟絲，澎湖軟絲軟嫩細(xì)膩，吃起來順口帶點(diǎn)彈性，特別是其中一卷搭配上堅(jiān)果碎和松露鹽的調(diào)味，帶點(diǎn)香氣和淡淡的鹹香味，讓軟絲的甜味更加突出，是非常讓人驚豔的料理。
來自龜山島的黃雞魚配上經(jīng)過雕琢的小黃瓜，只有輔以水果醋調(diào)味，清爽淡雅的酸味還有著淡淡的清香，讓人可以更好的去體會(huì)黃雞魚的清甜。
來自日本的真鯛，帶點(diǎn)透明的魚肉看起來就像寶石般，閃著光澤，上頭擺的是檸檬味的水晶凍，青檸的香讓魚肉吃起來更有層次，兩者的搭配非常的巧妙有創(chuàng)意。
同樣來自日本的間八魚，經(jīng)過熟成15天後讓鮮味更佳的濃郁，再使用噴槍些微炙燒一下表層，就可以看到豐富的油脂散發(fā)的光澤，佐上一點(diǎn)柚子胡椒醬料，讓人吃一片就非常的滿足。
日本的紅皮刀，沒有多餘的處理，只需要一點(diǎn)山葵和醬油，就可以享受到新鮮細(xì)膩且天然的甘甜，簡(jiǎn)單的美味卻讓人印象深刻。
隨著菜品陸續(xù)上桌，口味上也開始出現(xiàn)變化，這道鮭魚肚搭配自製味噌乳酪，就讓我的味蕾感到非常的驚喜，鮭魚肚炙燒過後散發(fā)的油香十分迷人，自製的味噌乳酪讓鮭魚肚吃起來一點(diǎn)也不膩口外，也讓香氣得到很大的增幅。
後來上的黑草生魚片又讓味蕾稍作沉澱，搭配上少許提味的昆布鹽，昆布鹽的風(fēng)味讓黑草本就有味的魚肉增添了一絲鮮香的風(fēng)味。
這道土魠魚料理也讓人印象很深刻，特殊的調(diào)味與口感，柑橘味的果凍還有蒜味餅乾，不只在味覺上層次豐富，口感上酥脆與軟嫩的綜合體，讓人意猶未盡。
來自北海道甜蝦碩大又肥美，上頭的醬色散發(fā)的光澤更讓人著迷，店家特別使用自製的紹興醬油去醃漬甜蝦，看似重口味的醬汁，卻沒有把蝦的甜味蓋住，吃起來有紹興酒的清香，也有醬油的濃郁，更多的是來自蝦的濃郁甜味。
緊接著上來的是最中餅，酥脆的餅殼中，包著的是經(jīng)過炙燒得鮟鱇魚肝，魚肝富含豐富的油脂，經(jīng)過燒炙後散發(fā)的是令人垂涎的濃郁香氣，更可以看到那透著光澤的油脂，就是這些美味的來源，豐腴的香味就像凝固一般，讓人十分著迷。
沒想到在這裡平凡的茶碗蒸也變的精緻美味，細(xì)膩水嫩的蒸蛋是基本，上面覆上了滿是魚料的濃郁醬汁，醬汁味道不重，但是帶著淡淡的勾芡感，讓醬汁更能包覆在滑嫩的蒸蛋上，使蒸蛋多了來自大海的鮮味。
除了生魚料理，師傅也展現(xiàn)了其他料理手法，將本港產(chǎn)的鯖魚做成了西京燒，一上桌還能聽到那烤爐中殘留的熱力作用在鯖魚上所散發(fā)的聲音，沾點(diǎn)旁邊夏威夷黑鹽鹹甜甘香的味道還有那細(xì)膩的魚肉，讓人不知不覺就吃掉了一大半。
隨著料理接近尾聲，最後這道是炙燒散壽司搭配鮭魚味噌湯，多樣的魚料配上煮得非常好吃的米飯，讓人吃完之後十分滿足。
最後來上一點(diǎn)日式烤布丁做結(jié)尾，烤布丁上頭有焦糖脆殼，濃郁的奶油香佐以焦糖微苦的風(fēng)味，吃起來香甜不膩，嫩滑的口感給這份大餐一個(gè)很棒的結(jié)尾。
這次來味市用餐感覺非常的棒，目前在推廣期午餐一個(gè)人880+10%，晚餐一個(gè)人1080+10%，以品質(zhì)和料理手法來說，非常的劃算，如果需要修改食材也可以在預(yù)約時(shí)訂定預(yù)算，比如:一個(gè)人預(yù)算2000元，並和老闆提到想吃的內(nèi)容和口味，比如:想吃干貝或是想要有龍蝦之類的，非常的彈性，但是這裡是 預(yù)約制 的，所以來的時(shí)候建議提早1~3天預(yù)約，臨時(shí)來是無法用餐的，這點(diǎn)需要非常注意。
【各項(xiàng)評(píng)比】
▲整體★★★★★★
▲價(jià)位★★★★★
▲外觀★★★★★
▲食材★★★★★
▲服務(wù)★★★★★
【門市資訊】
▲店名：味市お料理 割烹
▲地址：臺(tái)中市大雅區(qū)中清路三段928號(hào)
▲電話：0968-319-380
▲粉絲專頁：
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▲營業(yè)時(shí)間：
週一 公休
週二 18:00–21:30
週三至週日 12:00–14:30,18:00–21:30
