說到後港臭豆腐大腸麵線，住30年以上的南新莊人一定很不陌生，很多人都是從小吃到大，包含NANA媽也是，我是從國(guó)小3年級(jí)就開始吃。店家從福營(yíng)國(guó)中還沒蓋的時(shí)候，就在這間小矮厝就開始賣起，NANA媽在小的時(shí)候時(shí)常跑腿，幫家人買麵線外帶當(dāng)點(diǎn)心，邊等著時(shí)候，邊看老闆的舅舅在炸著臭豆腐，老闆的舅舅也會(huì)跟我閒話家常，會(huì)問我考試得如何?以後想唸哪所學(xué)校?NANA媽原想考長(zhǎng)庚護(hù)校，後來被媽媽拒絕，只好放棄沒考。以前在培文補(bǔ)習(xí)班補(bǔ)習(xí)，死背一些公式，用腦過多，補(bǔ)到頭昏腦脹，下課後第一件事，就是來這填飽肚子，當(dāng)年後港臭豆腐的舊址，可是在茶之鄉(xiāng)泡沫紅茶店的斜對(duì)面，第一張照片就是，

後港臭豆腐這幾年搬進(jìn)新店面後，內(nèi)用空間比以前寬敞許多，就算內(nèi)用座位坐滿，翻桌率很快，不用等太久就有位子坐，第一回拍得有點(diǎn)糟，第二回再來補(bǔ)拍，照片中可以看到老闆跟老闆的阿姨會(huì)穿不同顏色的衣服，結(jié)果分不同天來吃麵線，品項(xiàng)賣的不多，只有單純賣臭豆腐(40元)、大腸蚵仔麵線(35元)這兩種，若覺得吃不飽可以點(diǎn)到大碗麵線(45$)臭豆腐大盤(50$)，若大腸吃的不過癮，可以另外單點(diǎn)一盤(80$)，小碗清麵線25$，大碗35$，

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客人一多，只見老闆的阿姨身手矯健，舀著一碗碗滾燙的麵線端給客人，這天碰巧還遇到我幼稚園的同學(xué)外帶麵線，

吃了很多年，我都沒特別去算，蚵仔跟大腸倒底放有多少個(gè)?這下答案揭曉，蚵仔跟大腸各有6個(gè)，麵線只要一舀入碗裡覆蓋住，很難算出有多少數(shù)量，

NANA媽第一次看到很多條大腸放在麵線裡煮，老闆的阿姨分享他煮大腸好吃的秘訣是，選用當(dāng)天現(xiàn)宰的溫體豬，大腸不止要洗淨(jìng)多次，還要剪掉大腸內(nèi)多餘的油脂，才不會(huì)說吃的時(shí)候，有一股腸味在，也不用醬油滷過，只有滾水川燙過，就是要大家品嘗豬大腸原有滋味，

點(diǎn)碗大腸蚵仔麵線，當(dāng)然少不了來一盤臭豆腐，吃麵線沒搭臭豆腐一起配，不然會(huì)不習(xí)慣，

點(diǎn)一下影片可以看到邪惡的臭豆腐，

老闆可依照客人喜好的程度，可以再炸酥一點(diǎn)，老闆再剪臭豆腐時(shí)候，都能聽到清脆的卡滋卡滋聲響，可見炸的有多酥啊!

辣渣也是提升麵線味道的好物，

記得吃蚵仔大腸麵線前先攪拌一下，不然會(huì)吃到整坨沙茶醬，湯頭雖然只有用柴魚跟煮過的蚵仔湯熬來當(dāng)湯底，但傳統(tǒng)樸實(shí)的麵線味道，都是這樣子來的，老闆的阿姨說，川燙好的大腸與麵線煮個(gè)幾分鐘，不能煮太久，時(shí)間一到，要趕緊夾起來，大腸才不會(huì)老掉，麵線充分吸收大腸的甜味，讓麵線味道更好，蚵仔雖然不大顆，至少是新鮮的，大腸Q嫩有嚼勁，不會(huì)說煮到像橡皮筋一樣嚼不爛，

臭豆腐的外皮炸到金黃香酥，沾點(diǎn)特製的鹹甜醬汁，夾一點(diǎn)臺(tái)式泡菜與炸過的九層塔跟臭豆腐一起享用，不是買鹽酥雞才能吃到炸九層塔，買後港臭豆腐也是有附喔!咀嚼的時(shí)候很有脆感，充滿臭豆腐的獨(dú)特香氣，酸甜的臺(tái)式泡菜好清爽，可去油解膩，臭豆腐建議要內(nèi)用，才不會(huì)包回去，臭豆腐去悶到，變得不酥，變軟影響口感，

之前有人在社團(tuán)傳言，後港臭豆腐大腸麵線味道有變喔!但NANA媽從小吃到大，可以跟大家說的是，老味道依舊沒有變，對(duì)外地人來吃或許很普通，但對(duì)我們南新莊人來說，吃了這碗可是會(huì)喚起許多人小時(shí)候的回憶。

後港臭豆腐大腸麵線
營(yíng)業(yè)時(shí)間:14:30–23:30
公休:不一定
地址:新北市新莊區(qū)富國(guó)路109巷3號(hào)(查看地圖)

電話:02-2203-8726

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作者簡(jiǎn)介：ＮＡＮＡ媽是從2009年開始寫部落格，喜歡騎著機(jī)車四處趴趴走，載著女兒-nana尋找巷弄美食的nana媽，順便教育孩子，了解美食的製作過程，主要寫新竹美食跟新莊美食居多，本身我也是在新莊長(zhǎng)大的孩子，目前也是食尚玩家特派員，食尚玩家搜密團(tuán)成員。

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