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文章類別:美食-食譜料理

 

【食譜】蘿蔔糕
自己做蘿蔔糕吃得到蘿蔔絲口感,還可以煎得又酥又脆,不用怕買一大條回來來不及在賞味期結束前吃完,這篇食譜是只用白蘿蔔、水、在來米粉和鹽巴製作蘿蔔糕,屬於基本款蘿蔔糕的做法,看網路資訊應該也類似客家蘿蔔糕的做法,大家也可以再加入香菇、蝦米、臘腸、芋頭等食材做出不同口味的蘿蔔糕。

原文網址:https://jatravelstory.com/radish-cake/

【食譜】蘿蔔糕
食譜份量成品約10cm*10cm*4.5cm,屬於小分量的蘿蔔糕,我們兩個人吃兩餐剛剛好可以吃完,如果家中人口多的話可以等比例調整份量。

【食譜】蘿蔔糕
白蘿蔔 300g
鹽巴 ?小匙
在來米粉 100g
180ml
【料理步驟快速閱讀】
料理步驟
1.將180ml的水跟100g的在來米粉拌勻成粉漿備用
2.白蘿蔔刨絲後放入鍋中炒到出水、軟化後加入鹽巴調味
3.倒入在來米粉漿,將粉漿與蘿蔔絲炒勻到沒有流動粉漿即可取出放入容器中蒸熟
※粉漿會成沉澱,倒入前要再攪拌均勻唷
tips
1.食譜中使用標準量匙,1大匙為15ml、1小匙5ml
2.可先爆香蝦米、油蔥,再加入香菇、芋頭、白胡椒等食材做出不同口味的蘿蔔糕

【食譜】蘿蔔糕
【步驟一】
將180ml的水跟100g的在來米粉拌勻成粉漿備用。

【食譜】蘿蔔糕
【步驟二】
將白蘿蔔刨絲後炒到出水、軟化後加入鹽巴調味。

 

【食譜】蘿蔔糕
【步驟三】
接著倒入在來米粉漿,將粉漿與蘿蔔絲炒勻。

*粉漿會成沉澱,倒入前要再攪拌均勻唷*

【食譜】蘿蔔糕
我的配方比例只要拌炒一下就會呈現出照片中的樣貌,看到沒有流動粉漿即可取出去蒸囉。

【食譜】蘿蔔糕
將蘿蔔漿放到容器中,就可以拿去蒸熟了。

我是使用電子鍋,在鍋內放蒸盤後加水再用煮飯模式蒸約30分鐘,時間會依蘿蔔糕的厚度有差異,可拿竹籤或叉子插入確認內層粉漿是否有熟,沒熟的話上方會有些許糊狀。

【食譜】蘿蔔糕
我是用玻璃保鮮盒當模具,蘿蔔糕蒸好、放涼定型後,就可以輕鬆的脫模取出囉!

 

【食譜】蘿蔔糕
接著將蘿蔔糕切片,熱油鍋煎蘿蔔糕,把外皮煎的酥香脆就可以開動享用了!

【食譜】蘿蔔糕
蘿蔔糕煎好後,咬開是會有一絲一絲的蘿蔔絲口感唷!照片中拍起來不明顯,但是保證口感有絲!!!

【食譜】蘿蔔糕
我喜歡切薄片一點,然後將表層煎得香酥脆,單吃可以吃得到蘿蔔的甜味,灑點椒鹽或是沾點蒜茸油糕吃起來也不錯。

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