新莊美食推薦“壹等葉臺灣牛肉小館”，捷運輔大站4號出口旁邊新開了一間牛肉麵店，以臺灣本產牛肉主打紅燒和清燉湯頭，菜單有紅燒、清燉牛腩麵、牛雜湯、牛肉燥飯等，紅底白字招牌還蠻醒目的。

“壹等葉臺灣牛肉小館新莊輔大店”地點位在大馬路旁，機車停車位就在捷運輔大站4號出口旁，走路到店面不用一分鐘，汽車可停在附近的三泰路停車場，步行約兩分鐘，交通相當方便。

新莊美食推薦 壹等葉臺灣牛肉小館用餐環境

店前料理區飄來牛肉湯的香氣，工作人員全神貫注煮麵，注重細節，檯面整潔乾淨，裝盛牛肉麵的器皿相當高雅，沒用美耐皿先加分。

內用座位不多，但舒適且桌距寬敞，文青質感的桌面迎接美好開場白。

新莊美食推薦 壹等葉臺灣牛肉小館菜單價錢

牛肉湯、牛肉麵、牛肉燥飯，湯頭有清燉和紅燒兩種。

菜單、營業時間等資訊僅供參考，請看店家粉絲團為準。
食記的參考會隨時間久或現場狀況不同，前往時建議納入考量。

只是愛吃不是美食家，歡迎按讚加入粉絲團:)

餐具和醬料區，店家自炒的紅辣椒和酸菜美味加持。

方才坐下，客氣的老闆有空就來介紹菜單，他說：『我們牛肉選的是臺灣本產牛肉喔！那邊有手炒辣椒和酸菜可以取用，都是自己手工做的。』充滿自信的神情隱含著背後的努力。

有吃辣再加吧！
單純的手炒辣椒，沒有蒜頭和小魚乾等配料加持，依舊有迷人的香氣和辣度，滷味拼盤搭配最適合不過，爽脆微辣的酸菜可以單吃，因為本身還有甜味，也能加進牛肉麵提味，微微的酸度非常開胃。

滷牛三拼 $270
什麼都想吃，就點菜單上的三拼，有牛筋、牛肚和牛腱。

切薄片的三拼，味道滷透入味，牛腱吃起來很Ｑ彈，有點意外的口感，非常入味，沾一點辣椒更好吃，牛筋和牛雜同樣有很好的表現，滷汁香氣夠，Ｑ彈又入味，且不會過鹹，平常和少和我搶滷味的宜蘭人也停不了筷子，牛筋還差點被他吃光光。

牛肉燥飯 小碗$50
比平常吃飯的碗大一些，份量還真不少，點一碗來配滷味三拼剛好。

口感飽滿的白飯應該有特別挑過，白飯煮的好吃對我來說很重要，上面幾乎鋪滿肉燥和酸菜，看起來不油的肉燥和以往吃得不太一樣，以瘦肉較多，即使是肉燥也能咬到紮實，肉燥香氣夠，但多了一股“草味”，平常本身偏愛肥潤的口感會覺得少了牛油風味，但這碗被宜蘭人扒光，真的是每個人口味不同呢！

清燉牛雜湯 $150
好喜歡！真的很喜歡！來訪這天剛好很冷，喝完這碗牛雜湯好暖。

清澈見底的湯頭，尾韻夾帶牛骨香氣，應該還有中藥、蔬果熬湯，微微的薑絲提起風味，好喝到見底，真想續湯啊！除了好喝的湯底，牛雜也處理得很好，沒有腥味之外，口感Ｑ彈帶脆。

下次再來，絕對會再點一碗牛雜湯。

紅燒牛腩湯麵 $220
比起日本拉麵，我更喜歡臺灣牛肉麵。
有看新聞都知道現在牛肉成本漲價超多，所以這個價錢是可以的！重點是好吃才重要～

紅燒和清燉湯底味道完全不同，但都非常清澈，表面沒有油光。

我要特別推薦這間的牛腩，真的好吃，除了保有牛腩本身的柔軟，燉煮到入味的功夫也讓我驚艷，帶筋的牛腩太好吃了！

牛肉麵要熬兩種湯不算容易，還要把湯都熬的好喝更不容易。
濃郁香氣撲鼻，入口滿載牛骨、蔬菜等食材香氣，滋味豐富，燉煮入味的蘿蔔小加分。

在料理區就看到店家煮麵神情專注，果然麵條非常喜歡！只有一種麵條，還剛好是我愛的粗拉麵，紮實飽滿還帶有Ｑ勁，入口滑順古溜。

吃完這餐，發現點的幾樣都很喜歡，小細節都很用心的店，這是一間我會再訪的牛肉麵店，下次要新莊美食可以參考喔！

壹等葉臺灣牛肉小館 新莊輔大店
地址：新北市新莊區中正路494號
捷運：輔大站4號距離不到一分鐘
電話：02-29020678
營業時間：中午11:00～14:00、晚上17:00～22:00
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文章作者：陳小可
香港出版：臺北美食地圖
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