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阿發(fā)頗喜歡吃肉圓，不過(guò)在年少時(shí)所接觸過(guò)的肉圓，只有低溫油泡的方式，像是彰化肉圓、新竹肉圓、九份肉圓接觸最多。
步入社會(huì)後才知道，原來(lái)肉圓還有用蒸的，知名的清蒸肉圓也不少，大概又以屏東及臺(tái)南兩地最著名。像是我們家若到臺(tái)南，大概就會(huì)光顧「福記肉圓」或「武廟肉圓」。
而蒸肉圓的口感和味道，和低溫油泡的方式又截然不同，吃起來(lái)也往往會(huì)少些油膩感，多了股濕潤(rùn)感。若問(wèn)新莊哪有好吃的清蒸肉圓，大部分應(yīng)該都會(huì)提到這家「阿淑清蒸肉圓」~
▲店外觀
「阿淑」是新莊知名的清蒸肉圓老店，
據(jù)說(shuō)還因故曾停業(yè)過(guò)三次，
搬遷過(guò)三次店址。
現(xiàn)址在新莊運(yùn)動(dòng)公園田徑場(chǎng)旁，
復(fù)興路一段上。
▲店人潮
用餐時(shí)段總是有著不少購(gòu)買(mǎi)人潮，
且有不少客人還是買(mǎi)好幾碗外帶。
▲防疫期間不提供內(nèi)用
店家說(shuō)短時(shí)間內(nèi)，
也沒(méi)打算開(kāi)放內(nèi)用~
▲價(jià)目表
選擇除了有清蒸肉圓外，
還有碗粿，
以及幾種湯品與麵食，
大部分是 50元內(nèi)的銅板價(jià)。
▲木製大蒸籠
可惜店家沒(méi)開(kāi)放內(nèi)用，
也不方便進(jìn)入工作區(qū)拍攝，
拍不到肉圓在大蒸籠內(nèi)蒸煮的模樣。
▲人氣小吃到手
蒜頭乾麵、四神湯、清蒸肉圓
▲蒜頭乾麵
看到麵食的選項(xiàng)中，
有這較少見(jiàn)的蒜頭乾麵。
店家的蒜頭指的是蒜泥，
由於外帶，
店家會(huì)先拌過(guò)，
所以外觀比較看不出來(lái)。
麵條粗厚具嚼勁，
附著上滷肉躁的醬香，
以及新鮮蒜泥獨(dú)特的辛嗆感，
吃起來(lái)很過(guò)癮~
▲四神湯，料多實(shí)在
四神指的是中藥四臣子(蓮子、淮山、茯苓、芡實(shí))。
在傳統(tǒng)與中醫(yī)的說(shuō)法上，
具有健脾養(yǎng)胃功效，
是很平價(jià)庶民又美味的保健湯品。
▲四神湯，特寫(xiě)
豬小腸處理的很乾淨(jìng)，
且燉煮至軟嫩；
湯頭有著微微的中藥香與酒味，
味道不會(huì)過(guò)重，
好喝順口，
天冷來(lái)一碗真是健脾又暖胃。
▲清蒸肉圓
由於外帶，
看不出肉圓的外觀，
只看到醬汁上，
最後淋了些蒜泥醬~
▲肉圓一份兩粒
由於外帶，
所以?xún)闪Ｈ鈭A是塞在紙碗內(nèi)，
阿發(fā)想要夾起一粒來(lái)拍，
但蒸肉圓皮本來(lái)就容易破，
加上我技術(shù)不好，
結(jié)果就皮肉分離了...
▲肉圓內(nèi)餡外觀，有如一個(gè)不小粒的肉丸子
▲肉圓內(nèi)餡，剖面
札札實(shí)實(shí)的純?nèi)怵W，
可是相當(dāng)?shù)恼娌膶?shí)料。
▲肉圓皮
有些店家的清蒸肉圓，
其外皮吃起來(lái)會(huì)感覺(jué)很軟爛，
但這可是軟而不爛還帶點(diǎn)Q！
有如大肉丸子的肉餡入味，
口感札實(shí)有嚼勁，
加上醬汁鹹甜的口感，
與新鮮蒜泥獨(dú)特的辛嗆滋味，
真是好吃涮嘴又帶勁，
兩粒肉圓一下就被阿發(fā)嗑完~
【營(yíng)業(yè)時(shí)間】11：00～17：00；週六店休
【地 址】新北市新莊區(qū)復(fù)興路一段141號(hào)（新莊運(yùn)動(dòng)公園田徑場(chǎng)旁）
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