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文章類別:美食-食記心得

縣市地區(qū):臺南市 > 中西區(qū)

造訪商家:

鬍鬚忠牛肉湯

phone0938-133306
place臺南市中西區(qū)民族路三段91號
作者本次評價:
3.50
美味度
3.50
服務品質
3.50
裝潢氣氛
3.50
CP值
3.50

臺南中西區(qū)—鬍鬚忠牛肉湯|從晚吃到早 三種等級牛肉湯隨心挑選|神農街、永樂市場

來到臺南,怎能不來上一碗牛肉湯呢。

光是臺南,就有上百家的牛肉湯店家,而「鬍鬚忠牛肉湯」則以新鮮的溫體牛肉搭配以牛大骨熬煮八小時的清甜湯底,擄獲各方老饕的味蕾,更是連食尚玩家都特地前來報導的人氣牛肉湯。

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臺南中西區(qū)—鬍鬚忠牛肉湯|從晚吃到早 三種等級牛肉湯隨心挑選|神農街、永樂市場

「鬍鬚忠牛肉湯」位於臺南景點神農街附近的民族路上,隔壁鄰居為同樣是人氣排隊美食的「阿江鱔魚意麵」。

從1993年開業(yè)以來,有著近三十年的歷史,在這牛肉湯之城成功做出口碑,算是挺知名的店家。

臺南中西區(qū)—鬍鬚忠牛肉湯|從晚吃到早 三種等級牛肉湯隨心挑選|神農街、永樂市場

「鬍鬚忠牛肉湯」座位區(qū)有兩處,一處是廚房旁的室內用餐區(qū),另一處則是騎樓上的零星餐桌椅。

由於用餐時間人滿為患,所以為了不打擾到其他客人就沒有多照,翻桌速度還算快就是了。

臺南中西區(qū)—鬍鬚忠牛肉湯|從晚吃到早 三種等級牛肉湯隨心挑選|神農街、永樂市場

除了牛肉湯之外,「鬍鬚忠牛肉湯」的熱炒系列也是挺受歡迎。

以大火快炒的蒜頭牛肉,以及麻油爆香薑片拌炒的各式內臟,都是老饕們所推薦的餐點。光是看到這火侯,似乎就能聞到陣陣鍋氣。

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臺南中西區(qū)—鬍鬚忠牛肉湯|從晚吃到早 三種等級牛肉湯隨心挑選|神農街、永樂市場

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▲綜合麻油 $300

臺南中西區(qū)—鬍鬚忠牛肉湯|從晚吃到早 三種等級牛肉湯隨心挑選|神農街、永樂市場

綜合麻油內含牛肉、牛心以及牛肝,很適合什麼都想要來一點嚐嚐味道的我。

麻油的香氣沒話說,各食材的熟度也是恰到好處。牛肉軟嫩中帶些嚼勁;牛心脆口;牛心則是保有肝類的粉感。

▲上等牛肉湯(小) $100

▲花紋牛肉湯(小) $150

▲頂級牛肉湯(小) $200

臺南中西區(qū)—鬍鬚忠牛肉湯|從晚吃到早 三種等級牛肉湯隨心挑選|神農街、永樂市場

我們一行五個人剛好可以一網(wǎng)打盡三種品項的牛肉湯,三種小碗都是百元以上,價差各五十塊,並不算太平價。

臺南中西區(qū)—鬍鬚忠牛肉湯|從晚吃到早 三種等級牛肉湯隨心挑選|神農街、永樂市場

上等牛肉湯的牛肉偏瘦,所以可想而知相較之下肉質乾硬了些。

臺南中西區(qū)—鬍鬚忠牛肉湯|從晚吃到早 三種等級牛肉湯隨心挑選|神農街、永樂市場

花紋牛肉湯是我最喜歡的一款,熟度約是5-7分,牛肉口感是軟中帶Q。如果湯喝得比較慢,建議先把牛肉撈出來,避免熟度過老。

臺南中西區(qū)—鬍鬚忠牛肉湯|從晚吃到早 三種等級牛肉湯隨心挑選|神農街、永樂市場

這價格最高貴的頂級牛肉湯讓我有些懷疑,牛肉切成條狀旁邊帶筋,口感雖帶點Q度還不賴,但是沒有可以大口吃肉的快感。

話說回來,「鬍鬚忠牛肉湯」的湯頭倒是滿合我胃口,以牛大骨熬煮,調味不重,帶些類似藥膳的清甜回甘。

整體而言,如果剛好在附近想喝牛肉湯可以來晃晃看看人潮,但沒有特別或是好吃到需要特地驅車前往或是排個半小時隊,畢竟臺南的牛肉湯真的是沒走幾分鐘就有一間,而且口味也不會落差太過懸殊。

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鬍鬚忠牛肉湯 / FB 

地址:臺南市中西區(qū)民族路三段91號

營業(yè)時間:週二至週日17:00-10:00;週一17:00-23:00

(用餐日期:2021/12)


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