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凌雲江海清

發表篇數:251篇

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:新北市 > 林口區

phone02-26068258
place新北市林口區文化三路一段402巷2號3樓
作者本次評價:
4.60
美味度
4.50
服務品質
5.00
裝潢氣氛
4.00
CP值
5.00

明水然?樂 林口昕境店》火鍋第一品牌樂多多集團超人氣名店來林口開了|林口日式職人無菜單鐵板燒推薦|桌邊體貼細微的服務

火鍋第一品牌樂多多集團,除了火鍋也有日式高級鐵板燒明水然?樂,去年在臺北開幕後就爆紅的日式無菜單鐵板燒,在網路上引起熱烈的討論,現在來林口展店啦。【明水然?樂 林口昕境店】位在林口昕境廣場3樓,選用每日產地直送的時令現流鮮魚嚴選東南亞野生活龍蝦日本熊本A5和牛、桂丁雞等高檔食材,結合主廚的精湛手藝,相互交織演奏著日式禪風鐵板燒的美味圓舞曲,不只熨貼味蕾也顛覆了鐵板燒的傳統想像。桌邊體貼細微的服務,加上定期更新餐點,讓你每次來都有不同的驚喜。剛開幕的林口昕境店現正推出諸多優惠活動,在開幕期間(2/28-3/31)即可獲得打卡禮「胡麻菠菜卷」,FB粉專抽獎還有機會免費獲得【$1,600無菜單鐵板燒套餐】乙份,還不過來明水然?樂 林口昕境店體驗這充滿驚喜的食感旅程。

 

樂多多集團品牌 集結昕境廣場3樓

去年在臺北開幕後就爆紅的明水然?樂,網路上都在熱烈的討論著說,網譽臺北最迷人的日式無菜單鐵板燒,現在來林口展店啦。位在昕境廣場3樓的明水然?樂 林口昕境店,一走上昕境廣場3樓就看得到他了,整個三樓也幾乎都是樂多多集團的眾品牌集結地,想吃什麼都能滿足你挑惕的味蕾。除了昕境廣場本身的地下停車場之外,周邊也不少停車場與路邊停車格,機車格也不少,一旁就是扶輪公園,吃好喝足後也可以在公園散散步,超愜意的說。

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圖|昕境廣場3樓基本上是樂多多集團的眾品牌集結地。

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圖|想吃什麼,樂多多集團都能滿足你。

樸實雅緻的日式禪風 寧靜沈穩的空間氛圍

火鍋第一品牌-樂多多集團,除了火鍋也有日式高級鐵板燒明水然?樂,$1,600均一價的無菜單鐵板燒套餐, 總共有14道菜色,也提供加價加點菜色的服務。

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圖|斗大的招牌字樣與帶有禪意的設計,一上3樓就會注意到他。

明水然?樂總共有三桌鐵板燒煎臺,每一桌約可容納10位顧客。整體用餐環境使用簡單的線條與溫潤木質鋪陳,形塑出空間的層次與沈靜,質樸的內斂配上暖色系投射燈光,溫馨優雅的氣息油然而生。

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圖|同色系的木質線條,透過顏色的深淺度增加視覺層次感。

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圖|文雅、乾淨又沈穩的氛圍,給予放鬆與自在的感受。

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圖|如果要包場,約可容納30位顧客。

明水然?樂桌邊體貼細微的服務,令人印象深刻,每一組顧客都會有專屬的服務人員,年輕親切的服務加上合理的價位,值得再訪。

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圖|餐具擺放給人一份日式的簡約舒適感受。

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圖|貓型陶瓷筷架,每隻貓都是不同的逗趣模樣。

動作行雲流水的主廚 專業又詼諧

明水然?樂源自日本的高規格鐵板燒技術,主廚對於料理的全心投入,嚴謹堅持著料理的每一個小細節,都是來自於日本職人之心。每一道餐點都是歷經長達3個月的口味不斷測試、研發、創新,定期更新餐點,讓你每次來都能給予不同的驚喜。所有醬汁與小菜都是由師傅以天然食材手工製作,藉由香氣、滋味與口感間此消彼長的跳躍,交織出由簡入繁的層次,當季高檔食材與主廚精湛手藝的完美結合,顛覆凌雲對於鐵板燒的想像。主廚對於每一種海鮮的熟度都掌控的很精準,展現出該海鮮特有的彈牙柔嫩質感,引領著饕客踏入海底世界的天堂。

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圖|主廚烹調的過程就是一場精彩的演出,透過視覺、嗅覺與聽覺挑起你的食慾。

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圖|這些都是今夜主廚的好夥伴。

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圖|香料油,裡面有迷迭香、百里香、蒜頭等配料。

每日產地直送新鮮食材 $ 1600 龍蝦三吃無菜單料理

以龍蝦為主題做出三種變化與變奏,就像是以某種樂器演奏出各種曲調,龍蝦三吃分別是松露蝦膏蒸蛋龍蝦身蝦頭味噌湯,將整隻龍蝦運用得淋漓盡致。嚴選自東南亞野生活龍蝦,品項會不定期更新,今日的選用澳洲水姑娘龍蝦,顧客現點現做,所以每一隻上桌的龍蝦都是新鮮的活體,各式海鮮也是選用當季的時令現流,魚每日產地直送,今日的主餐是日本熊本A5和牛與桂丁雞,$1600 均一價位共14道餐點日式無菜單料理,CP值相當高。

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圖|龍蝦三吃的食材,有蝦膏、蝦頭與蝦身。

》洋蔥佐檸檬醬油、醃漬甘草芭樂、荔枝烏龍茶

洋蔥佐檸檬醬油與醃漬甘草芭樂是無限量供應的開胃小品,也可以算是種調味小菜。 值得一提且讓人印象深刻的是荔枝烏龍茶,淡淡的荔枝香氣與甜味,帶上烏龍茶的茶香,溫潤存醇香還帶有類似薄荷的清涼味,是令人驚艷的回甘好茶。凌雲本以為是茶包泡的,想跟店家購買一盒,結果店員說這是他們經過不斷測試所調配出來的茶品,同行友人甚至想用寶特瓶裝回家喝,但服務生表示只能現場用餐時喝,而服務生很貼心的常常將友人的茶杯倒滿,讓友人喝好喝滿,友人與凌雲都給予此茶極高的評價。

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圖|截然不同滋味的開胃小品,很適合菜與菜之間清爽一下味蕾。

》小黃瓜佐鱈魚肝

在小黃瓜上放上鱈魚肝與食用花,調味簡約,咬勁鮮脆又帶點軟綿,是道清爽鮮美的前菜。

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圖|清爽悠涼的提起食慾。

》香煎干貝

北海道生食級干貝,只用玫瑰鹽做調味,約莫煎至7分熟的熟度在做炙燒,放到海苔上還會流汁說,最後在上面放上紫蘇葉醬與鮭魚卵。店員建議包起來像手卷那樣食用,一點點的焦脆豐饒了干貝的甘甜鮮美,也凸顯了干貝獨特的柔嫩彈牙質感,最後紫蘇葉醬的味道會突然在嘴裡奔放流竄,海苔增加了口感的層次,。

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圖|上了煎臺的干貝會經過炙燒處理,不止呈現好看的焦糖色,更添一份誘人的焦香。

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圖|一口咬下,在舌尖上噗滋噗滋的滋味超過癮的啦。

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圖|主廚建議包成手捲食用最佳。

》澎湖野生龍沾魚

被稱為澎湖極品海味的野生龍沾魚,細白肥厚的魚肉鮮嫩分明,滋味鮮甜不膩。主廚提供了兩種調味,滿足饕客的不同需求。白色的是來自英國的煙燻片鹽,由英國橡木燻製而成,帶有一縷的煙燻烏梅香氣,可以豐富料理層次感。黑色的是昆布海藻鹽,完整的保留了海藻的甘甜與香氣。昆布海藻鹽會把魚肉的甜提起來,煙燻片鹽相對的比昆布海藻鹽更鹹一點,就看個人的需求選用。甘甜有份量的野生龍沾魚搭配清甜爽口的黃櫛瓜,豐沛你的味蕾。

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圖|易出水的黃櫛瓜切厚點加熱,很適合跟海鮮配著吃。

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圖|少腥少剌的龍沾魚,滋味豐厚又甘甜。

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圖|品質與鮮度一流的龍沾魚,誘人的色澤相當吸引人。

》松露蝦膏蒸蛋 - 龍蝦第一吃

這是澳洲水姑娘龍蝦的龍蝦第一吃,用洋蔥圈本體當成容器,相當有創意。先將松露蛋液倒入洋蔥圈容器內,然後放上煎臺,當蒸蛋熟度夠了之後,將龍蝦膏放到蒸蛋上面,最後再悶蒸一次,讓蝦膏全熟,最後還會將蝦膏稍微炙燒一下,再放上山蘿蔔葉點綴視覺色彩。

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圖|創意十足的料理,給予滿意的驚喜。

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圖|各具特色的食材融會一體,卻不違和。

主廚表示這道菜技術層面挺高的,若太熟或比例不對,洋蔥圈容器會軟掉,蒸蛋也不易凝固。食用方式是用湯匙挖來吃,如雲朵般綿密的美味蝦膏帶有濃厚的氣息,香嫩的松露蛋液減輕了蝦膏的氣味,洋蔥圈最後中和了整體的味道。不同層次的Q彈,不同程度的柔軟,山珍與海味同表鮮香。

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圖|令人驚豔的龍蝦第一吃,滋味如浪潮般一波波傳唱鮮甜香。

》龍蝦身- 龍蝦第二吃

這是澳洲水姑娘龍蝦的龍蝦第二吃,直接食用龍蝦身,搭配適合海鮮的酸甜無花果醬汁與小白筍。肥美壯碩的水姑娘龍蝦,肉質結實多汁,滑脆有彈性,無花果醬汁帶來刺激的酸甜,不止提起龍蝦的鮮甜,也讓滋味不油不膩。

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圖|龍蝦肥滿殼薄肉又多,品質優肉質鮮。

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圖|看主廚很好剝殼,就知道龍蝦真的很新鮮。

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圖|在職人主廚的巧手下,展現日式感性的時令色彩。

明水然?樂 林口昕境店
圖|躺在無花果醬汁的豔色大龍蝦,饗食之樂盡在舌尖上的歡愉中。

》廣島生蠔

廣島生蠔的外皮處理的有點酥脆,而內裡柔嫩彈牙的,搭配帶有濃郁獨特香氣的海膽醬,讓不同層次的彈牙質感表現得很精彩。

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圖|飽滿滑嫩又帶點酥脆,視覺與口感都是頂級享受。

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圖|帶點酥脆的外皮,賦予令人食指大動的食感想像。

》火龍果冰沙

冰沙是鐵板燒料理必備的解膩品項,純火龍果打成果汁製成冰沙,在加入可爾必思調味,火龍果的氣味與味道相當清淡,幾乎都被可爾必思蓋過,不過清爽解膩的效果依舊顯著。

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圖|絢麗的色彩十分吸睛。

》山藥煎餅

採用類似日式大阪燒的做法,結合黑珍珠菇、綠櫛瓜、黃櫛瓜、紅蘿蔔、枸杞與蛋等豐富配料的山藥煎餅,餅皮塗上一層薄薄的照燒醬,撒上海苔片,豐富絢麗的滋味鮮拚鮮,十足的振奮味蕾。

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圖|大口咬下繽紛的豐富滋味。

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圖|略微焦脆的外皮,豐富了口感層次。

》季節時蔬

在主餐上來前的一份清爽小品,內容有紫地瓜、娃娃菜、吻仔魚、蛤蜊肉與枸杞,清淡一下口中的餘味,在吃菜的同時還吃得到海鮮味,讓人有種吃火鍋的感覺。

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圖|在肉食主菜上來前,先來份蔬食轉換一下。

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圖|精緻的山珍與海味。

》日本熊本A5和牛

日本A5和牛選用紐約客部位,也就是取自牛前腰脊肉,主廚建議5分熟,精準的熟度呈現出漂亮的霜降油花與絕佳的油脂品質,那奢華的濃郁豐美令人悸動,呈現出純種和牛特有的原味肉質口感,獨特的香氣緩緩地滲透鼻腔與舌尖,那躍然舌尖的歡愉,美妙又令人回味。

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圖|綿密細緻的油花,徹底寵壞味蕾。

明水然?樂 林口昕境店
圖|脂肪豐富不油膩,緊緻滑順的口感,嘴內滿溢幸福的曼妙滋味。

》桂丁雞

桂丁雞通常是星級餐廳的指定食材,以不施打抗生素和不使用生長激素飼養而聞名,主廚給予兩種調味:松露海鹽與焦鹽。細嫩無比的肉質濕潤Q彈,嚐起來酥脆多汁又略帶有些許的嚼勁,凌雲覺得本身的鹹度其實就很夠了,當然如果你是重口味的話,可以沾點松露海鹽或椒鹽。

明水然?樂 林口昕境店
圖|幾可比擬鮪魚的軟嫩的口感,著實令人驚艷。

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圖|金黃色的色澤相當誘人,風味更是濃郁絕倫。

》魩仔魚炒飯

看到炒飯上桌就知道,鐵板燒餐點已經接近尾聲,明水然樂提供的是魩仔魚炒飯,內容有紅蘿蔔、魩仔魚、洋蔥、蒜頭、蛋與蔥花,聞起來有種類似雞肉的香氣,其實是綜合自魩仔魚、蛋香、BBQ醬香與一點點胡椒香,滋味層次豐富也給予充分的飽足感。主廚表示使用的是冷飯,熱飯蒸好之後,在等冷卻至常溫後,攪拌過後放置冰箱,這樣濕氣比較不會太重, 難怪吃起來粒粒分明還帶點咬勁,凌雲覺得這個炒飯可以直接當成商業便當來賣了說。

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圖|山珍海味與醬料結合出美味又飽足的炒飯。

》蝦頭味噌湯- 龍蝦第三吃

這是澳洲水姑娘龍蝦的龍蝦第三吃,將龍蝦的蝦頭做炙燒,將龍蝦的甲殼素炙燒到噴發出來,在拿去給廚房的師傅料理成味噌湯,裡面有油揚豆皮、龍蝦觸角的肉與紫菜絲等食材。
上桌時的溫度掌控的很好,熱熱的卻不會燙口,也不會覺得只是溫溫的。味噌的鹹味與龍蝦頭的海味唱和,是高雅濃郁的海味雙重奏,那味道的厚度令人激賞,是碗令人驚豔的湯品。

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圖|在主餐之前就先炙燒蝦頭,再送去廚房料理。

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圖|道地的日式味噌湯,鮮甜美味營養滿分。

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圖|新鮮蝦肉的彈脆口感,滋味豐美。

》水果雪酪

外觀看起來像是很軟的牛軋糖,裡面包裹著瑞士果乾,上方是檸檬屑,馥郁的檸檬香氣充盈鼻腔,嚐起來有類似雪糕的口感或者說是有咬勁的乳酪也不爲過,雪酪輕巧的激起甜的漸層漣漪,瑞士果乾讓滋味有了層次上的飛躍,為這次的食感味覺之旅畫上一個完美的句號。

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圖|甜味豐而不膩,口感鬆軟又富咀嚼樂趣。

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圖|不同滋味的瑞士果乾,是味蕾的延長線。

林口昕境店開幕禮 還有優質入會禮

剛開幕的明水然?樂 林口昕境店現推出諸多優惠活動,凡於開幕期間(2/28~3/31)來店用餐,即可獲得打卡禮「胡麻菠菜卷」,加入樂多多APP會員,還可獲得入會禮「炙燒烏魚子」乙份及積分好禮喔。詳情請見明水然?樂 無菜單鐵板燒臉書粉絲專頁

☆本篇為體驗分享,以上為凌雲實際體驗感受

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線上訂位https://reurl.cc/RjQ94g

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