來到古都之稱的臺(tái)南,大多的小吃都傳承於這裡,
尤其以虱目魚肚最為有名,說到虱目魚的傳奇,
臺(tái)南人或許都知道他的典故,為什麼稱為虱目魚,
其實(shí)是鄭成功登入臺(tái)灣後,居民獻(xiàn)上當(dāng)?shù)氐聂~給國姓爺,
結(jié)果國姓爺因?yàn)榭谝舻年P(guān)係聽成"什麼魚",成為現(xiàn)在大家
口耳相傳的虱目魚.




虱目魚又稱為牛奶魚,因?yàn)楹胸S富的蛋白質(zhì)與DHA..等,
還有整條魚身呈現(xiàn)乳白色,所含的價(jià)值媲美牛乳,
說真的我也不知道他多營養(yǎng),因?yàn)槎际菑墓俜骄W(wǎng)站看到的,
才知道他營養(yǎng)價(jià)值非常高.



臺(tái)南蔡在臺(tái)灣有許多的分店,在一次的偶遇之下,
開啟我對臺(tái)南蔡的虱目魚粥,印象非常深刻,
24小時(shí)服務(wù),又有廣大的坪數(shù),還有各式各樣以虱目魚的料理,
實(shí)在很少見,畢竟大多賣虱目魚的店以魚肚為主,
很少有全魚料理.








點(diǎn)餐方式以單點(diǎn)為主,也可以搭配套餐,價(jià)格10~159元,
有粥、麵、飯、滷菜、湯類..等,就因每個(gè)人的口味不同,
選擇自己所喜歡的,而且還有週邊商品,都是以虱目魚做成的.


首先介紹滷肉飯,南部的滷肉飯,通常瘦肉部分偏少,
大多都是肥肉居多,一來可以吃到滑溜的滷肉,
二來香氣會(huì)比瘦肉來的香,所以臺(tái)南的滷肉飯也特別香,
米粒也粒粒分明,還算不錯(cuò)吃.


簡單的燙高麗菜吃起來就很普通,但是蠻甜的


蔥花蛋煎的焦焦樣子,蔥花也給的很多的,
配飯真的很下菜


皮蛋豆腐,也是很普通的一道菜
 

當(dāng)然煎虱目魚肚是不能少的一道,肥美的魚肚,
還帶點(diǎn)焦香味,吃到滿嘴都是油膩膩的,
哈哈哈~ 實(shí)在很享受.


湯部分選擇蛤蜊湯,蛤蜊給的蠻多的,
湯非常的濃郁,只是份量不多


另外還點(diǎn)了手工虱目魚丸湯,口感超Q彈,
還可以看到虱目魚的肉末,吃起來虱目魚味也很重,
至於湯部分很清淡,一碗才三顆實(shí)在吃不過癮.


最後的虱目魚粥,說到湯頭部分,都是以虱目魚骨熬製而成,
跟外面以豬骨與雞骨熬製的味道有所差異,
反而更增添虱目魚的香氣,臺(tái)南的粥不是煮爛爛的,
通常會(huì)粒粒分明,搭上湯頭居多,粥上頭灑上油蔥與芹菜,
來點(diǎn)綴口感的層次,撈起虱目魚粥,魚肉片給的不少,
吃過很多間虱目魚,在用料上似乎沒有給太多料,
吃起還很清甜又可口.


臺(tái)南也許有很多有名的老店,但礙於時(shí)間與地利性,
我想臺(tái)南蔡更為吸引人,又加上營業(yè)面積很廣大,
讓用餐的人,比較不會(huì)有壓力,如果沒嚐過的人,
倒是可以參考在各縣市的臺(tái)南蔡虱目魚專賣店分店,
下次有機(jī)會(huì),也想嚐嚐道地臺(tái)南虱目魚老店的美味


電話:06-2820076
地址:臺(tái)南市西門路四段236號

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