明壽司 2021/7月重新整修，又遇到疫情三級(jí)警戒時(shí)期
超早以前很幸運(yùn)的就預(yù)約整修以後可以內(nèi)用的時(shí)間，期待許久的米其林一星 明壽司
今天享用的是 午餐 Omakase $3500加一成
第一次想用板前壽司是在有隔板的情況下
少了與師傅的互動(dòng)，但是阿明師熱情依舊不減，阿明師手法細(xì)膩
壽司整體清爽
日本富山白蝦、海膽
松葉蟹/蟹膏紫蘇花
鮪魚 熟成過後的旨味達(dá)到口感與甜味最佳
煙燻鰹魚
烤鰻魚 喜歡烤鰻魚 除了酥脆的外皮以外也要可以吃到鰻魚肉質(zhì)的Ｑ彈
重新裝修以後多了許多的獨(dú)立空間，座位舒服
章魚跟鮑魚、烤紅喉、鰻燒賣
前面生魚片 等出完以後就開始是期待的握壽司
醋飯是白醋與紅醋比例調(diào)和，醋飯偏濕偏酸
入口以後魚肉的感受很高，醋飯?bào)犥洿钆浜芎茫。?/p>
再來後面一直很認(rèn)真的吃飯與阿明師傅聊天
整體感受很棒，除了魚的調(diào)味、上頭畫龍點(diǎn)睛的調(diào)味料以外
整體可以吃到魚肉的鮮甜，輔佐配料不會(huì)搶過主角
醋飯酸度偏高 緊實(shí)程度6~7分 入口即化～ 以這價(jià)位與魚品質(zhì)非常超值！！
下回訂位真的也要碰碰運(yùn)氣惹
明壽司
地址：臺(tái)北市中山區(qū)雙城街25巷6之3號(hào)
電話：02 2596 1069
明壽司
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