以太坊钱包打开什么样

邀約
窩客好文

蔣嫣嫣 吃貨系律師

發表篇數:76篇

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:臺北市 > 大安區

造訪商家:

鈺鰭

phone02-27112258
place臺北市大安區光復南路280巷37號
作者本次評價:
3.90
美味度
4.00
服務品質
4.00
裝潢氣氛
4.00
CP值
3.50

 

 

LINE_ALBUM_220124_33

《造訪日期:110年月日》

2020新開幕的無菜單日料鈺鰭,位在國父紀念館站,

全預約制,想吃一定要記得先預約呀~

目前提供兩種價位套餐:$2680+10%、$3680+10%,

套餐一共都有18-20道,生食佔60%,熟食40%,

我們今天品嚐的是$2680+10%套餐。

LINE_ALBUM_220124_29

全席都是板前吧檯座位,

能近距離觀賞師傅料理漁獲真的是一番視覺饗宴,

也是板前料理最吸引我之處。

LINE_ALBUM_220124_32

鈺鰭也有比較隱密的包廂空間,可以容納12人、低消$25000,

公司小組聚餐尾牙也都很合適。

LINE_ALBUM_220124_24

LINE_ALBUM_220124_27

簡單的桌面擺設,就像鈺鰭的店面一樣乾淨俐落。

LINE_ALBUM_220124_25

入座時以日本煎茶招待,後方服務生不時也都會注意水量幫忙加茶,

服務很周到,杯子裡完全沒有空著的時候。

LINE_ALBUM_220124_26

濕紙巾需要自己加水膨脹好可愛XD

LINE_ALBUM_220124_1

(南瓜豆腐 白葡萄 紫蘇 銀箔)

第一道料理馬上就上桌了。

使用了銀箔點綴好吸睛,

南瓜豆腐口感偏紮實,搭上切成片狀的白葡萄是一種清新的味道,

當成第一道開胃菜讓人眼睛為之一亮呢!

LINE_ALBUM_220124_2

(北海道鮫鰈 炙燒鰭邊肉 胡麻醬)

這一道胡麻醬的調味太唰嘴了,

鰭邊肉口感雖然較油,但炙燒過的焦香味讓人食慾一震,

一定要裹滿胡麻醬汁入口,那香氣帶著魚鮮味好令人滿足。

LINE_ALBUM_220124_3

(鰹魚刺身)

我原本還很擔心鰹魚的魚腥味會比較重,

鈺鮨處理得很好,完全吃不出魚腥味。

肉感十足的鰹魚,搭配上小蔥、生薑末,還有一坨新鮮山葵,

簡單調味卻不同凡響。

LINE_ALBUM_220124_4

(紹興酒 赤海膽 龜山島甜蝦)

甜蝦搭配有點膏狀的赤海膽居然是那麼鮮甜!

雖然整道都是生食,但完全吃不到海鮮不討喜的味道,

整道只有一個字「鮮」。

LINE_ALBUM_220124_5

(秋季銀杏)

進入熱食前的轉場小點:烤銀杏。

用鹽烤的方式讓銀杏帶了一點點鹹度,苦後回甘有一種高雅的味道。

LINE_ALBUM_220124_21

LINE_ALBUM_220124_0

(烏魚子烤干貝)

再來這道非常令人驚艷啊!!!!

烏魚子包裹住生食級北海道大干貝,干貝缺少的鮮味由烏魚子補足,

兩樣高級食材的加成讓這道菜層次豐富,

干貝個頭超級大,這個選料真的是實在。

LINE_ALBUM_220124_6

(海鰻 舞菇)

用煮物來呈現原汁原味的海鰻~

湯頭清爽暖胃,海鰻肉質很Q彈好吃。

LINE_ALBUM_220124_7

(白帶魚若峽燒)

白帶魚肉質緊實,表皮烤的微微焦脆,附上的蘿蔔泥可以解膩。

LINE_ALBUM_220124_30

店家招待漬物,清爽解膩,

可以清口腔準備期待下半場的握壽司饗宴!

LINE_ALBUM_220124_28

鈺鰭$2680+10%套餐裡的握壽司有六貫,

米飯是選用山形輝映米,搭配赤醋,好讓人期待啊。

LINE_ALBUM_220124_22

LINE_ALBUM_220124_31

切好的生魚片當然要相機先食!

LINE_ALBUM_220124_23

LINE_ALBUM_220124_9

(水針魚 紫蘇葉)

順序會先從白色、味道較清淡的魚種開始,

紫蘇葉的香氣我真的好喜歡~

LINE_ALBUM_220124_8

LINE_ALBUM_220124_10

 

(軟絲)

師傅精湛的刀功在軟絲上劃出一道一道刀痕,

讓軟絲在口中超級滑溜,好像果凍一樣,單刷一點醬汁就很美味。

LINE_ALBUM_220124_11

LINE_ALBUM_220124_12

LINE_ALBUM_220124_13

(鮪魚中腹)

雖然只是中腹的部位,但仍然有著入口即化的口腔饗宴,

這就是師傅刀工的厲害之處,是我最喜歡的一貫。

LINE_ALBUM_220124_14

(秋季生筋子)

這道生筋子可不是普通的鮭魚卵,而是升級版鮭魚卵!!

使用了很繁複的工續處理鮭魚卵,再點上金箔太奢華了。

將米飯與生筋子拌勻後,每一口都鮮甜爆汁,實在太過癮。

LINE_ALBUM_220124_15

(玉子燒)

很多日料都有這個像是蜂蜜蛋糕的玉子燒,

鈺鮨的玉子燒吃起來也很像蜂蜜蛋糕,但是我覺得蛋味偏重,

玉子燒是這次到訪唯一我不喜歡的一樣。

LINE_ALBUM_220124_16

(臺灣白旗魚)

剛炸起來熱騰騰的炸物吃起來就是舒服,

不會太過油膩,微微燙口,白旗魚肉質Q彈吃得出好品質。

LINE_ALBUM_220124_17

(味噌湯)

鈺鰭的味噌湯也毫不馬虎,

裡面加了我很喜歡的日本細蔥,增添口感之外也多了一層蔥香味。

LINE_ALBUM_220124_19

(三色糯米糰 黑糖蜜)

甜點也深得我心,跟iphone emoji一模一樣三色丸子超可愛的~

店家自製黑糖蜜帶有微微苦韻,焦香味十足。

LINE_ALBUM_220124_18

(紅豆湯)

日式的紅豆甜湯我也好喜歡,

味道有點甜中帶鹹,紅豆蒸煮到綿密的口感太療癒,

是一碗優秀的紅豆甜湯呢!

 

總結:在吃鈺鰭時,每當師傅端上一道料理,都能讓我跟小方驚呼連連,

套餐道數頗多,食材也非常豐富高級,誠意滿滿,

喜歡吃日料的人一定要收藏!!!

 

 

評分※

服務:★★★★☆

環境:★★★★☆

美味:★★★★★

推薦度:★★★★★

CP值:★★★★☆

 

店家營業資訊※

鈺鰭

電話: 02 2711 2258

地址:臺北市大安區光復南路280巷37號

 

捷運:國父紀念館站

營業時間:11:30–14:30、17:30–21:30

其他:服務費10%

 

喜歡我的文章~可以追蹤???? 獲得第一手資訊~


→IG:  YenYen?吃貨系律師

→FB: 餓很久的嫣

官方LINE@:@219wyzri(要加@)

愛食記:餓很久的嫣

窩克島:餓很久的嫣

 

創作者介紹
創作者 餓很久的嫣 的頭像
餓很久的嫣

??? ???????????? 嫣 ? 吃貨系律師 ???




加LINE官方好友掌握最新優惠訊息
窩客島官方LINE:https://lin.ee/CNXVF2Bf


加LINE官方好友掌握最新優惠訊息

推薦商品
為你推薦

登入即可繼續觀看為你推薦,並瀏覽符合個人興趣的文章

留言
0 則留言
keyboard_arrow_up