Item: 板前屋炭火鰻魚飯
Rating: 4.
Author: 無梗女孩

Last Updated on 2022年1月12日

板前屋位在南港展覽館捷運(yùn)站附近，主打串燒及鰻魚飯，不只贏得臺(tái)灣饕客的肯定，板前屋鰻魚飯也深受海內(nèi)外饕客肯定，老闆信心滿滿地說，自己用的鰻魚的品質(zhì)，比日本人用的還好，原因在於板前屋鰻魚的品質(zhì)長期穩(wěn)定，並使用天然的材料，及在製作過程中，融入匠人精神，用心做好每一份鰻魚飯。

板前屋能夠提供世界上最健康天然的鰻魚飯，就是來自於店家對(duì)品質(zhì)的嚴(yán)格要求和管控。老闆在雲(yún)林養(yǎng)殖鰻魚，穩(wěn)定地提供板前屋鰻魚的貨源。所以從每批鰻魚的養(yǎng)殖，到處理食材，去魚骨上烤爐烘烤，接著再蒸熟去魚刺，每一道過程，板前屋的師傅都可掌握。因每批鰻魚的狀況會(huì)略有點(diǎn)不同，會(huì)影響到加工處理時(shí)間的長短，這些細(xì)節(jié)，都需要烤爐的師傅，用專業(yè)經(jīng)驗(yàn)來判斷，才能確保每一份鰻魚飯的品質(zhì)。

因?yàn)槿绱耍笥岩恢比氯轮@家鰻魚飯有多好吃，所以趁著來南港辦事，順路過來品嚐。雖然是上班日的中午，也是訂位滿滿，高朋滿座的狀態(tài)，看來板前屋也很受周邊商圈南港軟體園區(qū)的上班族歡迎。

我們?cè)诂F(xiàn)場登記候位，約十分鐘後，就可以入座了。店內(nèi)有吧臺(tái)和獨(dú)立座位區(qū)，今天店內(nèi)用餐人數(shù)客滿，所以我們被安排在戶外的座位。厚實(shí)的木頭桌椅，給人感覺十分粗曠和隨意地放鬆感。

＃菜單

我們各點(diǎn)一份鰻魚飯，加上串燒。菜單上串燒的單價(jià)是以一串為單位，價(jià)位不算高。

＃串燒

塩燒松阪豬 松板豬烤的肉油亮均勻，肉質(zhì)Q彈，超好吃。

塩烤鮭魚 鮭魚的魚油都流出來了，魚肉嚐起來肥美軟嫩。

塩烤蘆筍 蘆筍清甜，多汁，入口的口味很清爽。

塩燒雞肉串 雞肉很嫩很Ｑ，不柴不乾，肉的份量蠻足的。

限量蒲燒鰻魚乾串 這是第一次吃到蒲燒鰻魚乾串，口感帶點(diǎn)嚼勁，Ｑ中有嫩，充滿海味。

＃湯品

蛤蠣湯 蛤蠣很大顆，湯頭清甜，薑絲的味道很重，喝完後，感覺胃都暖了起來。

＃鰻魚飯

等到串燒都上完一輪後，最後令人期待地的烤鰻魚飯才終於上桌了，板前屋的鰻魚飯用黑色方盒裝著。小心翼翼地打開蓋子，是三塊烤鰻魚，蒲燒醬的醬香撲鼻而來，油油亮亮焦糖色的烤鰻魚飯，讓人食指大動(dòng)，口水都忍不住滴下來。板前屋的楊老闆，製作鰻魚飯的蒲燒醬也不馬虎，是用取出的鰻魚骨，風(fēng)乾後下去烘烤，再佐以清酒熬，再使用雲(yún)林工廠生產(chǎn)，不含防腐劑的醬油，所製作而成的天然蒲燒醬。底層鋪上晶瑩透亮，粒粒分明的白米飯，沾著蒲燒醬汁的米飯，非常香甜可口好吃。板前屋的蒲燒鰻魚飯，上桌時(shí)是熱騰騰地，甚至是有點(diǎn)燙口，最讓人印象深刻地。鰻魚肉質(zhì)軟硬適中，蒲燒醬汁的提味，口味不會(huì)太鹹太甜，搭配著白米飯，忍不住就一口接一口，把飯吃光光了。我很喜歡板前屋烤鰻魚的溫度，過去曾在其他日本料理店吃過的鰻魚飯，鰻魚送入口時(shí)都是溫溫的，不夠燙，影響了口感。

白燒鰻魚飯是板前屋鰻魚飯的另一種變化，外面的日本料理店比較少見。白燒鰻魚飯製作過程中，鰻魚只用鹽巴調(diào)味，店家為了讓鹽巴不死鹹，板前屋楊老闆選用干貝和玫瑰鹽來拌炒。輕輕地把裝著裝鰻魚飯的飯盒打開，三塊乳白色的鰻魚整齊地排列在米飯上，魚肉帶著一點(diǎn)點(diǎn)焦糖色澤，白燒鰻魚飯口味吃起來很簡單，不會(huì)太油，鰻魚的香味有出來，吃得到鰻魚的鮮甜，肉質(zhì)很細(xì)，鰻魚皮口感酥脆，表皮焦焦，好吃到讓人念念不忘。