[菜色照片與文章有部份更新調整: 最新更新日期為: 2022/02/25)
清法戰爭滬尾宴????淡水紅樓備宴，三五好友尋古品美食，懷舊歷史的文創饗宴 （
大家在逛淡水時,除了踩點著名的淡水老街以及去沙崙的情人橋看海景之外, 是否也知道其實淡水在136年前,曾經是清法戰爭,歐洲各強國爭相佔領的重要港口之地方! 而現今在淡水特色的古蹟 紅樓 所舉辦的 《清法戰爭滬尾宴》 ，發表了他們最新的歷史文化創意餐點！
雖然我自己本身不是土生土長的淡水人，但已經住了近7年身為淡水新住民的，當知道紅樓與淡江歷史系專門研究清法滬尾戰爭的專家：李其霖教授所合作策劃！這具有歷史意義以及兼具文創美食的響宴時，我自己也對這難得的歷史文創美食饗宴趨之嚮往??
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淡水紅樓一直是淡水著名的古蹟景點之一！紅樓建於19世紀末，原是船商李貽和的宅第，這棟建築在兩千年整修後成為了複合式的餐廳和藝文館！現任經營著已經是第三代的淡水德裕魚酥的接班人＝》賓哥！我們平日有時也會去紅樓吃飯，而且不論造訪的時候是白天或是傍晚，讓點媽咪到這裹用餐，都有一份懷舊的特殊情感，很喜歡在紅樓一邊用餐，一邊聽著關於淡水這裹曾經發生過的人文與歷史故事！
淡水紅樓
（251）新北市淡水區三民街2巷6號
週一～週五12:00～20:00
週六～週日11:00～21:00
電話：02 86311168
紅樓官網FB:https://www.facebook.com/redcastle1899/
2020.10.08的這一天將近中午 11:30，在淡水的紅樓中餐廰正式發表《清法戰爭滬尾宴》的序幕，這個時間也剛好是1884年清法滬尾戰爭結束的時間！而自己也有幸的，再過了 136年後的今天，參與了這場以滬尾戰爭為取名的響宴，除了重現當年《清軍小勝，法軍敗退》的歷史場景！這更顯得格外的別具意義與紀念性！
在開場接序中，李教授與紅樓的主人在分別致詞後，由淡江大學的學生再度以短劇的方式演繹，讓現場的觀眾（我們）重回當年《清法滬尾戰爭的精華片段》?
如果對這場在淡水1884年的戰爭還不熟悉的朋友以下是點媽咪用簡單的描述，讓大家重溫當年唯一清軍戰勝的戰役～
簡單來說：當年法軍於早上約10點左右登陸滬尾要來攻擊(即是現在的淡水河口），被我方（人稱：九大人）的（孫開華將軍）率領的湘軍、淮軍和當地丁勇民兵，奮勇抵抗！而大約11:30開始法軍因見我方英勇奮力抵抗，而撤退回沙崙沙灘，結束了這場不到3小時的戰爭！在當年來說：這是清朝少有的勝仗，這也使得法軍對我軍刮目相看，從此包圍封鎖外海不敢進逼上岸，這場戰爭時間雖然短暫，但對清朝和臺灣往後的發展卻影響深遠。
《清法戰爭滬尾宴》選在 136年後的2020年 10月8日的11點半左右入席紅樓的餐桌也剛好呼應當年打勝戰的歡喜心情 待我們一一入桌就坐後，接著就是今天的主角《清法滬尾宴》的上菜即將登場！
由李其霖教授同時開始了今天的 《清法滬尾宴》 的菜色取名來源與歷史點故講解
《雖然紅樓當天有列出菜單給與會的賓客參考，但點媽咪會依照實際的上菜順序來一一介紹菜色與歷史取名的點故》
菜單第11順位：前菜滬尾茶飯 / 菜色：烏龍茶、大米
首先上來的第一道：是『滬尾茶飯 』?第一眼看到這茶飯的茶杯，裹面是裝著茶但卻又有著幾粒米飯在裹頭，心想這到?是茶還是飯？！
正當心中有此疑問時，李教授下凡來解答，用著紅樓備好的大聲公說道：
"這是1884年當時的滬尾居民的主食：他們是將煮熟的白米或糙米飯或著茶水後再進食的～雖然點媽咪感覺有些"特別"，也覺得新奇?
此趟來是要感受當年戰後勝利場景的心情！自己也入境隨俗的防彿也跟著當年的 滬尾居民一同吃著他們所習慣的主食 ?
?菜單第1順位?戰場早點名 /菜色：螃蟹、蝦子、生魚片、醉雞、九孔、黑豆。
(此為2022.02拍攝)
這道菜是以船舶當作盛菜的裝置，上面擺滿了 生魚片，螃蟹、蝦子、生魚片、醉雞、九孔、黑豆 ！ 初看很像一艘載滿豐盛漁貨的船隻 ！
而這道菜為何取名為 《戰場早點名》 ？！
是因為滬尾是當時北臺灣的最重要港口，檣帆往來頻繁，貿易的興盛吸引許多外國人駐足！清法戰爭期間，可看到居民、清軍忙著防務，法軍監視著滬尾，蓄勢待發，外國商人領著細軟準備離開戰場，日本人拿著地圖和尺仔細的觀察和測量，還有細作忙著數鈔票賺戰爭財。法軍全副武裝來勢洶洶就像螃蟹一樣重裝武力。 清軍人多勢眾但武器不齊就像蝦子一樣弱了些。東鄉平八郎在天城艦上吃著生魚片觀戰。
（因為這道菜實在吸晴了，讓與會的人士包含點媽咪在內，都紛紛先拿起相機對著這道《戰場早點名》拍照，也彷彿回到1884當年在淡水港口法軍虎視眈眈想吞了清軍的景像在眼前浮現）
? 菜單第2順位? 滬尾剁椒鮮魚 / 菜色：鱸魚、辣椒、蔥、蒜
(此為2022.02拍攝)
接下來的這一道是《滬尾剁椒鮮魚》：服務人員上菜時，這一尾大魚上攞滿了辣椒碎、蔥末、以及蒜末！這尾魚看起來似乎會辛辣（因為平常的自己不能吃太辣口味的），媽咪我還正在研究這魚跟滬尾戰邑是有何關連時？！李教授馬上就說出了這道菜的取名源由?
這道菜意指：當年法軍看到清軍時，就好比漁夫看到一條新鮮的魚一樣，正想要好好的釣來享用。但熟料這條魚非常的辛辣，所以要生吞活嚥清軍還不容易，反而被嗆到?
（?用這道《滬尾剁椒鮮魚》來譬喻當年法軍對清軍的場景意境，還頗恰當的，而致於這道菜會不會太辣，其實只要避開吃辣椒碎，口味上對不太吃辣的朋友還蠻可以接受）
?菜單第3順位?西仔陸戰隊/ 菜色：豬肋排、香料
吃完剛那一道《 滬尾剁椒鮮魚》後，胃口頓時大開，所以上菜的這道 《西仔陸戰隊》 是以豬肋排為主菜，但此時的點媽咪很想馬上拿起筷子開吃，所以待同桌的飯友拍完照後，大家隨即馬上各自夾著一塊香噴噴的豬肋排開始享用！在一邊品嚐的同時，才一邊了解到原來這道《西仔陸戰隊》上的豬肋排擺盤像是當年法軍從沙崙登陸後，分成五個中隊或稱五個連隊！
滬尾之役的法軍參戰人員主要是海軍和海軍陸戰隊，其中以海軍陸戰隊為主力，但人數不多。但這道《西仔陸戰隊》就像五個連隊。各個中隊在沙灘上列隊，排列整齊，氣勢如虹，勢在必得。
?菜單第4順位?沼澤皮蛋/ 菜色：皇宮菜、皮蛋、瘦肉、枸杞、小魚
(下圖為2022.02拍攝:花的顏色改成紅花)
一邊上菜品嚐，一邊深入體會當年的 《滬尾清法戰爭》 的實況，而這道 《沼澤皮蛋》 剛好呈現當年滬尾之役最激烈的戰場區域 ?。?/span> 上菜時，中間的黃花還有冒出湮來（象徵施放煙彈），真的是視覺與味覺的同時嚮宴 ?）
以 皇宮菜、皮蛋、瘦肉、以及小魚打成像當年戰區的沼澤，在放上皮蛋和枸杞點綴 ， 像是當年位於城岸前的瓦店埤。水田林立，沼澤斑斑，讓法軍陷於此處進退兩難，最後彈藥用罄，只好撤離 。
這也是清軍可以致勝的關鍵戰役場景！在品嚐像緑色沼澤般的菜色，再搭配皮蛋，口味上也分外覺得蠻搭與創新?
?菜單第5順位?湘淮勇炒飯/ 菜色：左宗棠雞、蔓越莓等、芝麻、薑黃、米飯
而接下來上桌的這道以芝麻、薑黃、和米飯拌炒而成的飯食，上面在以左宗棠雞、和蔓越莓點綴讓口感更有多層次，酸甜口味搭配薑黃米飯，再搭配香酥脆的左宗棠雞，成就了這道《湘淮勇炒飯》
因為滬尾之役清軍的參戰人員主要是湘軍、淮軍、勇營。大家齊心一致，阻退了法軍的進攻。讓我們品嚐創意佳餚的同時，聆聽滬尾戰邑則越發對戰邑有印象以及有趣?
? 菜單第6順位? 城岸二重奏 / 菜色：蘆筍、花椰菜、紅黃椒、干貝
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(下圖為2022.02拍攝)
再來的這道是《城岸二重奏》以蘆筍在盤子的二側擺飾，象徵了清，法二軍當年的對立而視，中間則是將花椰菜當作基?，上面擺放干貝，紅黃椒等的防禦堡疊～
而滬尾之役期間的清軍興築城岸防禦工事，則長達2-3公里，以阻擋法軍。外城岸靠近沙崙較為低矮、內城岸則從油車口延伸至滬尾砲臺公園一帶。
?菜單第7順位?阿火旦口袋肉/ 菜色：東坡肉、醃製火龍果、吐司
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(下圖為2022.02拍攝)
這一道菜原看很像平常在中式餐廰曾吃過的軟餅皮包東坡肉，但經由李教授的解說才發現這道菜色會命名：《阿火旦口袋肉》是源由是因為
阿火旦即是張李成，他是臨時招募來的兵勇之一，在他近身肉搏戰的時候將法軍包抄，猶如口袋，探囊取物，讓法軍吃盡苦頭。戰後賞賜五品軍功。而在了解在盤餐食的背後意義後，讓將東坡肉放進軟餅皮代表法軍成了口袋肉囊中物後，更有種吃起來將法軍抵制在外的暢快感??
? 菜單第8順位? 趴趴軟殼蟹 / 菜色：軟殼蟹、蔥、蒜、辣椒 以及土司
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(下圖為2022.02拍攝)
這道 《叭叭軟殼蟹》 看到菜名時，覺、得好有趣哦， 然後看到上菜時， 酥炸的軟殼蟹在盤中間， 再用烤土司圍繞著 ，有像當時法 軍進入沼澤區與城岸之間與清軍的對陣，戰線長達1.5公里，雙方展開齊射。而因為當時法軍指揮官發現子彈消耗太快，請喇叭手傳令必需節省使用彈藥，無奈喇叭手中彈無法叭叭，最後法軍彈藥用罄兩腿癱軟撤退 ， 因為有人已經用光所有子彈，只能上刺刀。這種場景就好比已經一厥不振的叭叭軟殼蟹。 而品嚐這酥炸的軟殼蟹，有種替當時的清軍品嚐這勝利的滋味呢?
?菜單第9順位? 九大人脆酥芋 / 菜色：芋頭, 花生粉
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而再來的這一道 《九大人脆酥芋》 則是呈現 《滬尾清法戰爭》中的靈魂人物: 孫開華(俗稱:九大人) 的滬尾戰邑指揮官, 因為孫大人熱愛芋頭為食! 而且芋頭常為湖南地區的重要食材之一，更是淡水地區的土產! 而因為孫將軍是滬尾之役的重要靈魂人物,所以這道《九大人脆酥芋》特別以孫開華的俗稱九大人來命名菜色 !
以芋頭為食材基?,將其油炸的酥脆,再搭配著花生粉一起享用,成了一道美味的甜點美食???
?菜單第10順位? 黃槿林投叢林湯 / 菜色：金針、木耳、香菇等
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而 《清法戰爭滬尾宴》 的最後一道菜，則是以 《黃槿林投叢林湯》 作為最完整的結尾！以 金針、木耳、香菇等食材入湯 ，就 好比當年的法軍從沙崙沙灘登陸後，遭遇到綿密的黃槿樹和林投樹混生的樹林。法軍在這些樹林雜草中無法正?；顒?，為此搞不清楚方向，所以部隊無法編列隊形，進而可以發揮火力。
最後在清軍埋伏於樹林中裝扮成鬼魅樣，發出撕哄聲震懾法軍。並以躺姿、或臥姿，阻擊法軍。而這些金針、木耳、香菇等食材剛好像此複雜的叢林形勢讓法軍無法攻擊清軍，最後只能撒手而歸，
而 清軍可以在此戰邑中得到最後的勝利，為「滬尾』即是現在的「淡水』寫下這具歷史勝利的一刻 ? ? ?
在品嚐了這一桌 《清法戰爭滬尾響宴》 的 11道歷史文創料理 外，還讓我們可以更深刻的了解到當年在西元 1884年時，先人曾經為了守護臺灣的港口，不讓法軍攻進所做出的智取與努力，而今天與會參與品嚐的人士（包含點媽咪在內）以宴會的方式重新的認識以及更深入的了解發生在 136年前的淡水這裹實際上的滬尾戰役！尤其在這具古色古香也是 兼具歷史痕跡建築的紅樓中舉行此宴會，更是別具紀念與緬懷前人之意義！
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而現在 紅樓也正式將此《清法戰爭滬尾宴》納入為餐廰中的菜單之一！下次來淡水時，除了逛平時著名的景點外，與親朋三五好友，相約在紅樓，預訂一桌 《清法戰爭滬尾宴 》來品美食，來憶過往，來一趟別具意義的懷舊歷史，文創美食之旅吧！
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?《清法戰爭滬尾宴》預訂資訊?
? 淡水紅樓中餐廰? https://www.facebook.com/redcastle1899
預訂專線 ? 02 8631 1168
吃飽喝足後，還可以繼續到附近的景點走走，散步於淡水老街，來個文化古都半日遊???
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? ? ? 看完的歷史文創美食，是否有想去紅樓品嚐 滬尾美食響宴 以及重回1884年 淡水清法戰爭的盛況呢～
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