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巧莉的世界流浪筆記

發表篇數:183篇

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:臺中市 > 大雅區

造訪商家:

味市お料理 割烹

phone09-68319380
place臺中市大雅區中清路三段928號
作者本次評價:
4.90
美味度
5.00
服務品質
4.00
裝潢氣氛
5.00
CP值
5.00

味市お料理 | 大雅客製化割烹每日只有16席,臺中無菜單日本料理推薦

約會慶生想來點高級日本料理,臺中無菜單日本料理選擇不少,但今天要分享這家新開幕的割烹「味市お料理」靠近中科附近,是大雅地區的第一間無菜單日本料理唷!

老闆每個禮拜都親自去基隆崁仔頂漁市親自挑魚,保證當季保證新鮮還可以客製化,物有所值價格很實惠!小小店面每天只接16位客人,一定要事先預約才吃得到!

 

完整圖文>>巧莉的世界流浪筆記

味市お料理 | 大雅客製化割烹每日只有16席,臺中無菜單日本料理推薦

 

 

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高級無菜單日本料理不等於很貴

趁著2021年末慶祝一番,特地找了高級的無菜單日式料理慶祝一下,位在大雅中清路上的味市お料理,距離中科很近,是大雅地區的第一家無菜單日本料理,才新開幕不久,已經在網上累積不少好評!老闆也就是師傅本人,每個禮拜都親自去基隆崁仔頂漁市親自挑選海鮮漁貨,保證當季保證新鮮,高級日料不等於很貴,目前收費方式為午餐為880元/人、晚餐為1,080元/人,不另加服務費,我覺得物有所值,價格很實惠!

味市お料理 | 大雅客製化割烹每日只有16席,臺中無菜單日本料理推薦

味市低調的門口很容易誤以為是別人家,實際上推開這扇日式木門,裏頭完全轉換了另一個暖暖的氛圍。可容納人數中午8位,晚上8位,等於一天至多只接待16位客人訂位超珍貴,沒有翻桌率的問題,也因此一定要事先預約才不會撲空唷!汽車不好找位置,機車可以停門口比較方便,打算開酒的話就建議搭乘計程車或是公車(南大雅站)囉!

味市お料理 | 大雅客製化割烹每日只有16席,臺中無菜單日本料理推薦

割烹是日文漢字意指高級料理,師傅可以配合個人的需求或喜好客製化餐點,而割烹的用餐空間多是以圍繞著開放式廚房的吧檯為主,一邊欣賞師傅做菜,一邊品嘗享受料理,看著師傅俐落的手法掌握著整個餐檯,每一道料理都是一幅作品,不僅味覺被滿足了,視覺更是雙重享受!

味市お料理 | 大雅客製化割烹每日只有16席,臺中無菜單日本料理推薦

 

 

 

 

12道新鮮料理?演繹舌尖上的起承轉合

味市一個餐期至多只接待8位訂位客人,桌上招待的花生與熱茶早已準備好迎接我們~從筷子就可以看的出來餐具肯定都有精選過!

味市お料理 | 大雅客製化割烹每日只有16席,臺中無菜單日本料理推薦

因為是無菜單料理完全不知道接下來要吃什麼,有一種期待與驚喜,這天我們總共吃了12道,每一道都好吃,上桌時會簡單介紹,也會提供建議吃法,有什麼好奇的都可以隨時發問,近距離跟板前用餐互動的感覺很有趣,繼續看下去吧~

味市お料理 | 大雅客製化割烹每日只有16席,臺中無菜單日本料理推薦

首先上場的是小菜醃蘿蔔,有別於一般常見的醃蘿蔔多為柚子醬,這是「荔枝」醃蘿蔔,上面還有荔枝果肉呢!淡淡的水果清香,甜蜜滋味清爽又開胃!吃完可以續唷!

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第一道:鮮甜的澎湖軟絲一個可以吃原味,一個撒上堅果粉碎松露鹽,鮮甜柔軟加上鹹香香氣,第一道料理就很驚艷!

味市お料理 | 大雅客製化割烹每日只有16席,臺中無菜單日本料理推薦

第二道:熟成4天的紅甘,可以先沾點醬油再沾山葵,鮮甜魚肉帶點脆脆口感,真的很鮮!

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第三道:龜山島剝皮魚搭配葡萄檸檬凍,建議可以一片魚一片葡萄與檸檬凍捲在一起吃,肉質比較扎實,吃起來酸酸甜甜煥然一新。

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第四道:熟成一個禮拜的日本紅皮刀,經過一點炙燒還似乎加了一點點檸檬,軟軟的口感與香氣在口腔環繞。 

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第五道:來自基隆的赤鯮魚,建議可以先吃魚肉再吃小黃瓜,魚肉柔軟飽滿,最後配上板前刀工了得切不斷理還亂(誤)的爽口小黃瓜,為接下來的料理重新潤一潤味蕾。

味市お料理 | 大雅客製化割烹每日只有16席,臺中無菜單日本料理推薦

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第六道:熟成10天的鮭魚,稍微炙燒過魚皮,搭配味噌乳酪捲在一起吃,奶香加鮭魚豐厚的油脂香氣十足,口味較濃較厚重,但我喜歡!

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第七道:包著紫蘇葉、醃漬薑絲、細蔥的海苔捲,加一點山葵直接一口吃,層次豐富越嚼越香,超飽口。

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第八道:魚皮經過炙燒的煙仔魚帶著一股焦香,一片搭配特製蔥油,另一片則是私房醃漬蒜片我更喜歡這個脆脆的口感,沾一點點醬油就好,兩種吃法都很搭!

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海鮮到此暫時告一段落,也代表今天的饗宴即將進入尾聲,第九道:脆皮雞腿搭配醃漬南瓜+夏威夷黑鹽,也可以搭配一旁的金桔一起享用。

味市お料理 | 大雅客製化割烹每日只有16席,臺中無菜單日本料理推薦

遠遠就看著爐上炊煮好一陣子的這一鍋玩意,原來是今天的第十道料理:鮭魚卵干貝絲釜飯,將泡干貝絲的高湯拿來煮飯,再將干貝絲飯鋪上滿滿的海葡萄、鮭魚卵、與鮮菇一起悶煮鹹香可口,翻騰的熱氣看著就好心動,上一次吃到海葡萄已經是多年前在沖繩的回憶啊!

味市お料理 | 大雅客製化割烹每日只有16席,臺中無菜單日本料理推薦

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暖心的鮮魚味噌湯,用了三種味噌搭配鮮菇與兩種魚肉,一直有一種說不上的特殊香氣還以為是加了香菜(驚) 原來這叫作鴨兒芹,很特別~

味市お料理 | 大雅客製化割烹每日只有16席,臺中無菜單日本料理推薦

味市お料理 | 大雅客製化割烹每日只有16席,臺中無菜單日本料理推薦

最後,原本還在猜說到底是玉子燒還是長崎蛋糕,沒想到原來是烤布蕾!扎實綿密甜入心坎裡,用甜點做個完美ending。

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味市的酒單以清酒為主,老闆說因為蠻常會更新的所以以冰箱現場為主,也可以自帶酒水酌收開瓶費用。

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味市お料理 | 大雅客製化割烹每日只有16席,臺中無菜單日本料理推薦

12道新鮮料理由淺入深圓潤收尾,讓味蕾也有起承轉合,為維持品質一場只接8個人不拚翻桌,不管是約會或是慶生,還是招待客戶都很有質感,可以慢慢享受這場無菜單料理饗宴,這樣的價位在割烹無菜單日本料理來說可說是相當物超所值,加上老闆將近10年的好手藝,難怪才新開幕沒幾個月就已累積不少好口碑,唯一可惜是大雅真的很難停車,不過如果有打算喝一杯的話可以選擇搭計程車或是公車前往,以後想吃割烹的時候肯定會常常來報到啊!

 

 

 

味市 お料理?店家資訊

 

味市 お料理 (全預約制)

   ■ 店家地址:臺中市大雅區中清路三段928號
   ■ 聯絡電話:0968-319-380
   ■ 營業時間:12:00~14:30、18:00~21:30 (周一全天公休、周二中午休)
   ■ 低消限制:一人一份套餐
   ■ 停車資訊:門口可停1~2臺
   ■ Instagram
   ■ FB粉絲專頁

 
 
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