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吃臺(tái)南豬心冬粉不用再大排長(zhǎng)龍啦~臺(tái)南這家「享味豚肉」口味道地價(jià)格更超值!隱藏版鰻魚、蒜香心管限量必點(diǎn)! @臺(tái)南好Food遊

Item: 享味豚肉
Rating: 4.9
Author: 台南好Food遊

2022-03-07 12:43:43 臺(tái)南好Food遊人氣：1,207

窩客好文

臺(tái)南好Food遊

發(fā)表篇數(shù)：306篇

文章類別：美食-食記心得

縣市地區(qū)：臺(tái)南市 > 中西區(qū)

造訪商家：

享味豚肉

06-2230530

臺(tái)南市中西區(qū)民族路二段417號(hào)

作者本次評(píng)價(jià)：

4.90

美味度
5.00

服務(wù)品質(zhì)
4.50

裝潢氣氛
4.50

CP值
5.00

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吃臺(tái)南豬心冬粉不用再大排長(zhǎng)龍啦~臺(tái)南這家「享味豚肉」口味道地價(jià)格更超值!隱藏版鰻魚、蒜香心管限量必點(diǎn)! @臺(tái)南好Food遊

來臺(tái)南旅遊必吃臺(tái)南豬心冬粉，老字號(hào)豬心冬粉享要吃上一碗，肯定要排隊(duì)排上老半天才能吃得到，害怕排隊(duì)耗時(shí)間的朋友，近期挖掘到這家「享味豚肉」口味很道地，用料更實(shí)在，價(jià)格也更超值，每日新鮮現(xiàn)宰溫體豬，吃得到新鮮的滋味，外銷日本的現(xiàn)撈活白鰻也是一大亮點(diǎn)，隱藏版鰻魚、蒜香心管採(cǎi)每日限量，晚來保證吃不到。
除此之外用餐環(huán)境也是寬敞又乾淨(jìng)，小日式風(fēng)格，讓人用起餐來更舒適，店的位置就在赤崁樓附近，安排臺(tái)南旅遊行程時(shí)，直接就能順便大快朵頤，來臺(tái)南吃豬心冬粉這家也是不容錯(cuò)過。

臺(tái)南宵夜豬心冬粉推薦「享味豚肉」

「享味豚肉」店開在民族二路上（民族路與西門圓環(huán)上）的三角窗位置，非常顯目好找，距離赤崁樓也只有步行約4分鐘的路程，雖然是賣起傳統(tǒng)的豬心冬粉小吃，但是店的風(fēng)格與裝潢可是很不一樣，L型的用餐區(qū)，木質(zhì)的地面與牆面，高掛的紅色燈籠帶點(diǎn)日式風(fēng)格，白色的形象牆磚面又有著年輕的元素，在這個(gè)臺(tái)南最老的城市府城，新與舊的交錯(cuò)混合，更是別有一番風(fēng)味。

「享味豚肉」嚴(yán)選新鮮現(xiàn)宰溫體豬

採(cǎi)半開放式的廚房，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)製作，安心衛(wèi)生通通看得見，相較一般人對(duì)於傳統(tǒng)小吃衛(wèi)生環(huán)境比較不好的制式印象來說，「享味豚肉」絕對(duì)可以讓你放心得享用美食，就連餐具都是採(cǎi)高溫洗碗機(jī)殺菌，定時(shí)消毒，對(duì)於疫情期間用餐的客人來說，也更多了幾分安心感。

「享味豚肉」食材堅(jiān)持使用臺(tái)灣的溫體豬，每日新鮮現(xiàn)宰直送，用壽司冷藏櫃低溫保存，客人點(diǎn)餐後才會(huì)現(xiàn)切現(xiàn)製作，讓食材可以維持新鮮度，現(xiàn)燙現(xiàn)吃最好吃。
值得一提的是冷藏櫃裡面居然有白鰻，聽說白鰻可是老闆自己養(yǎng)殖的，每日新鮮現(xiàn)撈現(xiàn)殺，除了外銷日本外，就是直接供應(yīng)店裡的需求，所以自然在價(jià)格上也可以給的很漂亮很優(yōu)惠，品質(zhì)也更可以掌握得住。

工作臺(tái)上維持的乾淨(jìng)度也是一目了然，絕對(duì)是跟一般傳統(tǒng)小吃店比起來能讓人吃的更安心。

每一盅燉湯都是要經(jīng)過5個(gè)小時(shí)的長(zhǎng)時(shí)間慢火細(xì)燉，將精華融入湯中，才會(huì)端上桌給客人品嚐。

「享味豚肉」目前販?zhǔn)鄣挠?span style="color: #ff6600;">好呷麵、暖湯、蒜香鮮、麻油香四大類，好呷麵主要是提供主食麵線或冬粉系列，搭配豬心、豬肝或是腰子的選項(xiàng)，宵夜時(shí)段想要單獨(dú)喝個(gè)熱湯也可以直接點(diǎn)暖湯系列，最熱賣的限量鴨腳翅湯可遇不可求，晚來保證吃不到，蒜香鮮、麻油香系列則是單點(diǎn)的配菜，個(gè)人推薦必點(diǎn)麻油腰子、蒜香鰻魚或麻油鰻魚、蒜香心管，尤其是鰻魚也是採(cǎi)限量供應(yīng)，口感很特別，吃過保證一定會(huì)上癮。

「享味豚肉」餐點(diǎn)推薦

豬心冬粉 $60元

這一碗豬心冬粉給得太有誠(chéng)意了，一上桌滿滿的豬心都快要讓我不知道怎麼動(dòng)筷子了。
豬心給的厚度很不錯(cuò)，稍加川燙維持鮮嫩度跟爽脆度，一上桌就要趁熱吃才不會(huì)過老，有一點(diǎn)點(diǎn)粉紅色是正常的，跟現(xiàn)燙牛肉湯一樣的道理唷。

「享味豚肉」的豬心冬粉湯頭清爽帶點(diǎn)微微的米酒香，豬心的厚度很剛好，因?yàn)槭怯脺伢w豬所以新鮮度好，吃來沒有豬肉的腥羶味，燙的熟度也很剛好，嫩度爽脆度都恰恰好，大骨熬製的湯頭清爽中帶點(diǎn)回甘的滋味。

豬腳麵線 $70元

去骨切片的豬腳，切的部位把肥瘦部位控制在大約3:7的比例，因?yàn)槭谴C的豬腳這樣的黃金比例對(duì)於一般比較不敢吃豬腳的人來說接受度都非常高，而且在豬腳的軟嫩度控制的也很剛好，肥肉帶點(diǎn)韌度，不會(huì)顯得太軟嫩太膩口，口感更好，瘦肉吃來嫩口不乾柴，是非常有水準(zhǔn)的豬腳，完全不輸豬腳專賣店，感覺下次單買蒜香豬腳回家配飯也會(huì)超讚。

雖是麻油湯頭，但是麻油的比例也不會(huì)太濃厚，整碗吃來還能保有清爽感，不會(huì)太膩太油，很符合現(xiàn)代人的口味，這一碗70元CP值也很高。

蒜香鰻魚 $150元（限量）

很難得居然能在賣小吃的店吃到白鰻，而且是外銷日本等級(jí)的高級(jí)白鰻，實(shí)在是太讓人驚喜了吧!!
老闆自家養(yǎng)殖的白鰻，每天新鮮現(xiàn)撈，因?yàn)槭亲约吼B(yǎng)殖所以價(jià)格可以很實(shí)在，這一碗才150元，真的很超值，推薦必點(diǎn)，不過聽說是每日限量，要吃要看緣份唷。
採(cǎi)新鮮現(xiàn)燙的白鰻切片，佐上蒜蓉沾醬，口感吃來彈牙，滿滿膠質(zhì)，幸福感油然而生，跟一般我們吃鰻魚飯綿綿口感完全不同，超彈超Q，吃一次保證你們會(huì)愛上。

藥膳鰻魚湯 $130元

一樣讓我很驚豔的是新品藥膳鰻魚湯，是以白鰻切塊加入多種藥材搭配人蔘經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間熬燉的，都是每一盅每一盅單獨(dú)燉製，費(fèi)時(shí)費(fèi)工，經(jīng)過藥燉的鰻魚連魚骨都化掉，不用擔(dān)心會(huì)有細(xì)刺，因?yàn)槁犝f老闆是用益生菌養(yǎng)鰻魚所以魚刺很軟很細(xì)，加上燉煮過，幾乎都可以直接吃掉。

雖說取名為藥膳鰻魚湯但藥膳味不是很重的中藥味，僅有淡淡藥材香和人蔘香氣，夏天冬天喝都適合。鰻魚湯的魚肉吃來沒有魚腥味，魚肉肉質(zhì)比較綿細(xì)，帶點(diǎn)淡淡的奶香味，滿滿豐富的膠質(zhì)，大人小孩老人應(yīng)該都會(huì)很喜歡。

蒜香心管 $70元

老饕才懂吃的豬心管，其實(shí)就是整顆的豬心帶冠狀動(dòng)脈切片，川燙後以蒜蓉調(diào)味，小時(shí)候我們家燉補(bǔ)燉豬心都會(huì)把豬心帶著心管一起燉，心管吃來會(huì)有特別的脆度口感，有吃過的一定都知道，真的人間美味阿，不過很重要的是必須要處理的很乾淨(jìng)，否則容易殘留髒血，或是新鮮度不佳就會(huì)有異味。
「享味豚肉」的蒜香心管很超值，一整碗公份量這麼多才賣70元，切的厚度也很實(shí)在，重點(diǎn)是新鮮度很好，處理也很乾淨(jìng)，非常好吃，我強(qiáng)烈推薦你們一定要吃吃看，聽說每天只有限量7~8份，要吃手腳要快唷。

麻油腰子 $160元

使用依循古法釀製的老店麻油，麻油香而不苦，也不會(huì)過度濃厚油膩，腰花熟度剛好，保有爽脆度與嫩度，冬天吃上一碗真的很暖，尤其女生真的很適合補(bǔ)一下。

排骨湯 $60元

一碗60元的排骨湯也是誠(chéng)意滿滿，光是裡面的豬小排就有大約4~5塊，尺寸也不小，熬燉非常軟嫩，幾乎一咬就骨肉分離，尤其選用的都是豬肋排，僅有一條骨頭，很好食用，肉也多，湯頭喝來也很濃郁香醇。

燙青菜 $40元

燙青菜每日供應(yīng)菜色不一定，會(huì)依照時(shí)令季節(jié)變化，每日會(huì)更新在工作檯前的小黑板，今天吃到的是地瓜葉，清脆度掌握的剛剛好，淋上獨(dú)特醬汁與蒜末，新鮮就很好吃。

「享味豚肉」的整體評(píng)價(jià)

臺(tái)南特色小吃豬心冬粉，雖然有老字號(hào)的老店坐鎮(zhèn)，但我覺得「享味豚肉」的口味也不輸，食材在新鮮度上也沒話說，價(jià)格更超值，在餐點(diǎn)的選擇上也很多元，尤其隱藏版的鰻魚真的有讓我驚艷到，蒜香心管也是超值又好吃到不行，加上用餐環(huán)境舒適又不用大排隊(duì)，絕對(duì)是另一個(gè)新選擇。

想特別跟大家分享另一件事情就是那天我坐在室內(nèi)的內(nèi)用區(qū)，像這樣天冷的夜晚，一有人潮路過，就能聽見老闆親切的招呼：『來唷，天氣卡冷喔，來呷幾碗燒ㄟ唷』，對(duì)於每一個(gè)用餐的客人招呼也是很熱情親切，在臺(tái)南這個(gè)傳統(tǒng)的地方，連這樣一間看似新穎的店家，都能感受到在地人的熱情與滿滿人情味，聽見這樣的招呼聲我心裡都覺得暖暖的呢。